TORTAS DE ALGARROBO

MI PADRE
Me llamó mi padre el viernes, para decirme que me había hecho unas gestiones que le pedí. "Mi tiempo vale dinero, podrías compensarme con algún dulcecito". ¿Qué quieres que te haga? Unas tortas mismo...
Podría decir que yo tengo el mejor padre del mundo, pero supongo que eso es fácil de tener. Todo el mundo tiene el mejor padre del mundo. Pero es que yo tengo un ser excepcional por padre. Lo que lo hace un padre diferente.
Mi memoria no me alcanza a recodar la importancia de mi padre en mi vida. Pero si se que ningún padre de ninguna amiga se levantaba a a las cuatro de la mañana los viernes y los sábados para recogernos en la puerta de la discoteca. Todas mis amigas querían tener un padre como el mío. En el coche de mi padre se podía cantar.
Mi padre es el ser más justo, sabio y prudente que he conocido nunca. Nunca le oí palabras insensatas, nunca un jucio de valor sin argumento. Nunca vi tanta bondad condensada en un solo ser.
La calidad humana que tiene este hombre hace que todo el mundo lo aprecie y lo valore. Quiere a mi madre con locura y se lo demuestra yo diría que cada cinco minutos, aunque mi madre le diga entre dientes y con una sonrisa que es un pesado.
Una vez, vi a mi padre soportar el dolor como no lo he vuelto a ver en mi vida.
Estaba en la cama de un hospital, siendo yo una niña. Había tenido un accidente laboral y su pierna llego al hospital en un estado que no quiero recordar. Le unieron las dos piernas, con piel, para que la carne se criara de un sitio a otro.
Mi padre se incorporaba levantándose, apoyándose en la barra de la cama. Recuerdo claramente la cara de dolor. Pero no recuerdo ni una sola palabra de queja. Ni una sola. Siempre afronta la vida tan de frente, que aún en los momentos más difíciles ha estado de pie.
Durante años ha guardado con recelo todas mis notas, artículos de periódico y entrevistas. Todos mis cuentos y escritos. Creo que el primer libro que escribí fue un regalo para su cumpleaños.
Compartimos la pasión por los libros, el fútbol y los dulces. Me hubiese gustado heredar de él su forma meticulosa de guardarlo todo, de ordenar con cuidado hasta la bolsa de plástico más insignificante.
En cambio heredé la manera de amar los libros, de apreciarlos como tesoros, mi pasión por un balón y dos porterías, un equipo de fútbol y unos colores. Y esa costumbre de comer algo dulce después de cada comida. Y la de no tirar nada. Todo objeto por insignificante que sea puede ser útil en la vida.
El halago más grande que pueden hacerme, es decirme que tengo la misma condición que mi padre. Lo que hacen muy a menudo, por cierto.
El colegio, en un ejercicio de lengua, siendo yo una niña, una de las preguntas decía algo así como quién era mi ídolo. Recuerdo que mi compañero puso Juanito, por aquel entonces jugador del Málaga. Mi amiga Rosa puso Rob Lowe, el guapo del año. Y yo puse mi padre. El profesor se quedó extrañado y me preguntó porqué. Yo le contesté porque no había nadie mejor que él.
Mi padre me cuida y mima como si fuera una niña pequeña. Está pendiente de mí para que no me falte un solo detalle.
Tortas... te hago todas las que quieras papi....todas las que quieras.

Ingredientes:
60 g de almendras molidas
100 g de azúcar
250 g de aceite de oliva virgen
60 gramos de anís
60 gramos de vino dulce de Málaga
15 g de ajonjolí
10 g de canela molida
10 g de anís en grano
500 g de harina de repostería
un pellizco de sal
Una rodaja de cáscara de limón.

Pulverizar las almendras hasta hacerlas harina.
Poner en la TM, el azúcar y pulverizar 40 segundos a velocidad 10.
Añadir el aceite (previamente calentado con una rodaja de limón no lo frió mucho solo que caliente y coja un poco de sabor al limón) enfriado y a la th, el anís, el vino dulce, el ajonjolí, la canela, el anís en grano, mezclar todo 15 segundos, velocidad 3 y medio.
Incorporar la harina, la almendra y la sal, mezclar todo 15 segundos, velocidad 6 y
Amasar 2 minutos, velocidad espiga.
Dejar reposar 30 minutos.
Hacer tortitas pequeñas (salen muy buenas pequeñitas). Y meter en el horno. Yo las he tenido 15 minutos a 180 grados.