Como hacer pasta de goma.

En los cursos de pastas de azúcar que imparto, la pasta de goma es la que más duda presenta. Supongo que porque tiene un ingrediente "raro".
Y es la más sencilla de elaborar...
Vamos a ver qué es y para que sirve.
La pasta de goma es una masa de azúcar elástica. Ideal para hacer flores, volantes y figuras que necesiten peso, es decir rígidas.
No la recomiendo para cubrir tartas.
En la tarta de las ranas, las piedras las hice con pasta de goma, porque para el marmolado me gusta más la pasta de goma ( ya explicaremos que es el marmolado). Cuando se la comió una de mis monjitas me preguntó "¿esto es chicle?".
Con eso os quiero dar una idea de la textura que tiene...no es que parezca chicle.
Pero es como más ...densa que la pasta fondant.
Personalmente a mi me gusta más el fondant para modelar figuras. Pero las flores esta es la perfecta. Es fácil hacer los pétalos sin que se rompan, cosa que ocurre con el fondant.

Se puede utilizar mezclada con pastillaje de gelatina. Con esto conseguiremos una masa modelable pero fuerte.

Lo difícil de esta masa es encontrar el cmc, o la goma tracaganto.
Son dos ingredientes, que solo se encuentran en comercios especializados.
En algunas ocasiones, cuando queremos a un fondant ya hecho, darle un poco de elasticidad ( para hacer por ejemplo una rosa)

Ingredientes
• Medio kilo de azúcar glass
• 1 cucharada de té de cmc
• 1 cucharada sopera de glucosa líquida
• 3 cucharadas de agua


Mezclar la mitad del azúcar con la cucharada de cmc.
Aparte diluir la glucosa en el agua, ligéramente tíbia
Echar en esta disolución el azúcar con el cmc.
Añadir el resto.
Amasar.
Se puede utilizar desde el primer momento. Pero para hacer flores, mejor de un día para otro.
Hay que guardarla muy hérmeticamente.
Yo lo meto en una bolsa, aprieto, para quitar el aire. Cierro. Luego la meto en otra bolsa ( me refiero a las bolsas de congelación de alimentos), y lo meto en una lata. Y listo.
Acordaos que las cucharas son cucharas de un medidor, no las de casas...

Estos ositos que veís están hechos de pasta de goma. Nos encargaron 200. Soñé hasta con ositos...ya me salían con los ojos cerrados...


Esta semana hemos conocido al señor lechero en clase. La letra "l". Cuando estabamos recordando que nombres tenían al señor lechero, les digo:
"Lo....lo, tiene el señor lechero. Venga otro nombre con lo..."
Y me doy cuenta que el mío contiene el fonema. Y les digo "Mari... y espero a que me digan Looooooo. Pues no.
25 niños a la vez en clase me han dicho Mari connnnnnnnnn. Jajaja.
Vamos es que no ha dudao ni uno siquiera.
Si ha pasado alguien por la puerta de mi clase habrá pensao... "esta seño que le enseñará a sus niños..."

Voy a ir editanto las preguntas más frecuentes que me haceís por correo. Creo que puede ayudar a otras personas:

>>¿Tengo que guardar siempre las pastas de azúcar en la nevera?strong>Sí, guardadas sin aire. En doble bolsa y hérmeticameten en una lata o tapper.
>¿Cuánto tiempo puede durar una masa de azúcar hecha?
Dicen que meses, y digo dicen, porque yo nunca lo he comprobado. No me gusta utilizar un fondant o pasta de goma que tenga mas de un mes. No me da tan buenos resultados después de este tiempo en el modelado.
Algunas compañeras, incluso lo congelan.
>¿Se puede meter o no la pasta en la nevera?
Vamos a ver la pasta ya hecha, encima de la tarta, no se debe de meter en la nevera. Porque suda, y los muñecos y partes pueden desplazarse. Otra cosa en la masa, que en sí, sin utilizar si se puede meter en la nevera.
¿Se aprende lo suficiente en un taller de los que tú das para hacer una tarta después yo sola?
Sí. En un solo taller, como trabajo de forma individualizada, es como si vinieras un mes a clase dos veces a la semana. Se aprende a forrar una tarta, y decorararla, pero sobre todo se aprende a diferenciarlas y que herramientas necesitamos. Que es todo un mundo...
Lo ideal es hacer el curso 1 y 2. Con el dos ya aprendes a hacer figuras de azúcar en tres dimensiones. Que ocurre...que nosotros hacemos un proyecto cada mes. Una tarta con muchas técnicas diferente.
Y muchos de nuestros alumnos siguen trabajando y aprendiendo con nosotros.
Soy de fuera de Málaga ¿puedo hacer un taller contigo?Esta es la pregunta qué más me haceís.
Tengo cursos intensivos los fines de semana, para las personas que venís de fuera.
Y se hacen siempre en sábado o domingo. Aunque las fechas son más larga porque hay más demanda para estos cursos.
>¿Puedes venir a nuestra ciudad a darnos un curso?Sí, ponte en contacto conmigo y te explico como.
Ahora mismo estoy preparando en Madrid, Barcelona, Sevilla, Granada y Almería.

>¿Hay que llevar los materiales a los cursos?No, los materiales van incluídos en los cursos.

¿La pasta de goma sirve para cubrir pasteles?
Como servir, sirve, pero no es la adecuada, para cubrir las tartas os recomiendo en fondant.

¡¡¡¡¡CURSOS DE DECORACIÓN DE TARTAS CON FONDANT EN MÁLAGA TODAS LAS SEMANAS¡¡¡¡