TARTA PARA ACCION DE GRACIAS

Si es que me encargan cada cosa...una tarta para celebrar acción de gracias. Con una bandera americana...
Pues allá que me planifico yo. Y no, ahora a las once de la noche mi avisan de que no es para medio día es para por la mañana.
Corre que te corre, has la sacher, y luego has la bandera de fondant.
Después de medir las nueve barritas, de que todas las barras salgan iguales, me doy cuenta que la he puesto encima de la tarta. Error¡¡¡¡¡¡ porque la tarta tiene que ir a la nevera. Y en la nevera el fondant...Bueno...acabemos con el mito. Puede ir el fondant en la nevera???
Cada estrella de la bandera ha amanecido hoy en otro estado. Vamos que he disuelo los EStados Unidos esta noche. Se ha secado el fondant...y las barras y las estrellas se han derramado por toda la cobertura de la sacher.
Pero esto...me doy cuenta na mas y na menos que media hora de que vengan a recogerla, porque,con todo el arte del mundo, me he levantado, me he zampado la muestra ( es que hice una trocito pequeño en un molde individual, ya sabeís pa saber si estaba bueno na más). Y me he ido con mi amiga a correr.
Cuando he vuelto, he sacado la tarta de la nevera y casi me da un ataque. ...
Pero rápida y veloz, he hecho otra bandera, con rayas mas daleadas que la carretara de Colmenar ( que pa quien no lo sepa, es una carretera con una hartá de curvas), me he comido unas cuantas barras ( pa lo que se comen los norteamericanos que no es suyo ala) y he disimilado la cobertura manchada como he podido.
Pero en fin, se que al señor encantador que me ha encargado la tarta ( un señor empresario en toda regla, ayyyyyy que te quieroooooooooo, jajaja no lo puedo disimular ni aquí), le va a gustar de todas maneras.
Esta vez he cambiado de Sacher, porque me parece estás son las oportunidades donde puedes experimentar.
Anoche hablando con mi "profe" de pastelería Abraham, me paso una receta. Era de un libro,pero como él no me ilustre, no tengo ni idea de quien es el autor.
Pero me gustó mucho la verdad. El bizcocho lo hice a mi manera, pero estaba mu bueno, creo que muy esponjoso. Mi horno ya no está pa muchos trotes y no funciona del todo bien, pero se comportó.
No os podeís imaginar el arte que tengo pa cortar ladeadas las capas del bizcocho. Soy una crack. No creo que haya nadie en este mundo que lo haga peor que yo.
Madre míaaaaaaa, y eso que me he comprado un cortador de tartas y toooo. Pues nada chiquilla, con montañas y valles me sale.

Esta semana ha sido un sueño. He trabajado con 10 alumnos menos. Asi que ...bueno no siento ni que haya trabajado. Ha sido una oportunidad única para apoyar a los más necesitados.

Pero como cada semana hay la anécdota de la semana. Y la de hoy...vamos que me dejó... porque es que ya no se...lo que te puede llegar a preguntar un niño de tres años.
Atención al contexto, pintando con pinceles (pintando en un papel supuestamente, pero algunos dejan su vena creativa y me pintan hasta los zapatos si me descuido). Se acerca uno y me dice, sin venir a qué: " Seño (raro, este niño siempre me llama Mariló al igual que el resto de la clase, nunca me había pasado, pero si ellos quieren llamarme Mariló, pues que quereís que os diga, me siento mas identificada...) bueno a lo que voy " ¿A ti tu novio te toca las tetas fuerte, fuerte? Toma yaaaaaaaaaaaaaa.
Yo, que creo que tengo respuestas para todo, dudé unos instantes. Debí decir "no tengo novio", porque mira me hubiese quitado de encima el problema. Pero no...ahí que va la valiente seño..."fuerte fuerte noooooo que duele". Toma ya. Jajaja. Es que fue lo que me salió. Luego, los senté en la alfombra y estuvimos hablando un rato ( que en infantil es lo mismo que tres minutos y medio), de las caricias y del daño físico. A las personas que se quieren, no se le hacen daño. Supongo que salí por ahí porque me olí que ese niño había visto algo que le llamó la atención. Y seguro que en otra ocasión podré unir más piezas.
No os podeís imaginar la de cosas que te puede contar un niño.
Los primeros días en este colegio, me quedé impresionada. Estaba muy ilusionada y llevé a mi sustitución en tres años cosita pa probar. Azúcar, sal, cacao, coco etc... para jugar a dulce y salado. Cual fue mi sorpresa cuando saco el azúcar y me dice un enano de tres años..."seño, seño, guarda la coca, guarda la coca, aquí no".
El cuerpo se me quedó cuarteao.

Pero en fin... no me aburro...

Ayer vino Benjamín a mirar mi suelo. Síiiiiiiiiii me lo va a arreglar. Os lo digo porque algunos amigos están sufriendo, ufffffff, fiestas, Mariló, cocina, suelo roto, menos dulces, menos comidas de navidad...pues noooooo. Que ya me lo van a arreglar. ESpero que no se arrepienta...porque después de marearlo y cambiar de opinión 8 veces durante un rato...lo mismo...cambia de idea el pobre, además no tengo que hacer con él, porque es un especiméne raro que confiesa que no le gustan los dulces.Mas amigos así es lo que yo necesito, si señor.
Pero me ha dicho un pajarito...que hay quien se quiere llevar comisión de esta transación... sí, sí... si es que mis tartas son objetos de deseo...



Vamos al lío ( frase muuuuu popular en mi tierra)

Ingredientes pa una tarta sacher buenísima


150 gramos de chocolate fondant
150 gramos de margarina (yo he puesto mantequilla, la margarina no me gusta)
6 huevos separaos ( separar las claras por un lado y las yemas por otro)
150 gramo de harina de reposteria
150 gramos de azúcar
1 cucharadita rasa de levadura
30 gramos de azúcar glass

Relleno
Mermelada de albaricoque ( yo he comprado la Hero y no la recomiendo para nada...no me ha gustado ni mijita)

Cobertura
150 de chocolate fondant
150 de nata
75 de mantequilla.


Vamos a la elaboración.

Derretir el chocolate y la mantequilla. Templar.
Bartir las yemas con el azúcar. Que esperen quietecitas.
Montar las claras con los 30 gramos de azúcar glas. Primero las montas y al final le echas el azúcar. Que esperen sentaditas.
Mezclar la harina con la levadura.
Ahora vamos al mezcleteo.
Añadir al chocolate y la mantequilla las yemas. Aquí me asusté un poco, porque estaba mu denso y casi me costaba moverlo. Pero al añadirle las claras...pues listo para sentencia.
Al horno 30 minutos a 180. Si lo vaís hacer individuales...mejor 20 minutos, que el chiquito que yo me metido para probarla, en 20 minutos estaba.


Para la cobertura....
200 gramos de nata
200 gramos de chocolate fondant
75 gramos de mantequilla.
Cada maestrillo hace esto de una manera. Yo lo hago asi y me da muy buenos resultados...
Hervir la nata. Cuando empiece a hervir quitar del fuego ( o quitar de la thermomix).
Echar troceado el chocolate.
Remover hasta que se derrita. Y luego echar la mantequilla hasta que se funda todo seguir removiendo.

Cuando este fría... cortar en dos capas o tres ( yo en dos porque mi molde era mu grande). Rellenar y volver a cubrir.
Por último pon la tarta sobre una rejilla. Y debado de la rejilla algo para recoger el chocolate sobrante ( yo pongo una bandeja).
Echas el chocolate por encima y que chorree.
Dejar enfríar y decorar.

TARTA mousse DE CHOCOLATE Y TURRÓN

Una tarta para regalar.
Hoy es el cumpleaños de una amiga.
Y he querido hacerle una tarta.
Quería hacerle una tarta en forma de corazón, que seguro que final de está entrada todos entendereís porqué.
Y he tenido la excusa perfecta para comprar este nuevo molde, de esos que se abren, y se pueden utilizar en los mousses. Mi amiga que no sufra, que lo he comprado en los chinos, mu barato y encima venía con otros dos más.
Quiero que el verdadero regalo de Isa este aquí.
Y aunque es muy tarde y estoy muy cansada, voy a intentarlo.
La vida de Isabelita y la mía siempre han estado ligadas. Estudiamos en el mismo colegio, pero nunca pertenecimos a la misma pandilla. Estuvimos juntas en la adolescencia en la misma académica, tecleando y tecleando en esas horribles máquinas de escribir, pero no llegamos a intimar.
Éramos del mismo barrio, de los bloques continuos, pero nunca llegamos a jugar en el mismo grupo.
Ya en la edad casi adulta, nuestras vidas se volvieron a encontrar. Mi mejor amiga, es su prima, y eso nos hizo estar entrecruzandonos en actos y celebraciones.
A partir de ahí, poco a poco nos fuimos conociendo. Hemos comido paella, nos hemos ido de puente en alguna ocasión y ...hemos vivido aventuras simpáticas.
Y ahora, por casualidad de la vida, nos encontramos en el mismo trabajo.
Las dos maestras, hemos ido a parar al mismo colegio.




Siempre digo que mis amigos son gente muy especial, por algo son mis amigos ¿no?
Pero Isa...
Imaginaros a alguien a quien se le salten las lágrimas por tener que suspender a un alumno.
Imaginaros a alguien que sea capaz de regalar sus vacaciones, cruzar el mundo y ayudar a los más necesitados, en unas condiciones díficiles, sobre todo para el alma.
Imaginad a alguien que siempre vea al lado bueno de las personas.
Estareís imaginando a Isa.
Suave y cariñosa. Graciosa, con arte. Cuenta las cosas, de tal manera que lo pequeño se engrandecen, impregnandose de esas gotas de humor que ella siempre reparte.
Isa es sobre todo una persona emocional. Se emociona tan fácilmente que hasta mí, que ya la conozco desde hace mucho, sigue sorprendiéndome.



En el cole, cuando yo suelto a un ciclo, después de haber pasado tres años con ellos, los coge ella. Y me encanta que asi sea. Porque me encanta compartir con ella el día a día. Y con paciencia me va siendo participe de todo lo que esos niños van creciendo. Lo que hace aliviar mi pena de no tenerlos. Porque tres años, a cinco horas cada día, son muchas raciones de cariño. Y ella permite que yo siga estando ahí, comunicandome, explicándome, preguntándome y sobre todo, compartiéndo.
No saben esos niños la suerte que tienen, porqué tienen a una maestra que se preocupa por ellos, que pasa horas y horas trabajando fuera de clase para que cada uno vaya, pasito a pasito, encontrando su propio camino en el aprendizaje.
Y yo también tengo mucha suerte, como todo los que estamos a su alrededor, y sino, ya veréis como en los comentarios, hay alguien más que da fé de ello.
Y estoy segura que ya sabéis porque quería un molde con forma de corazón...
Porque así es ella. Una mujer con corazón.
Os invito a que veías este power point, que creo que dice más de lo que yo pueda expresar con palabras. Aunque la que sale en la portada es Rose, que seguro que ya la conoceís, otra compañera que tampoco tiene corazón la pobre...es bastante mala mujer..( ay¡ que me gusta tenerte a ti también en mi vida)
Isabelita, feliz cumpleaños, que cumplas muchos más y que yo este cerca para hacerte muchas tartas. Te quiero guapa (porque no lo he dicho pero guapa es una "hartá").




Anda que no...que se me ha olvidado poner hasta la receta...pero ya son las una de la madrugada. Mañana será....
Ya es mañana¡¡¡¡¡¡¡¡
La tarta lleva...
Mousse de chocolate
Mousse de turrón
Masa quebrada.

¡¡¡¡¡¡¡FIGURITAS DE MAZAPÁN¡¡¡¡¡¡¡¡

Que bien me lo paso con una masa entre mis manos... es que disfruto como una enanilla.
He hecho estas para alguien muy especial pero ahhh es una sorpresa y no puedo decir para quien...
Me ha encantado hacerlo... He hecho caritas, corazones...
Por primera vez le he echado vino blanco al mazapán siguiendo el consejo de Belenciga, una forera, pero...no me fiaba mucho y solo le he hechado una cucharada.
Con esta cucharada me he dado cuenta que así se parece más al comprado. A mi me gusta más el que se hace y sabe dulce y suave.


¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Atención¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Se me ha levantado el suelo de la cocina. Se me ha roto la lámpara de mi cuarto. Se me ha roto el calentador y se me ha partido una silla.
Así todo de golpe.
Sí este blog sirve para que mis amigos vengan a comerse el mazapán digo yo que me podrá ayudar arreglar "estas pequeñas cosillas".


Esta semana se presenta emocionante. El jueves tengo una cita, por la noche. Con alguien que seguro que todos conoceís. Con David de María. Bueno, ya os contaré como surge todo. Sí, sí, reíros pero no estoy bromeando ni mijita. Lo malo será ir a trabajar el viernes. Menos mal que Rose y yo tendremos cuatro días para recuperarnos.

Esta semana no he parado de reírme en clase.
Cuando enseñaba a los niños los bits de inteligencia y salió un aguacate, uno pegó un grito: "un Agua al ataqueeeeeeeeee", no podía parar de reírme. Lo que dijo otro cuando saque la chirimoya, me lo guardo que estamos en horario infantil.



Ingredientes:
25o gramos de almendra molidas
250 de azúcar glass
Una clara de huevo (otra para pintar)
Una cucharada de vino blanco seco (uy había puesto sexo, en que estaría yo pensando)


Mezclar el azúcar con la harina. Echar la clara de huevo. Y luego la cuchara de vino.
No lo he hecho con la thermomix. Me gusta mancharme las manos...

Hacer las figuritas....pintar con clara de huevo ( me gusta mas que con yema), y meter en el horno solo unos minutos para que se doren...
Y listos pa comer...( espera que se enfríen ehhhhhh)
Besitos desde Málaga.

HOJALDRINAS

Definitivamente nunca tenía que haber hecho esta receta. Por el bien mío y de los que me rodean. Porque están absolutamente deliciosas.
Cuando he terminado la hornada...he pensado que tenía que haber doblado las cantidades porque han salido tan buenas...que es una pena que no haya para todo el mundo.
Es una receta que he rescatado de alguien, no recuerdo a quién se la copie. Pero si que recuerdo que hice algunas modificaciones, porqué me parecío que tenía mucha sal y muy poca azúcar. Además no tenía naranja y a mi me gustan con este saborcito tan rico a naranja.
Abtenerse los de colesterol alto, los que quieran caber el en pantalón del año pasado y los que busquen pareja, porque el ganado está muy malo y hay mucha competencia.
Hoy he estado en el cine con mi hermana Susana.
Y he visto una pelicula de una chica que tiene un blog y realiza el sueño de su vida a través de las oportunidades que éste le brinda.
Yo... también tengo muchos sueños .Un sueño es estudiar pastelería. Perderme entre fogones, bollería y cremas pasteleras. Decorar tartas con mangas gigantes y poner gindas a millones de pasteles. Esconderme tras un mostrados de mousse de chocolate y huevos de pascua. Empolvarme el pelo con harina y salir oliendo a pan recien hecho.Pero no es el único, tengo muchos más. Digamos que soy, un poquito soñadora.
Pero, por ahora, me tengo que conformar con el sueño que he tenido hoy. Mi amigo Javi me pintaba la casa, y se dedicaba a pintar mujeres en top less por todo mi salón. En paredes y techos. Casi podía sentir la ira salirse de mi pecho, cuando miraba para arriba y veía en lo que había convertido mi salón. Y lo peor, el parecía encantado.



Es verdad que un blog es una ventana al mundo. Desde que era pequeña, a cualquiera que me lo preguntara, siempre le contestaba lo mismo: Cuando sea mayor seré escritora, y contaré cuentos por el mundo. Se realizó primero el de contar cuentos por el mundo. Cuando empecé a narrar historias y contar cuentos, nunca antes había visto un cuentacuentos. Los había, de eso me enteré después. Pero, fue una época de mi vida inolvidable. Recorriendo ferias, bibliotecas, y fiestas infantiles. Solo hecho de menos, ser tirititera...
Me encanta escribir. Por eso en este blog están las dos cosas que mejor se hacer. Escribir sobre pastelería.
Hablaba hoy con mi hermana de lo díficil que es encontrar a la persona perfecta. Lo díficil que es encontrar tu media naranja. Mi amigo Abraham, tiene puesto en su nick algo asi como que hay alguien que con su media naranja se ha hecho un zumo.
Abraham es alguien muy especial. Sabe que me muero por estudiar pastelería y él en estos momentos, lo esta haciendo. Cuando llega de clase, se sienta y tiene la santa paciencia de explicarme todo lo que ha aprendido, además de pasarme apuntes claro. No nos conocemos en persona. Nos conocimos en un foro, donde los dos colgamos nuestras recetas. Pero tenemos una complicidad que me encanta y con una frase, de vez en cuando, hemos forjado una extraña y divertida relación. Extraña porque no es real. Es virtual. Y divertida porque él es divertido. Y aunque me meta con él, continuamente y lo provoque hasta la saciedad, sabe que aprecio mucho que me deje vivir a través de él, su aprendizaje en la pastelería. Aunque le disparo todas las preguntas que se me ocurre, me las contesta siempre con ánimo.


Mi amiga Rose, dice que a mí no me pasan cosas normales.
El otro día después de correr con ella, cuando regresabamos al coche, pisé un pescado y me faltó na pa matarme. Hice una maniobra rarísima de resbalamiento con aceleración, incamiento de rodilla y la consecuente tarascada a ella pa intentar agarrarme. Pisar un pez, a 500 metros de la orilla, no es nada fácil. Tiene su mérito.

Hoy estaba en clase con primero, y les había pedido una actividad. Que escogieran del libro que estabamos leyendo, una frase y que la copiaran.
Luego las hemos leído y creado una historia con ellas.
Uno de los niños, en vez de escribir "Y en realidad se lee..." ha escrito "En realidad se pee". Cuando ha leído su frase, se ha quedado un instante pensando. Y los demás compañeros se ha reído de lo lindo. Él me miraba, esperando mi reacción por si "se la había ganadado de alguna manera". Cuando yo me he hechado a reír sin poder evitarlo, ninguno en la clase podía dejar de reír.
Esta claro que ya me ha costado la vida terminar...


Hojaldrinas
Ingredientes:
500 gramos de manteca de cerdo
Una pizca grande de sal
El zumo de una naranja
200 gramos de vino blanco
Raspadura de dos naranjas
625 gramos de harina
50 gramos de azúcar

Azúcar glass para decorar.


En la thermomix, mezclar todo los ingredientes y listo. Vereís qué fácil.
Primero el azúcar con la manteca velocidad 4 quince segundo. Luego mezcla el vino con la sal y añadir a lo anterior a velocidad 4 hasta que esté todo integrado. Añadir el resto y volver a mezclar a velocida 5 unos segundos.
Meter en la nevera hasta que endurezcan. Cortar gorditas...


A mano... eso es otra cosa
Mezclar el azúcar con la manteca a temperatura ambiente. Poner la ralladura de naranja
Luego añadir el vino, al que hemos echado previamente la sal. Intentar mezclar lo más posible. No importa si no se intrega todo. Cuando echemos la harina, ya lo mezclaremos.
Es una masa muyyyyyyyy pegajosa. Muy mucho. Pero tiene que ser muy blandita. Echar un poco de harina abajo y arriba para poder desmoldar cuando cortamos con un cortapastas.
El horno caliente arriba y abajo sin aire ( que las he probado y salen mas formaditas) a 180 grados 30 minutos. Cada horno es un mundo asi que vigilar... Mirar si están terminadas abriendo una.
Hasta que no estén frías no se puede poner el azúcar glass, sino se pondría el azúcar amarrillento.

TARTA DE TURRÓN Y CHOCOLATE

Una tartita muy propia para las fechas que llegan.
El otro día me decía mi amigo Benjamín que no se notaba que probaba todo los dulces que hacía. Que no sabía donde lo echaba. Los que me conoceís estareís pensando... ¿Probar? Se los come...todo. Tengo que empezar a plantearme hacer un blog de verduritas. De cositas a la plancha y todas light.Porque Benji es muy amable, y me mira con buenos ojos...pero a veces sueño que todo el chocolate y todos los pastelitos salen de mi cuerpo en forma de michelines enormes que no me dejan andar...( no es broma eh...más de una vez y de dos...)
Esta tarta no la he probado. Nunca pongo fotos de las tartas que me encargan, porque me parece que deja de ser mía para ser la persona que la compra.
Pero esta tarta es un encargo que me hizo una amiga para el cumpleaños de su madre, y como se que a ella no le va a importar, al contrario, así que la pongo.
Menos mal que mis alumnos me ayudan a comerme las cosas que hago...y a llevar esta vida de pelusas de colores.
El otro día, se quedó un alumno sentado en una silla. Rarísimo, porque no se sienta ni pa trás. Le aviso que nos vamos con las mamás, que coja su abrigo.
Y se esconde la cabeza entre las manos. Y se queda sentado.
Cuando voy por él me dice "No, tú". Le pregunto si no quiere irse con su mamá, y me dice "no, quiero que tú seas mi mamá". En ese momento merece la pena los sudores y sufrimientos que paso cuando los 25 deciden que hacer lo que cada uno quiere es más divertido que hacerme caso. Y se suben en las sillas, o lanzan los juguetes. O rompen a trozos las fichas del día. Mientras yo sudo intentando captar su antención con todas las tonterías inimaginables.
Cuando me quedo sola en clase, me senté en su silla y miré alredor. Todo lleno de juguetes, de fichas, de encajables. Y yo quiero que esté sentado escuchandome. Y encima, después de pasarme todo el día sentandolo una y otra vez una y otra vez...regañandole, riñiendole... él...quiere que yo sea su mamá.
Y entonces como una tonta ( mi tratamiento hormonal y yo) nos quedamos con lágrimas en los ojos...

Es triple bizcocho de chocolate relleno de turrón con almÍbar de ron miel.
La cobertura es muy divertida de hacer. Pero os aseguro que no tiene nada de divertido limpiarlo. Se me rompió la bandeja donde se supone que debía de caer el chocolate y se dió una vuelta por mi cocina. Por mi encimera, por mi vitro, mis muebles, mi suelo, mi chandal mi barbilla, mis brazos... He pasado más de una hora limpiando el chocolate...

El bizcocho de chocolate:
100 grs. de mantequilla
150 grs. de azúcar ( 75 gramos de azúcar normal y 75 gramos de azúcar moreno)
75 gramos de chocolate fondant
175 grs. de harina
3 huevos
Gotas de esencia de vainilla
1 cuch. de levadura colmada


En un recipiente, con ayuda de una varilla o una batidora de varillas, bate la mantequilla (blanda) con 100 gramos de azúcar. Añade los huevos de uno en uno y la esencia de vainilla. Sigue batiendo. Añade el chocolate fundido. Seguidamente, agrega la levadura y la harina (ambas tamizadas). Mezcla con cuidado y deja reposar la masa entre 3 y 4 horas a temperatura ambiente.

La mousse de turrón. (Receta de Alicia Canelona)
1 paquete de turron de Jijona de 300 gramos
2 huevos (separar yemas y claras)
50gr de azúcar.
1 brick de nata de 500ml
100gr de leche
6 hojas de gelatina.

Instrucciones:
1.-Montar la nata y reservar en una ensaladera grande.
2.-Montar las claras con una pizca de sal y reservar.
3.-Desmenuzar a mano, el turrón a cachitos pequeñitos y resevar.
4.-Colocar las hojas de gelatina, cinco minutos en un plato con agua fria.
5.-En el vaso,colocar las yemas, el azucar y la leche con un chorrito de coñac, 5 minutos v. 3. 90º. Echar las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos.
6.- Colocar la mariposa y añadir el turrón desmenuzado. Remover a velocidad 3, hasta conseguir una mezcla homogénea. Si se han quedado trocillos o "pegotes" quitar la mariposa y mezclar unos segundos a velocidad nueve, tiene que quedar como una papilla liquida. Dejar templar un poco, para no echarlo muy caliente sobre la nata.
7.-Incorporar la mezcla a la nata montada, remover con cuidado para que no se baje, añadir las claras con movimientos embolventes.
Meter en la nevera.




Cobertura
200 gramos de nata
200 gramos de chocolate fondant
50 gramos de mantequilla

Hervir la nata y retirar del fuego.Echar el chocolate en pequeños trozos y remover hasta fundir. Terminar con la mantequilla y listo.

Almíbar
100 gramos de azúcar
150 de agua
50 gramos de ron miel

Hervir y justo cuando empiece a hervir, retirar.
Esperar que se enfríe para utilizar


Los adornos...muy fácilitos corazones y cerezas cubiertas de chocolate.



Sabías que...?
.

Control de esfínteres:
Los niños aprenden mas tarde que las niñas. Hay una razón fisiológica, la vejiga está comunicada con el conducto que emitirá el esperma en la edad correspondiente; la separación de estos conductos empezará entre los 21 y 30 meses. El niño puede tener varias erecciones por la noche y por eso se les escapa el pis.

PASTELILLOS DE CHOCOLATE Y RON

Hoy es el cumple de amigo Pablo.
Le hice la tarta prometida, pero como veía que la iba a abrir, antes de llegar a casa para invitar a sus "compañeros" de juego, decidí bajar, con los trozos de bizcocho que me habían sobrado, e improvisé, estos bizcochitos suaves y muy fáciles de hacer.
Pablo cumple 19 años, y es una persona muy especial. Cuando le he contado que a mí un día me regalaron un chico 24 horas para mi cumpleaños, ha decido que quiere otro regalo igual. Así que habrá que ir pensando en el año que viene...
http://pandulcesyotraspalabras.blogspot.com/2008/05/cuento-contigo-cuento-2.html
aquí está la entrada...que muchos de mis amigos se lo han querido enseñar a otros amigos y no han dado con él.
Bueno...ha sido una mañana de prisas, preparando rápido todo para estar lista para un curso acelerado de swaroski que voy a dar hoy. Sí domingo, pero ... es que son unas personitas muy especiales las que me lo han pedido, y no es ningún trabajo para mí enseñar lo poco que sé.
Tengo una foto aquí jajaja que estoy loca por colgar. Pero...necesito el permiso de Pablo. Porque , lo he sacado comiendose uno de estos pastelillos, con la cara y las manos llenas de chocolate.
No os imaginaís que ha pasado con la tarta de Pablo. Al suelo ¡Plum¡, madre míaaaaa. Ha dado la voltereta. Menos mal que era un culo bastante prieto y a penas ha sufrido en la caída. Se le cayó el plástiquito al trasporta tarta. ¡Qué susto ¡ jajaja. Pero ver mi cara...no tiene precio vamos...
Tengo que invitar un día estos chicos a comer a mi casa estas navidades ( ya están diciendo sí, si, parece que los estoy viendo) porque son encantadores y su conversación siempre me hace sonreír. Además lo mismo consigo que alguno me de clases y me enseñe a jugar al padel...
Tienen una relación estupenda con mi autoestima. Vamos que llegan ellos y mi autoestima sube un par de pisos ( para verlos jugar mejor claro).
Pero lo cierto es que son gente encantadora. Llana, sencilla y agradable.
Hablando con Pepe, me decía que mi blog es entretenido, porque cuenta cosas. Paco me contaba que a su compañera de trabajo le había gustado mucho mi blog ( un saludito y a ver si intercambiamos algunas recetillas, que me han dicho que te gusta mucho la repostería).
La mayoría de las veces no soy conciente del viaje de mis letras. Escribo...escribo...escribo...y no pienso en ese momento que mis letras van a entrar a doscientos y pico hogares diarios ( o trabajos, que también me he enterado yo que soy motivo de distración, ay ay ay).




Ingredientes:
Para el bizcocho
3 huevos
El mismo peso en azúcar
El mismo peso en harina con levadura
Una cuchara de vainilla líquida.

Separar yemas y claras.
Montar las claras a punto de nieve.
Montar las yemas con el azúcar ( hasta que se haga una pasta blanquecina, con la thermomix a 37 grados 5 minutos velocidad 3 y medio y luego otros cinco sin temperatura)

Añadir las claras a las yemas muy despacio. Y romever siempre en la misma dirección.
Añadir la harina en forma de lluvia.
Echar la vainilla y hornear.
Pon un papel de horno en el molde, para que el bizcocho no haga costra, sobre la masa preparada.

Crema de chocolate.

200 gramos de chocolate con leche de buena calidad
Ron.

Derretir el chocolate, y añadir el ron poco a poco. Al principio parece que el chocolate se corta. Seguir...hasta que quede líquido.


Cobertura de chocolate.
200 gramos de nata
200 gramos de chocolate fondant
40 gramos de mantequilla.
Pon la nata a calentar ( 100 grados en la thermomix). Cuando empiece a hervir ve echando el chocolate y moviendo sin parar. Hasta que este derretido. Yo lo hago fuera del fuego. O con la thermomix fuera de temperatura.
Una vez que el chocolate esta derretido, echo la mantequilla que se fundirá enseguida. Mover despacio. Si mueves a mucha velocidad te saldrán pompitas...

Yo he calado el bizcocho ( porque era para cortar y hacer el trasero de la chica) con ron. Porque es un bizcocho bastante seco.


Luego los he decorado con una pelotitas de tenis y un poco de azúcar glas.
La tarta (ANTES DEL SUELO JAJAJA)

ROSQUILLAS DE ANÍS

Estas rosquillas las hace mi madre desde que yo era pequeña.
Mientras ella las iba friendo, yo las iba rebozando en azúcar, que mandome los dedos. Pero nunca me quejaba...porque me encantaba estar ahí con ella, con su sonrisa y moviendo rapidamente las rosquillas. Luego me dejaba hacer barritas de pan y bolitas. Todo un acontecimiento...

Hace unos días las ví en el foro de cocina, y la chica la hacía exactamente igual, pero mezclaba la harina con la maicena.

Quería probar esta nueva versión. Y la verdad no he notado la diferencia para nada... están igual de ricas.
Puedes hacerlas con el anís y sin el anís, echandole ralladura de naranja o limón.

Hoy mi amigo Abraham, me ha dado una envidia...esta estudiando pastelería. Yo lo he intentando en Málaga de todas las formas posibles, pero no encuentro nada... Y la verdad es que me encantaría...ya me imagino entre fogones, con un delantal blanco y aprendiendo a hacer cremas y bizcochos de todos los sabores, ainsssssssssssssss, que envidia. Todos los cursos ( o seminarios)que quiero hacer, valen una fortuna. Lástima no tener un amigo pastelero que me deje meterme dentro de la pastelería a llenarme la nariz de harina. Pero quien sabe...quizás algún día...

Os dejo los ingredientes:

Por cada huevo:
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de leche
3 cucharada de aceite frito y frío previamente
3 cucharadas de anís o ralladura de limón
12 cucharadas de harina con levadura incluída
8 cucharadas de maíz (maicena)
Batir los huevos y mezclar los ingredientes. La masa debe de quedar muy blandita, pero que no se pegue a los dedos. Ese es el pequeño truquito de los roscos.Para freirlo siempre a fuego medio, empezando con el aceite muy caliente.




¿Sabías cuál es el origen de la coca-cola?
John Pemberton, un farmacéutico de Atlanta, luchó a favor de los confederados en la guerra donde parece que, debido a sus heridas, se pudo hacer adicto a la morfina y la cocaína. Por ello se esforzó en crear una bebida que mezclara el alcohol y la coca: El vino de coca, predecesor de la Coca-Cola.

Elaboró ese brebaje a partir de una receta francesa llamada Vin Mariani en 1884. A esta mezcla la llamó "Pemberton's French Wine Coca". Debido a la entrada de la ley seca, empezó a investigar cómo podría hacer que ese jarabe dejase de tener alcohol sin perder su sabor. El 8 de mayo de 1886 vendió las primeras botellas de este nuevo brebaje al que llamo Coca-Cola.

Al principio, Pemberton la trató como medicina, pero pronto se vio que simplemente era una bebida de buen sabor.
Luego se le eliminó la cocaína...menos mal...

Buñuelos

Esto es ...un capricho de Dioses, un pecado de humanos.
Yo...no tenía que haberlos hecho nunca...pero en fin he caído...
Sé de un amigo mío, adicto a los buñuelos que ahora mismo estaría babeando. Y vamos de un salto se viene pa mi casa, pero que no corra que los que ha sobrado se los he dado a Elena.
Son...como deciros... un bocado exquisito son las palabras que mejor lo definen.
La receta es la misma que la de los profiteroles. Pero en vez del horno...fritos ( que mas dan unas cuantas calorías más que menos).
Yo no puedo confesar cuantos me he comido ( no quiero vaya...
Como Sergio lo lea antes de esta tarde...seguro que ya sé lo que vamos a merendar...
Esta semana ha sido muy divertida. Mis niños, los que habla, porque un gran grupo de ellos nooooooo habla, tienen conversaciones superdivertidas. Os dejo una que ocurrió en el desayuno.
- Ay, me duele el pie.(Niña girando su pie...)
- A mi me duele la barriga porque estoy malita y gomitao.(Otra niña)
- Pos mi gata ma arruñao y tengo sangre mira...(Niña 1)
- Pos sabe que me dolía a mí... el chichi.
- A mi una vez me dolía el chichi y mi madre me juntó pescao ( tengo una curiosidad jajaja pero indagando no he descubierto nada...)

Cómo veís escucharlos es ... pa no parar de reír. Que traviesos son, pero que divertidos...

Os dejo la recetilla.

Ingredientes:
125gr de agua
50gr de mantequilla
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de azucar
2 huevos grandes.
80gr de harina.(Con levadura incluída y le verdad he notado la diferencia...super crujientes)
Una cucharada de vainilla líquida.

Preparación:
Pesa la harina, y reservala.
Pon en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azucar, 6 minutos, varoma.v. cuchara.
Abre la tapa y agrega la harina de una sola vez, y 30segundos a vel. 5. Dejar la masa reposar fuera de la peana, unos cinco minutos.

Poner la maquina a velocidad 4 y echar los huevos, previamente batidos poco a poco, uno a uno.

Pasar esta masa a una manga pastelera y reservar una media hora en la nevera


Poner una sartén con aceite ( yo he utilizado girasol).
Cuando este caliente ir soltando montoncitos con la manga pastelera.

Poner en papel absorvente.
Y por último echar azúcar glass. Importante cuando esten calientes...

Rellenar de crema pastelera.
Pero ojo...que la crema esta fría sino...no quedan crujientitos.

Lo siento pero hoy nuestro "Sabías que..." va sobre el chupete.
Tengo niños que tienen la boca deformada completamnete porque a los tres años todavía tienen chupete... Y lo peor no saben hablar.

"Sabías que las ventajas del chupete son muy pocas y los problemas potenciales muchos. En el caso de usarlo lo recomendable es que sea después del mes de edad, suspendiéndolo antes de los 10 meses, y siempre usarlo por periodos muy cortos de tiempo, antes de la hora de comer, y obedeciendo a una estricta limpieza.
En todo caso, en lugar del chupete se puede tranquilizar al bebé con otras cositas como cantar, y frotar o masajear su cuerpecito. "
Fuente: http://www.guiainfantil.com/salud/chupete/consejos_quitar.htm

Besitos desde Málaga.

Bizcochitos número uno

Hoy me decía una madre, con todo el arte del mundo, que mis alumnos aprenden más que ningunos porque yo "les hago tragarse las cosas". Y que verdad que es jajaja.
Soy de las que piensan que el conocimiento que entra por los oídos no sirve para nada. Entra por un oído y salen por otro. Pero...si en cambio hacemos que lo toquen, lo palpen y lo disfruten...la cosa cambia. Se interioriza. Y yo no creo que haya nada que interiorice más que algo que se come...
Así que este año, que por fin tengo tres años, la edad donde casi todo se descubre...he decidido que mis alumnos se van a comer el mundo. Y su "seño" con ellos por supuesto...
Hoy dos alumnos han tenido una conversación que me ha hecho llorar de risa.
Por primera vez les he presentado el amarillo. Y les he dado plástilina amarilla.
Uno le dice a otra:
- Mira huele, huele a amarillo.
- Pues yo huelo a "pié"

(El niño cogé su pie, se acerca el zapato a la nariz, y mira a la niña como si esta fuera tonta)
- Huele a amarillo, mira ( y le mete la plastilina en la nariz)
(La niña le da un manotazo a la plasti, molesta)
- Huele peste, huele a pie
(El niño mira la plastilina sin acabar de creer que la otra no pueda oler el amarillo)
- Huele a amarillo (gritando)
- Huele a "pié" ( la niña grita más fuerte)
Me acerco antes de que el pie o la plastilina acabe siendo un arma mortal.
¿Qué pasa?- digo como sino me hubiese enterado de nada.
- Es que ella dice que mi plasti huele a pie.
- Mentira, es que el dice que mi plasti huele a amarillo.
(Yo me quedo mirando a estos personajes, que con la mirada se lo están diciendo todo... y vamos mientras cojo aire pa explicar a que huele la plasti, porque vamos...es que me toca explicar unas cositas...)
Salgo airosa cuando digo que no huele ni a pie ni amarillo, que huele a plasti nueva, que tiene ese olor.
Entonces el niño me mira como si la tonta fuera yo. Y me grita...
- Pues dame otra plasti que no huela a pie. (Era el niño, que claudicó...)
La niña se acerca, y le dice...mu melosa, como si fuera un bebé.
- Esta no huele a pie...huele a amarillo...
Y yo en ese momento no puedo parar de reírme. Tanto que otro niño me dice...
- "Seño tú estás loca..."
Creo que este tenía un poco de razón el angelito...




Bizcochitos suaves
5 yemas
5 claras
170 de azúcar
170 de harina con levadura ( era para que se inflaran más y el resultado me ha encantado)
Una cucharada de vainilla.
Montar por un lado el azúcar con las yemas ( en thermomix 5 minutos a 37 grados y cinco sin grados a tres y medio). Añadir la esencia.
Montar las claras ( yo no soy capaz con la thermomix)
Añadir muy poco a poco, despacito, las yemas a las claras y luego con un colador, echar la harina poco a poco.
Mover siempre en el mismo sentido.
Con una manga pastelera hacer las formas deseadas...
Meter 12 minutos a 180 grados. Vigilando que se queman...depende de que forma necesitará más o menos horno.

Son unos bizcochos ideales para niños...
Porque son blanditos. Para mi gusto...pequeños placeres... en clase...no quedo ni medio. Y por supuesto, además del olor a amarillo y el olor a "pié", también reconocen el número 1.


Los de la foto me los he comido yo todos... es que fueron los que salieron menos claros...los otros como los terminé a las una y media de la mañana...fueron volando para el cole...


¿Sabías porque en los roscos de reyes hay un regalo?
Es una tradición que se remonta al primer rosco de reyes. Cuando los Reyes Magos vinieron a darle al niño sus regalos, la Vírgen se sintió muy apurada. No tenía nada que darles de merendar. Pero los pastorcillos le ayudaron, le dieron huevos, le dieron harina y azúcar.
Y la Virgen hizo un roscón. Pero las médidas higíenicas...hicieron que se le colara una habichuela....
Uno de los Reyes ( he hecho una investigación exaustiva y los investigadores no se poenen de acuerdo cual), al morder... se encontró con la habichuela. Para que la Virgen no se sintiera avergonzada, dijo que había tocado a él,que tenía más suerte que nadie, y que se merecía otro trozo de pastel.
Yo...se a ciencia cierta que historia esta basada en hechos reales. Lo que no se que es quien le ha ido añadiendo al roscón tantas cosas...que si ron, que si mantequilla, que si naranja, que si nata... a saber tú que pastorcillo fue...
Besos.
Mariló.

Dedos de bruja....

NOTA: Estoy recibiendo muchos correos para preguntarme por el curso de pastelería erótica. No quedan plazas. No me da tiempo de contestar a todos...lo siento.
Es un curso que me propuso dar una amiga y ya tenía de antemano a las 20 alumnas en dos turnos. Hay cinco más previstos, así no creo que haya ningún problema en repetir este. Gracias por vuestro interés...
Son dedos de bruja hechos de mazapán.
Para el mazapán he necesitado:
200 gramos de almendra molida
200 de azúcar glass
Una clara de huevo
Una yema para pintar.
Almendras para las uñas
Y .. mermelada de frambuesa para la sangre.
Es divertido hacerlo...
Y muy fácil de preparar...
A mi el mazapán me gusta tostadito en el horno pero...se puede comer crudo.( Yo si se que tiene clara de huevo...mmm no soy capaz)
Yo lo he pintado con huevo y lo he metido al horno 10 minutos solo la parte de arriba.




Espero que la idea le sirva a alguien.


Me hubiese gustado tener algo más de tiempo pero...son días complicados.
Vamos a disfrutar de estos tres días de fiesta...


¿Sabías que los cangrejos tienen los ojos saltones para ver cuando están enterrados en la tierra? Y durán...nada más y nada menos que 20 años.
Sino llega un listo y se los come antes claro...
Hoy un alumno me ha dicho "Cenita ( traducción señorita), en la playa hay muchos tirillones" Una se queda un ratillo pensando en las posibilidades, y cuando no hay ninguna, le pregunta ¿que es un tirillón? Y el angelito te dice... "cenita, que te come yam yam yam". Ah tiburones. No cenita tirillones....

El otro día me dice un alumno de tres años.
"Maló, M. ha dicho una palabrota, ha dicho huevo". Yo le explico que huevo no es ninguna palabrota y que se puede decir. Cojo un huevo de la cocinita y se lo enseño.
En menos que canta un gallo le estaba diciendole a otro... "cogeme los h...."
Me tuve que reír....porque como iba yo ahora y le decía que eso no se diceeeeeeeeeeeeee.Jajaja.
Que difícil es esto de ser maestra... me debí dedicar a otra cosa... a costruir castillos...hacer tartas...que se yo...

Copa de chocolate rápida

Anda que no hay gente con arte por las calles de Andalucía...
Hoy le dedico esta receta a uno de esos personajes que derrochan gracia por los cuatros costaos...gracia y simpatía.
Javier se ha cruzado en mi vida. Así por casualidad.
Es un chico joven, con unos ojos claros inmensos, y una sonrisa pícara que tiene revolucionada a más una niña. Además de simpático es que el chico...tiene arte.
La semana pasada tuve un sueño con él. Como trabaja en unos andamios muyyyyyyyy altos, y me da un susto terrible, tengo los sueños que tengo.
Soñé que cogía a los niños de mi clase y los subía a esos andamios y luego los lanzaba para abajo, como si fuera un tobogan. Llegaban todos empachurraos. Dios mío que pechá de llorar. Intentanba reconstruirlos como si fuera fondant...yo....bueno asi son los sueños.
Cuando lo ví, recordé inmediatamente el sueño, y casi le riño, por la noche que había pasado.
A la mañana siguiente de contarserlo cuando le di los buenos días, se puso la mano en la cintura y me dijo que estaba "reventado", yo, como se puso tan serio, le pregunté ingenua de mí ¿Y eso? Me contestó "Uff es que no sabes lo cansaó que subir niños y tirarlos por el andamio". Tuve que reírme por su forma tan simpatíca de tomarme el pelo.
Se ríe de mí al escucharme cantar " ladrillo a ladrillo construyo un castillo, tan alto tan alto, que llegue hasta al sol" o " con mi dedito digo sí sí, con mi dedito digo no no". Yo le digo que no se queje que soy mejor que los 40 principales.
Hoy me lo encontré dentro de mi clase, pintando con mucho cuidado mi ventana.
Le pregunté que qué hacía allí y sabeís lo que me contestó..."na que he venío a ver si al castillo le hace falta una manilla de pintura, como siempre lo estás construyendo"jajajaja. Me he tenido que reír porque tiene una gracia diciendo las cosas...y unas ocurrencias...
Es de esas peronas que además de pintar paredes, pintan sonrisas en los demás. O como el dice...pone un poco de color al mundo. Yo podría ser su madre...(en el barrio donde trabajo desde luego que sí, no sería raro), pero tenemos esa quimíca que hace que dos personas que no se conocen tenga esa complicidad de gente cercana. Supongo que nos parecemos en nuestras ganas de reírnos del mundo y tomarnos la vida con humor...y en la forma de disfrutar de las cosas sencillas. Espero que, sino se queda en mi camino, si que la vida nos vuelva a cruzar ( mmm es fácil porque tengo qeu hacer la tarta del bautismo de su primer hijo...)
Tiene gracia pa contar cualquier cosa, desde como se fue a vivir con su novia o como se ha dado cuenta que no ve bien ( le saludaban y el no los conocía jajaja).
Por eso y porque compartirmos algunos hobbies, como la cocina y el futbol, y porque es todo un personaje, le quiero dedicar esta receta, y porque es el peor pintor del mundo, pero el más simpático (bueno el peor no, digo yo que lo habrá mas malos pero más lentos jajaj nooooo)...( y porque sé que mañana me habré ganado otra sonrisa, y no te dedico esta porque sea fácil y seas un burro, que lo eres jeje, pero lo de la receta ha sido casualidad, na más...).


Esta copa es un postre sencillito sencillito.
Con muy pocos ingredientes y da muy buen resultado.
Para nuestra copa necesitamos ( me salieron para hacer 12 copas)
500 gramos de nata para montar
1 tableta de chocolate con leche
1 sobre de cuajada
2 cucharadas de azúcar glass
Trozos de bizcocho o galletas ( que nos sobren, de soletilla, galletas maria etc...)

Montar la nata. Yo no la monto con la thermomix, pero si alguna vez lo he hecho ha sido siempre sin las mariposas. Me ha dado mejores resultado.
Cuando este montada echar el sobre de la cuajada y el azúcar.
Derretir el chocolate y cuando este frío, añadir con movimientos envolventes, con mucho cuidado...
Montar las copas, echando un poco de crema con una manga pastelera, un disco de bizcocho o galleta, otra capa de crema y otra capa de bizcocho. Añadir una capa más de crema y decorar. Meter en la nevera un par de horas antes de servir.



Esta crema también la utilizo para rellenar tartas. Quede muy compacta y no se baja.

Ayer, hablando con una amiga, me decía que a mi blog le faltaba algo.
Le faltaba un detalle para ser como mi vida.
Ella, que lleva en mi vida uffffffff, desde no quiero acordarme, para no recordar lo mayor que soy, me decía que lo más le gustaba de mí era mis ¿sabías?
Mis "sabías" son generalmente cosas curiosas que leo en revistas infantiles, por la red o curioseando entre los libros que leo.
Luego me encanta compartirlo con mis amigos.
Y a partir de hoy, por petición y porque ya considero que aquí hay muchos amigos que me leen, empezamos con una nueva sección.

Sabias....
¿Sabías que el color original de Papa Noél, del traje me refiero, no era originalmente rojo?
Pues no. NO era rojo, era verde. Pero llegó alguien, a quien le pareció mucho más adecuado que fuera rojo. Alguien que lo quiso utilizar en su publicidad.
Seguro que si piensas en rojo... te viene a la cabeza el responsable.
Claro que sí. Coca cola le cambió el color y lo convirtió en rojo.
Ahora...ya no podemos imaginarlo en verde ¿verdad?
Besitos.
Mariló.

Otro amigo cantante, escuchad como canta...

Tarta tanga. Fondant de nubes paso a paso

He preparado este paso a paso con muchos días porque subir las fotos es muy costoso ( de tiempo).
Me han pedido que de un curso de pastelería erótica ( mi amigo David estará ahora mismo muerto de la risa). Y ya tengo preparado todo, el temario, los proyectos, todo listo. Pero quería hacer algunas prácticas con el fondant de nubes, que casi nunca utilizo ya. Este proyecto es muy light, porque se lo iban a comer niños, asi que no quise hacer el tanga demasiado...picante. Y lo hice en un tiempo record. Una hora. Todo. Demasiado bien me salió...
El bizcocho que utilicé es uno muy particular. Es un bizcocho que colgó Alicia (canelona) en su blog. Y está hecho con algunas variaciones, porque yo le he añadido avellanas y he cambiado el chocolate por chocolate con leche. Le he echado esencia pura de vainilla y el sabor es muy particular. Para mi gusto un poco seco. De esos que metes en el vaso de leche y se lleva la leche entera. Pero está muy bueno. Y es curioso porque está hecho con un paquete de galletas (yo maría doradas, por eso es tan morenito).

Además del bizcocho, la crema y el almibar...vamos a necesitar lo siguiente:

Para el fondant
200 gramos de nubes blancas y rosas
100 gramos de nubes blancas( las cortas y listo)
400 gramos aproximadamente de azúcar glass
Pegamento para el fondant. Podemos utilizar dulce de leche o nutella. Yo le he echado nutella.
Crema pastelera para rellenar el bizchoco.
Almíbar.


Os pongo las recetas:

Bizcocho

Ingredientes:
150gr de chocolate con leche
1 paquete de galletas (Un rulo)
100gr de mantequilla a temperatura ambiente, blandita.
75gr de azúcar
3 huevos
2 cucharaditas de levadura, Royal
50 gramos de avellanas

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Troceamos el chocolate en el vaso 4 ó 5 segundos, a velocidad 5, que quede a trozos pequeños. Retiramos y reservamos.
Trituramos el paquete de galletas velocidad 5-10 progresiva, durante unos 15 segundos, que nos queden polvo, añadimos el resto de ingredientes y removemos a velocidad 7 hasta verlo todo bien integrado. Añadimos el chocolate que teniamos reservado y lo mezclamos con la espátula.
Añadir las avellanas trituradas.Ayudándonos de una lengua de silicona, (ya que la masa es muy densa) pasamos la mezcla a un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear y lo horneamos unos 20 minutos.




Para el almíbar
Una ramita de canela
200 Gramos de azúcar
200 gramos de agua.
Hervir cinco minutos y retirar. Esperar que este frío..



Crema pastelera

500 g leche
100 g azúca
Una pizca de canela
5 yemas de huevo
40 g maicena

Poner en el vaso la leche con el azúcar y la canela y programe 10 minutos a 90º, velocidad 1. Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso.
Agregar las yemas, la maicena (disuelta en un poquito de leche fría) y la sal. Programe 4 minutos a 90º, velocidad 4. Tiene que quedar espesita. Déjela enfriar y antes de utilizar el relleno, batir de nuevo durante 5 segundos, velocidad 4.


Lo que da resultado un dulce light jajaja.

Lo primero, preparar el bizcocho con forma de corazón. Después cortar un piquito como veís en las fotos. A ser posible cortarlo un poco más derecho que yo.



Luego ponemos en la thermomix o en un cazo a fuego muy lento, las nubes con un poquito de mantequilla. He probado sin mantequilla y no he notado diferencia.



Os tiene que quedar asi...En la thermomix a 37 grados hasta que se derritan del todo.


Añadimos la mitad más o menos de azúcar y removemos. Es importante que podamos sacarlo con fácilidad y ...que no nos cargemos la máquina. Si lo haceís sin thermomix, lo poneís en una fuente o boll y le vaís echando azúcar hasta que no se nos pegue en las manos. Hay que amasar bien. Y cuidado en no pasarse...que se pone dura y no hay quien la estire.


Esta es la apariencia que debe de tener. Es como la plastilina de los niños pequeños.


Luego le echamos bien, la crema de chocolate al bizcocho. Antes hay que rellenarlo, claro...pero esa foto me la he comido ( ay si es que lo mío es la cocina no la fotografía. Pero una cosa muy importante aquí. MUCHO CUIDADO. Si ponemos almíbar en una parte del bizcocho...hay que ponerla también en la otra. Porque el bizcocho al mojarse se crece. Y nos quedaría desigual



Ahora, tenemos que estirar ( estirar estirar que el demonio va a pasar uuhhhhhhhhhhhhhh) (lo sientooooo jajaja deformación profesional, todo el ´dia jugando al corro salen estas cosas). Bueno eso, estirar, poniendo azúcar glass arriba y abajo. para que no se nos pegue. Hay que ir moviendo, sino cuando vayamos a despegar, nos llevamos media encimera, sin exagerar.
Un truquillo, para quitar las imperfecciones de la cara de arriba es echar un poco de azúcar y acariciar. El azúcar tapa los defectillos.


Ahora viene lo más difícil pero tranquilaaaaaaaaaa o tranquiloooooooooo, que ya verás que te sale estupendo. Solo hay que tener una mijilla de cuidado. Si coges el fondan con las dos manos y lo centras, lo primero que hay que hacer es pasar la mano (limpia, cuidao que se puede llenar de chocolate) sobre la parte de arriba, para luego ir bajando los bordes. En esta forma es díficil que salgan arrugas, pero si salieran solo hay que extirar tirando del borde de abajo, como cuando se hace una cama igualito.


Y ahora cortamos los bordes. Y ya tenemos la base lista. Anda que no... facílisimooooo.


Vamos a hacer el tanga ( podeís hacer uno más sexy, redondeando la parte de abajo de forma decreciente). Lo hacemos primero a papel de horno y lo probamos. Cuando nos quede bien... (en el bizcocho eh no en nosotras que ya veo yo a más de una probandose el patrón...)



Hacemos la misma operación con el fondant blanco. Es decir, derretimos las nubes blancas...y le echamos el azucar glass. Estiramos y cortamos el fondant, el molde de papel, poniendo el papel encima del fondant.
Yo he teñido un poco de azúl para hacer las nubes que van adornando el tanguita.


Para ardonar el tanga he utilizado unas perlitas y unos tips de color azul (Son los circulitos que van dentro de los bordes).

Y nada más...listo.
A ver como se lo comen y te muerdes las uñas después de tanto trabajo.Noooooo es broma... es muy reconfortante.
Bueno en este caso ha sido muy criticado. Se han acostumbrado a que lleve tartas espectaculares con tres dimensiones, con osos de peluches o barcos piratas y claro estos ya...dicen ah vale... parteme un trozo...con indiferencia...
Si es que no puede ser...

Magdalenas de limón

Cuanto tiempo...sin escribir... casi que lo echo de menos.
No tengo tiempo ni de responder a los correos. Pero estoy en ello eh... no me olvido de nadie.
Hoy os traigo unas magdalenas ricas ricas. Jugosas y con saborcillo a limón mmmmm.
Además son sencillas de hacer. Nos las he rellenado porque son para mi padre, y el chocoalte no le va mucho.
Muchos me preguntaís como relleno las magdalenas. Muy fácil. Primero echo sobre el papelillo una base de masa. Luego echo en el centro un poco de chocolate, normalmente nutella o mermelada, pero tiene que haber una buena base, porque sino se quema... Echamos otro poquito de masa hasta tapar y listo. Quedan perfectas.
Cuando la gente prueba mis magdalenas siempre me hacen la misma pregunta ¿Porqué siempre te salen tan buenas?
Ahhh tengo trucosssssss. Y ahora mismo voy a compartirlos con vosotros.
Lo primero es que siempre siempre bato mucho los huevos con el azúcar. Y cuando digo mucho digo mucho. Hasta conseguir una crema blanquita. Con la thermomix 5 minutos a temperatura 37 y 5 minutos sin temperatura.
Lo segundo es que siempre utilizo harina con levadura. Ya incluido. Esto hace que tenga la proporción perfecta.
Y lo tercero y último es que empiezo con el horno muy fuerte, a 250 grados los primeros cinco minutos. Y luego 5 más a 200 y por último 5 más a 180. Es más latoso pero el resultado merece la pena.
Estas magdalenas son de las mejores que probado. Para mi gusto exquisitas.
os paso la receta.


4 cucharadas de zumo de limón
La ralladura de la piel de un limón
220 de aceite de girasol
250 de harina con levadura
una pizca de sal
200 gramos de azúcar
4 huevos.

Listo...
Primero a batir los huevos con el azúcar muy mucho. Ahí ha dejarse las manos ( las he hecho sin thermomix porque donde estoy no tengo y mmmmmm me ha costado eh...)

Echamos el zumito.
Luego añadir el aceite de girasol. Batir energicamente, si no nos quedan fuerzas ´
pues... le pedimos ayuda a alguien...
La pizquita del sal, al bote.
Después echamos poco a poco la harina y vamos moviendo...moviendo...
Y poco más... Echar azúcar por encima y listo.

Poner el horno a 25o grados por lo menos 15 mintuos antes.
Poner 5 minutos a 250, cinco a 200 y por último 180. Ojo, mi amiga dice que se le quemaron...que su horno es muy fuerte y que son solo dos minutos a 259 tuvo sufiente. Cada horno es un mundo....

Ayer, en clase, para desayunar en el cole me llevé un plátano. Grande.
Un niño me dió un batido para que se lo abriera y sospechosamente me agarró el plátano para que pudiera abrir el batido bien. Cuando miro le había dado un enorme bocado a mi plátano. Pero el de al lado había hecho lo mismo. Se fueron pasando mi plátano por todaaaaaa la clase. Y al último de la mesa, un gitanillo resalaoooo más guapo que naaaaa, como no le quedó, tiró un bocado a la cáscara.
Vamos que animo a que plátano de Canarias copie la idea... no me puder reír más...

Tortuga de pan de azúcar

Hoy por fin un ratillo para realizar un capricho para el desayuno.


Ingredientes:
125 de leche
120 gramos de agua
1 huevo
75 gramos de mantequilla
90 gramos de azúcar glass
Azúcar para decorar
500 gramos ( aproximadamente)de harina
25 gramos de levadura fresca


Mezclar la leche y el agua con la levadura ( 37 grados en le thermomix 3 minutos a 3 y medio)
Añadir el azúcar y mezclar.
Batir el huevo y añadir ( si lo haceís en la thermomix, con esta encendida a velocidad 3 15 segundos).
Añadir la harina y amasar. 3 minutos a velocidad espiga.
Luego por último añadir la mantequilla mientras esta amasandose...
Tengo que avisar que la primera vez que hice esta receta utilice 450 gramos de harina. La segunda vez 650. Depende de la harina...

Dejar levar.( En una hora ya estaba enorme)
Dar la forma que deseemos y meter al horno 15 minutos a 200 grados. El horno debe de estar caliente.

Bizcocho de leche condensada y especies

Recordé esta receta hace unas semanas, cuando vi en muchos blog un bizcocho de leche condensada. La hice el domingo... y no me lo llegue a comer...
Es un bizcocho que una conocida de la familia traía a reuniones. El sabor me recuerda a la infancia. No había tenido tiempo de colgar la receta, y ahora, que paradojicamente estoy màs líada que nunca por circunstancias de la vida, es cuanto más tiempo tengo de estar sentada en un sillón.
Con las especies que lleva y el azúcar de la leche..tiene un sabor exquisito que sorprende. Es original, ideal para quedar bien con visitas. No es el típico bizcocho pero si muy sencillo de preparar. No os preocupeís si os falta alguna especie, son muchas pero el sabor casi no se nota si falta alguna, aunque me atrevería a decir que la esencia son la canela y el clavo molido.
Son también propios para recortar en rebanadas y sumergir la mitad en chocolate de cobertura. Salen unos pastelillos buenisimos.



Ingredientes:
400 gramos de leche condensada
3 yemas y dos huevos enteros
75 gramos de aceite de oliva
125 gramos de harina
Una cucharada de levadura
Media cuchara de canela
Una pizca o gotas de esencia de vainilla
Las semillas de cinco vainas de cardamomo
La punta de una cuchara de clavo molido

Sacar las vainas de la vainilla y del cardamomo. Mezclar en la thermomix con la leche a velocidad seis y siete durante 20 segundos. Sino teneís la thermomix con un mortero.
Echar los huevos a la leche uno a uno y sin dejar de batir.
Añadir a la leche y el huevo todas las especies.
Por último la levadura con la harina.
Poner al horno 180 grados durante 30 minutos.

Es sorprendentemente exquisito.




Cuando alguien querido se nos va, siempre sentimos un vacío.
Y ese vacío es más grande cuanta más cosas has compartido con esa persona.
Hoy me toca despedirme de unas de las personas que más quiero. Un tio muy especial, que desgraciadamente se ha marchado. Ha estado en mi vida desde siempre,hemos compartido casa y hemos compartido la aventura de acoger a niños que lo necesitaban.
Y este es mi pequeño homenaje a esa persona tan grande...
"Dicen que lloré mucho. Pero no me acuerdo.
Dicen que mis gritos se oyeron en todo el hospital. Yo..no lo recuerdo.
Solo recuerdo la pena de saber que ya no estabas en nuestras vidas.
Tu capacidad de dar fue un ejemplo, una caricia a la vida. De tus manos llenas, ahora solo me quedan las mías vacías.
Y dime ahora que hago con tu prudencia, ese saber estar, sin meterte nunca en nada.
Ese escuchar callado, y dar siempre todo lo tuyo. De tu nevera abierta...donde siempre había alguien enganchado...
Me enseñaste lo que es una familia grande, donde todos caben.
Dime que hago ahora con toda mi cariño, desde que no levantaba dos palmos del suelo y ya estaba entre tus brazos.
Y no puedo quedarme con unos cuantos recuerdos. No puedo escoger entre tantos.
De esas noches de verano viviendo bajo el mismo techo. O de cada domingo de mi infancia, entre verde y piedra, risas y llantos.
Dime como consuelo a mis primos. Esos niños con los que comparto algo más que la sangre. Dime como borro la tristeza de tu, mi niña, que tanto nos ha hecho reir a los dos. Y que no sabe vivir sin su padre...su guía...su amigo...
Dime como hago con mis primos, que consuelo les doy, si están rotos de dolor.
Mientras esperaba, junto a las lágrimas de mi padre, me daba cuenta que mi padre había perdido mucho más que un cuñado. Había perdido al único amigo que tuvo nunca. A su compañero de juegos, a su compañero de vida. Dime como consuelo a mi madre, si sus lágrimas no alcanzan a recordar todo lo bueno que vivisteís juntos.
Y dime que le digo a mi tía. Si nunca ví, un amor como el suyo por ti. Si nunca vi un amor más grande y entregado. Ni siquiera podía mirarla, porque me rompía en mil pedazos.
Desde pequeña, siempre te recuerdo montado a un caballo. Cogiendo una cinta al aire. Y regalandola inmediatamente.
Esa fue tu vida. Cabalgaste entre nosotros, trabajando duro para conseguir cintas que regalar a los demás.
Y mis niños, dime que le digo a nuestros niños... si tuvieron la suerte de toparse contigo en sus vidas. Si tuvieron la suerte de encontrar mucho más que un techo en tu casa. Miraba sus caritas...y sus manos me agarraban fuerte...mientras lloraban desconsoladamente, mientras me decían...Mariló...dime que no se ha ido...
Y yo le digo a Ana...entre susurros que no se ha ido, que sigue entre nosotros...cabalgando en el mejor caballo que haya en el cielo...

Magdalenas de naranja y chocolate

Tengo que empezar diciendo que estas famosas magdalenas que he visto en todos los blogs, no han cubierto mis expectativas.
Al llevar media naranja triturada, su consitencia no es tan suave como otra receta que tengo, que hice esta misma mañana. Y además son demasiado dulces.
Pero unos amigos, que juegan al padel, me dieron la oportunidad de experimetar con esta nueva receta a la que le tenía ganas.
Es curioso como en la vida te vas cruzando con personas y como al conocerlas tu vida cambia.
Estos cuatro chicos, cambiaron, por llamarlo de alguna manera, mi vida. Por un cúmulo de coincidencias que os cuento ahora mismo.
Mi vecino, juega con tres amigos al padel. Son gente muy sencilla y agradable, de la que queda poca. Además están unidos por lazos familiares, porque son primos, y padre e hijo. A mi me encanta verlos jugar desde mi ventana.
Me gusta ver como Pablo se enfada cuando pierde. O como Pepe, deja encajar los golpes de su hijo con una sonrisa. Como Paco calla cuando Pablo siempre le quita la pelota y como Bejamín da golpes al aire con su raqueta cuando la cosa no sale bien.
Los cuatro son muy simpaticos y sobre todo sencillos. A mí que cada día me abruma más la falta de ésta, me encanta participar, desde la altura que da mi balcón de sus sábados y domingos por la tarde.


Una mañana, Benjamín vino a alquilar la pista de padel, porque su primo, que es el que vive en mi urbanización, estaba de viaje. Pero no fue posible,porque para jugar tiene que haber alguien de la urbanización.
Así que para que pudieran jugar, me ofrecí a jugar con ellos. Yo que no lo doy ni a la de tres...me arrepentí enseguida, pero ya estaba hecho...
La verdad es que me trataron muy bien, me le echaron hasta despacito.
Después del partido de dos horas, y de haber cogido la bici cuatro por la mañana, estaba muerta. Pero había quedado en ir a un concierto, precisamente al pueblo de mis cuatro amigos.
Mi amiga Mónica y yo no coindimos a menudo, asi que no quería anular la cita. Como me encontraba muy cansada, y Mónica le encanta bailar...le pedí que llamaramos a alguien más, por si yo me pasaba toda la noche sentada que no estuviera sola (nos íbamos a un concierto en una feria).
Y llamamos a Pablo y Amín.
Justo cuando aparcamos... nosotras íbamos delante, y ellos un poco más atrasados.
De repente sentí risas a mi espalda y un fuerte tirón en mi vestido.
Cuatro chicos me rodearon y empezaron a tirarme tirones. Tirones que dejaron en menos de un minutos mi vestido hecho añicos.
Pablo y Amín salieron a defendernos, pero eran cuatro, y la verdad a Mónica y a mi se nos quedaron las piernas pegadas y se nos fue la Voz. No me perdonaré nunca el no haberme tirado al cuello de esos cretinos.
Como resultado acabaron los dos en el hospital, con lesiones graves.
No tengo palabras para agradecerles su ayuda...
Yo cogí el coche...y empecé a pitar. Los chicos se fueron.
Eran chicos normales y corrientes. No eran del pueblo. Su acento no era como el de mis amigos, un acento muy parecido al cordobés.
Si no hubiese encontrado a Benjamín...sino me hubiesen invitado a jugar a padel, no hubiese estado cansada. No habría llamado a mis amigos.
Y esos "sujetos" hubiesen hecho todo lo que soltaban por la boca. No estaría viva creedme.
He preparado esta bandejita y se la he bajado a mis chicos.
Se la merecen ¿No pensaís lo mismo?



Paco...quito la foto ahora mismo ehhhhhhhh.

Ingredientes:

1/2 naranja de zumo con piel
- 4 huevos
- 200 gr de azucar
- 200 gr de aceite de girasol
- 220 gr de harina de reposteria
- 1 sobre de levadura royal quimica
- 1 pellizco de sal
- azucar para espolvorear.
- Crema de chocolate (yo he puesto crema pastelera, pero Benjamín me dijo que sabía a nocilla)

Elaboración:

Poner en el vaso la media naranja, (yo puse una medianita) los huevos y azucar. Programe 3 minutos, 37º, vel 5
Cuando acabe el tiempo programado, vover a programar 3 minutos, vel 5, sin temperatura.
Echar el aceite en el vaso y mezcler 3 segundos vel 5.
Agregar la harina, levadura y sal. Programe 8 segundos, vel 6.
Reposar 30 minutos en el frigorifico.
Con el horno a 250 meter y bajar a 220 grados 15 minutos hasta que estén doraditas.

Galletas de turrón

ATENCIÓN
Se me ha perdido un hombre.
Es guapetón,moreno, alto y muy cariñoso. Es mas apañao que na.
Yo lo quiero mucho, pero ha desaparecido del mapa, y no se que hacer para encontrarlo.
Sé que lee mi blog, así que por favor que me llame.
Las últimas noticias que tuve de él es que estaba haciendo un chapucillo por ahí. No se si se lo ha llevado un perro en la boca o esta cuidando de una habichuela que dice que tiene su mujer dentro.
Ah se me olvidaba atiende al nombre de Sergio.
Si alguien conoce su paradero, aquí su primaaaaaaaaaaa, lo agradecería un montón. Que hace un siglo que no me saca de Málaga. Por Dios, que ...mi despensa esta vacía...
Madre de Dios, los hombres, que complicados..

Ha sido ver el turrón en el mercadona y...
Y que culpa tengo yo si me llama, me susurra hasta que lo tengo cerca y me dice ¡llevame contigo¡
Vosotros no podéis enterlo, pero os juro que me llama...
Son una galletas que memoricé, de algún sitio...pero no se donde.
No os las aconsejo, si vuestra dieta peligra...son altamente calórica. Ahora es una forma muy peculiar de presentar el turroncito. Totalmente diferente...
Hoy por fin, un alumno se ha acercado a mi, me ha dado un beso y me ha dicho que me quiere. Ufffffff me ha costado dos semanas largas eh...
Entonces merece la pena todo. Los vómitos, ese control de esfínteres que no llega y va dejando un oloroso rastro por todaaaaaaa la clase. Esos bocas que se me meten, queriéndose comer unos a otros.
Es curioso como la química funciona desde pequeños. Se van agrupando entre ellos, según se van conociendo.
Ese examen me llena de curiosidad. Hay niños que ya, no pueden dejar de mirar a cierta niña, que un poco harta, le dice "no me quieras ya". Yo sonrío, cuando veo como el otro va y le zampa un beso enorme cuando esta distraída.
Hoy hemos trabajado los sentidos. Hemos comido muchas cosas dulces y muchas cosas saladas. La sal, así a palo seco no les ha hecho mucha gracia ( jejeje). Ha ganado el chocolate y el caramelo. Aunque seguido muy de cerca por las patatas fritas claro.
Siempre hay uno o dos niños a los que no les gustan las golosinas, nunca falla.
Uno de los más pequeños de la clase se acerca y me dice "quiero un pedo". Yo que lo miro y le hago repetir docientas veces que es lo que quiere.
Luego resultó ser una botella de agua... Hay otra niña que llama al agua "fría". Quiero fría me dice. Muchos de mis alumnos a los tres años todavía tienen chupetes... y claro eso hace que su musculatura buco facial no esté del todo desarrollada. Y que no me entere de nada de lo que me dicen.

Y esta mañana me preguntaba yo si la señora ministra de educación ha estado alguna vez en un colegio. En una clase de tres años. Porque si hubiese sido así no se le hubiese ocurrido decir que hay que lavar las manos a los alumnos cinco veces al día.
Tardo exactamente 25 minutos en lavarle las manos a todos. Si multiplico eso por cinco, le quito el tiempo de desayuno y el del recreo..pues vámonos con las mamas.

Y digo yo, en vez de eso, se le podía haber ocurrido poner ayuda ¿no? Con los de parados y paradas que hay, una manita en infantil no vendría nada pero que nada mal.

Pero no...ella dice cinco veces y se queda tan ancha. Y ahora viene un padre a reclamarme que no le lavo las manos cinco veces a su hijo...¿y que hago yo?
Pero en fin...este curso se va a recordar mucho tiempo.

Vamos a meter las manos (limpias) en la masa.




Ingredientes:

250 gramos de turrón del blando
2 huevos ( la próxima vez voy a probar con uno)
50 gramos de harina ( la próxima vez voy a probar con 75 por lo menos)
50 gramos de mantequilla

Deshacer el turrón. Añadirle los huevos previamente batidos. Añadir la mantequilla.
Y por último la harina.

Os quedará una papilla muy líquida. No desesperéis. Meter en la nevera (yo un día porque sino...no pódía trabajarla).
Luego fui haciendo bolitas ayudnadome de una mezcla de azúcar glass y harina.

20 minutos a 170. Dejé secar en el horno.
Mejor de un día para otro que recién hechas...

A disfrutarlas...

Galleta de Anís

Estas galletas son la solución para las personas que no pueden tomar mantequilla ni huevos. Porque tengan el colesterol alto...
Son como hojaldraditas. Muy ricas.
Están en muchos blogs y creo que es de esas recetas populares que no tiene ni dueño ni dueña.
Las hago a menudo, porque a mis padres les encantan.
También a mis compis del cole.
Son como hojaldradas...y yo que creía que el hojaldrado solo lo daba la mantequilla.
Pues no.
Este año en los mantecados...voy a darle mucho uso a al aceite de oliva a ver que sale.
No me da tiempo ni de respirar ( María Dolores, ya se..ya se..la historia..) pero no tengo tiempo ( me perdonas no??).
Antes de educar a mis alumnos o intentar educarlos, tengo que simplemente domesticarlos. Como el principito. Diréis,anda que exagerada...
Niños que se suben por las sillas, que se suben en las mesas.Que cuando les quito algo lloran durante dos horas pataleando en el suelo... No exagero ni mijita.
Pero ya veréis, en un mes...todos míos.
Son la generación de los padres imapacientes.
Con un llanto poderoso y fuerte van acabando con la paciencia de los padres, que ceden por no escucharlos. Que ocurre cuando en el colegio alguien les niega algo, que hacen lo que mejor saben hacer llorar.
Y no os podéis imaginar la orquesta. He tenido un poco de todo...algunos patalean al ritmo del llanto. Otros incluyen también las manos. Otro muerden lo que se encuentre en su camino. Otros pegan patadas... y solo tienen tres añitos...
Pero en fin... seguro que dentro de poco me estaré acordando de los primeros días de curso como una anécdota mas.




Venga manos a la obra.
Ingredientes:

90 gramos de anis ( cualquier licor anisado nos vale)
180 de aceite de oliva
50 de azúcar (yo le puse una mijilla más.
400 gramos de harina

Y listo.
Yo lo he mezclado todo a lo burro... ala ahí va.
Y me han salido buenísmasssssssssss.

Una peculiaridad... si las poneís tostaditas tienen un sabor diferente que si las poneís un poco menos hechas. Probadlas...

Yo las he tenido de 15 a 20 minutos a 180.

Pudim Molotov ( Puding de merengue cocido)

Que me gusta hacer recetas diferentes... Vi esta receta en el foro, pero ya la conocía de antes. Cuando estuve en Portugal me traje la receta apuntada en un ticket. Luego os cuento la historia tan graciosa...
Es muy sencillo de hacer.
Y sus ingredientes, más sencillos todavía.
Por cada clara de huevo, una cucharada de azúcar( yo he utlizado glass porque me gusta más la textura) y otra de caramelo líquido.
A mí me ha salido muy clarito, porque el caramelo que he utilizado es uno inglés muy clarito.


Tan solo hay que montar las claras muy bien. Echar el azúcar en forma de nieve y seguir montando. Cuando tengamos un merengue muy consistente, y poco a poco le vamos añadiendo el caramelo ( en otras recetas he visto que le echan chocolate...habrá que probarlo).
La próxima vez, no le voy a echar tanta ázúcar. Yo que soy la persona más golosa que conozco, lo he notado muy dulce...osea que para la próxima vez le echaré solo una de azúcar para cada tres huevos y tres de caramelo.

Luego hay que ponerlo al baño María 10 minutos a 180 grados (previamente calentado ya el agua). Dejarlo reposar otros diez dentro del horno.

Cuidado al desmoldar...sino es silicona hay que echar mantequilla, a mi se me ha roto en cien pedazos..

Estabamos de vacaciones en Portugal. Cuando vamos a un país donde no conocemos el idioma, es un lio comer.
Pero con cara...todo se supera.
Era una especie de hamburguesería, pizzeria, marisquería.
Y la carta ¡bien¡ tenía dibujitos. Eso es fundamental...
Justo cuando hemos pedido, veo que le llevan a la mesa de al lado, una cesta de arroz, como echa de pan. Me encantó...y...allá que voy yo y la pido.
Luego a la otra mesa, llegó unos aperitivos con forma de croquetas, empanidillas. Entenderme, había que probarlo...
El camarero se reía de lo lindo.
Cuando probamos la comida estaba todo tan rico...que le dije que felicitara a la o el cocinero.
Y el camarero que me dice que es español, de Galicia.
Y yo, voy entonces a saludarlo. Para ello tuve que pasar por un piano, y casi me toca bailar flamenco, pero esa es otra historia.
Luego resultó que el cocinero era de Granada.
Salí del restaurante a las cinco horas. Jajaja, como os lo cuento. Mi novio desesperaoooooooo. Sentao en una silla se quedó frito. Angelito jajaja. En su defensa decir que había conducido mucho, y que tiene la suerte de dormir hasta con musica rock a tope.
El cocinero y su mujer, también española, estuvieron hablandome de cocina portuguesa. Yo les dejé la receta de la ensaladilla malagueña y el gazpachuelo.
Eran un matrimonio muy simpatíco.
Y aunque no lo vi, me dieron esta receta. Nunca la había hecho porque no había visto los resultados, pero viendosela a una chica en el foro, me he animado a hacerla...el resultado le va a gustar mucho a mi hermana, muy amante como yo del merengue.

American cookies autenticas

Creo que sin querer he encontrado la receta de galletas perfecta.
Están riquísimos. Están como para no parar.
Y creo que he encontrado la clave al faltarme el aroma de vainilla. Como no tenía, le eché un sobre de natillas muy pequeño que tenía que compré en Alemania.
No las he hecho de nueces porque no tenía. Pero con almendras (eran saladas y le he quitado la sal lavándolas muy bien).
Saben exactamente igual que las compradas.
Hay que tostarlas bien si que se quemen...ahí esta el truco. Yo las he tenido 15 minutos y las he dejado después 10 más con el horno cerrado.
Y han salido extracrujientes.

Ingredientes:
125 de mantequilla
100 gramos de azúcar moreno.
50 gramos de azúcar blanca
Un sobrecillo de bizcarbonato o media cucharadita( de esos de gaseosa,uno es bizcarbonato)
1 sobrecito de natillas de vainilla de RUF alemán (os pongo una foto para que lo veaís, no es mas de una cuchara rasa).
1 huevo
230 de harina de repostería
125 de almendras troceadas
100 gramos de chocolate troceado para postres con leche (me ha encantado la diferencia al usar este y no el puro).
Batir mucho el huevo.Muchísmo. Hasta que cambie de color. Mezclar con el azúcar (los dos).
Añadir la mantequilla derretida y fria.
Añadir ahora la harina mezclada con el sobre de bizcarbonato. Luego le he puesto el sobre de puding de vainilla (digo yo que es algo asi como un puding o natillas, no lo se porque no entiendo alemán).Meter la mezcla media hora en la nevera.
Y cuando ya este casi durita, echarle las nueces y el chocolte. No mezclar mucho que sino el chocolate se rompera y estropeará la masa.


Esta semana os traigo una historia...que me puso literalmente los pelos de punta (jajaja).
Estaba viendo el partido de fultbol. Y como siempre, queriendo hacer dos cosas a la vez. Secandome el pelo.
Justo cuando el Madrid metió un gol...mi secador quiso celebrarlo con mi pelo. La tapa de la parte de atrás...se cayó. Y el pelo se enredó en el secador. Saliendo humos de todos los colores posible.
Cuando arranqué el enchufe ( pa que iba apagar el secador), sentí como si me arrancaran todo los pelos de la cabeza.
Cuando me miré al espejo, tenía media cabeza chamuscada, con un agradable olor a ahumado.
Cuando empecé a quitarme los pelos quemados...no lloraba yo na...madre mía... me quede con media cabeza larga y media cabeza corta. Trabajo en un barrio, donde se ve de todo, pero nunca se vio tal cabeza de pelos desparejaos.
Así que allí, llorando como una niña chica, me fui cortando el otro lado.
Bueno tengo que decir a mi favor, que mi amiga (peluquera), no ha podido hacer nada por mí, porque emparejado estaba, pero...sin solución.
Que le vamos hacer...podía haber sido peor...
Además...mis compañeros que son mu buena gente me dicen que estoy mas guapa así. Si es que los tengo que querer..

Rosquillas de naranja y anis

Vi esta receta en el canal cocina. En el programa "dulce tentación", de dos (monjitas de clausura)que hacen unos dulces riquísimos.
Los ingredientes de las rosquillas me llamaron la atención por dos cosas. La combinación de anis y naranja y la presencia de mantequilla.
Nunca había echado mantequilla a unas rosquillas. Siempre había sido aceite.
No están como las de mi madre, pero están muy ricas. Son suaves y poco dulces para mi gusto...hay que rebozarlas bien con azúcar glass.
Siempre que en mi casa se hacían rosquillas, los restos los haciamos en formas de barritas de pan y bolitas. Creo que me gustan más las bolitas que las roquillas.

Ingredientes:
2 huevos
50 gramos de azúcar ( yo he puesto 80 porque me parecía poco dulce)
200 gramos de harina ( he tenido que echar 50 gramos mas porque se me pegaba)
Una cucharada de levadura (pequeñita)
Un chorro de anis
La ralladura de una naranja ( yo he hechado dos porque eran mu pequeñinas)
50 gramos de mantequilla.

Integrar los ingredientes en el orden que estan expuestos.




Dejar reposar la masa como media hora.
Freír en abundante aceite muy caliente.
Pasar por azúcar glass.
No comerselas todas de golpe...a ver si caemos malos...

Vaya, mi amiga Mª Dolores, a la que agradezco todos sus comentarios y ayudas, me pregunta por el relato de hoy.
Pues estaba tan cansada hija, que no alcancé a ponerlo.
Pero me animo ahora...
Estos dias de principio de curso, donde tengo más bien que domesticar que educar ( literalmente, porque este año tengo tres años, y un grupillo mas gracioso que na, que no trepa por sillas y mesas...).
Y me he acordado de una historia de cuando yo tenía 6 años. Creo que es una de las recuedos más nitidos que tengo.
Todos los domingos comiamos en casa de mi abuela. Tengo muchísimos primos, porque mi padre eran ocho hermano. Y todos hann sido muy fértiles ( jejeje).
Asi que lo domingos era como una especie de tribu.
Yo no era la mayor, había otros primos mayores, pero tampoco era de las pequeñas.
Comíamos arroz a la banda ( algún primo y yo también merendabamos de la olla fría arrzo a la banda). Y comíamos gruesas rebanadas de pan con margarina.

Mi prima Nieves siempre fue una niña muy traviesa. Se encargaba de administrar los 20 duros que nos daban para chuches y era la que dirigía todo los juegos de la casitas.
Era su comunión. Estabamos jugando en el patio cuando nos dijo que la acompañaramos a casa de su amiga. A ver si le daba algún regalillo.
Pero la casa de su amiga no era precisamente al lado...sino comoa 15 minutos andando.
Así fue como acbaron 4 niños andando por la calle. Eran otros tiempos, no había tanto coches, pero teníamos que cruzar lo que llabamos la alameda de carranque y si había mucho tráfico.
Recuerdo estar muy asustada. Y con la sensación de estar haciendo algo malo.
Pero llegamos a casa de su amiga y nos sentamos en una salita.
Justo a enfrente de mi habia una lata de galletas.
Creo que debía tener de mucha hambre porque no quitaba la vista de la caja de galletas.
La señora de la casa, nos dió unos trozos de pan con mermelada. Pero yo...yo quería las galletas.
Estaban allí. Esperando a que yo me las comiera.
Recuerdo claramente la ansiedad, las ganas de abrir la caja y comermelas todas.
Sonrio al escribir porque era una enana y ya tenía pasión por las galletas de mantequilla.
Llegó el momento de irnos. Y yo allí. Que no me quería mover. Pero mi tímidez, no me dejaba pedir una.
Mis primos me apresuraban pero yo allí, balanceando las piernas en sillón y mirando la caja de galletas.
La señora adivinó mis intenciones ( vamos pistas le dí).
Y me acercó la caja de galletas y la abrió. Por fin.
Que decepción.
Estaba lleno de hilos de colores.
Recuerdo como si de una foto se tratara, el interior de esa caja. Supongo que la foto la hizo la frustación.
Cuando llegamos a casa, no acabé de entender porque todo el mundo lloraba. Mi madre me abrazó llorando. A mi prima le dieron una buena.
Y yo...todavía sigo soñando con galletas de mantequilla...

Hojaldre relleno de queso , frambuesas y almendras

Vi esta receta en el foro.
No creo que ni siquiera sea una receta.
Es tan solo la combinación de cuatro elementos.
La original llevaba nueces,yo la he probado de las dos maneras y no puedo decir cual de las dos es mejor. Porque de las dos maneras está buenisima.
Esta vez he puesto queso cambember, aunque la anterior lo hice con brie...



Es tan fácil como estirar el hojaldre,poner el queso encima ( el hojaldre esta cortado con un plato grande en forma de círculo), luego la mermelada de frambuesa y por último las nueces o almendras.



No me digáis que no es sencillo...luego al horno y listo.
El horno va a depender de la marca que uséis, la que os recomiende el fabricante.
Si lo queréis mas brillante podéis pincelar con huevo. Y si queréis un color bonito de verdad, en vez de pincelar con el huevo entero...solo echar la yema y dos cucharadas de leche. Pintar y listo. Veréis que doradito...

Brioche flor de naranja y chocolate.

Mira que me gusta la bollería...es que podría comerla a todas horas.

Que bueno está esto...que textura.. que ricooooo. Es extra-tierno. Y con un aroma que tira pa trás.
Esto de lo que le digo a mi primo Sergio "no puedes dejar de probarlo"
En general me gustan todos los dulces, pero los bollos, son mi perdición.

Este brioche se lo he hecho a mi amiga Esther, que después de mucho tiempo vamos a vernos hoy.
Como esta semana es su cumple y no la voy a ver...quiería tener un detalle con ella.
Ella siempre es muy atenta conmigo. Creo que con todo el mundo. Porque ella es así.
Y no ha tenido mucha suerte con los amigos. Le suele pasar lo que a muchas personas buenas. Que siempre confian en los demás, lo dan todo y luego... no todo el mundo responde.
Pero yo estoy muy contenta de haberla encontrado,porque es una personita muy valiosa a la que aprecio mucho. Y se que es mutuo. No importa que pasemos semanas sin hablar. Siempre está ahí para escucharme.
Felicidades de todo corazón.

Encontré esta receta en un blog frances. Coconut se llama y tiene cosas riquísimas.
No lo he probado y me he lanzado a la aventura.
La naranja y el chocolate es invento mío.
Pero creo que ha quedado espéctacular.
De tanto hacer masas, ya con solo tocarla, sé que textura va a tener recien salida del horno.

Ayer me dijo alguien que no sabía como no estaba gorda con todo los dulces que comía. Claro...sino corriera todos los días y no montara en bici una hora diaria...
Pero aún así estoy más que rellenita.

Hoy leía un post en el foro de mundorecetas que me ha encantado. Hablaban de los desastres en la cocina. Las chicas contaban como algunas habían echado las aceitunas para triturar y sin darse cuenta la habían echado con huesos o como habían metido los huevos a cocer en el micro enteros.

Yo tengo varias.
Pero una ...me ha entrado una cosilla al recordarla.
Sobre todo porque dos de sus protagonistas, de mi misma edad, ya no están.
Fiesta de cumpleaños.
Vamos a preparar juegos, nosotros siempre, jugando. 19 años.
¿Porque no jugamos a la chocolatada?
Venga vale...yo preparao el chocolate. En casa de Juanma.
Juanma era un chico guapisimo, del que todavía no puedo hablar sin que se me salten las lágrimas. Fue mi primer amor y creo que lo recordaré siempre con la intensidad de lo que vivimos.
Vivía solo.
Yo hice el chocolate. Y el azúcarero ponía "Azúcar". Y en el del al lado ponía "Azúcar". Los solteros...para que querrá dos azucareros...
Hago el chocolate.
Diez parejas. Con los ojos tapados. Dos cajas de bizcochos de esos que duritos que tiene azúcar por encima.
Diez con los ojos tapados y la boca abierta. Cuando se meten el chocolate en la boca... (tengo qeu decir que yo no lo probé porque lleva leche cruda y yo..y la leche no somos amigas, precisamente).
Y de repente diez cara de espanto.
Escupiendo chocolate en el sofá. En la mesa. En las paredes ( es que los pobres con los ojos tapados...).
Y sin la conciencia que da la limpieza del día a día... veo que empiezan a tirarme las tazas de chocolate. Y yo sin entender nada...
Había echo el chocolate con sal. Al parecer, con mucha sal. Yo no recuerdo haberle echado mucha azúcar pero en fin...
Nos pasamos una semana limpiando y pintando el estropicio.
En mi vida he tenido la piel tan suavita y dulce.
El pelo...la ropa...no se libró nada. Mientras unos me sujetaban otros me la tiraban.
Todos pensaron que había sido a conciencia ( vamos ni que yo gastara bromas...).



Cuando me expliqué...quisieron indultarme con no limpiar... evidentemente lo aprovecha cinco minutos, luego me dio cosilla y me puse con ellos.
Hasta limpiar es divertido si tienes una buena compañia. Sobre todo cuando ves a Pablo, que no había limpiado en su vida, limpiando la mesa de madera con lejía pura... claro que el dueño no se reía tanto...

En fin...os dejo esta receta y espero que también una sonrisa.




500 gramos de harina
120 de leche
25 gramos de levadura
200 gramos de mantequilla
Chocolate (nutella o similar)(va dentro de cada pétalo un poquito dentro)
Ralladura de dos naranjas grandes
3 huevos.






Diluir la leche y la levadura.

Añadir los huevos batidos previamente.
Mezclar todo muy bien. Añadir el azucar y el harina.
Cuando la masa este hecha, a punto de pomada ir mezclando la mantequilla en trocitos pequeños. Hasta que quede intregada.

Dejar levar una hora.
Hacer las formas deseadas y luego... dejar que doble su volumen.La nutella va dentro de cada pétalo. Lo aplané y le puse un poquito con una cuchara. Cerré e hice una bolita. Luego uní las bolitas.


Lo he metido en el horno a 200 grados como 15 minutos, y luego lo he dejado un ratillo con el horno apagado, porque no tenía muy claro si estaba hecho.

Antes de meterno el horno he pincelado con un nuevo descubrimietno para el dorado.
Queda espectacular con una yema y dos cucharadas de leche.
Probarlo y ya me contareís...

Os quiero dar las gracias por todos los comentarios que me dejaís.
No sabeis el bote que pego cada vez que tengo uno. Voy corriendo a leerlo como una niña pequeña...

Besitos.
Con las sobras...

PAN DE LECHE

No podeís dejar de hacer este pan.
Esponjoso y con una costra crujiente.
Y además muy fácil. Y está que se come solo.
Sabe como a los bollitos de leche, pero un poco más denso, un poco más de pan.
A pasar de todo es super suave. No hace ni mermelada ni nada...se come a lonchas.
Esta noche vienen unos amigos a cenar y he preparado un menú de lujo.
Aunque solo seremos cuatro...parece que vamos a comer 10.
De primero entremeses variados. Bolas de pollo frito y queso rebozada con kikos (ver la receta en salados). Piruletas de parmesano y chupachups de tomate cherry.
De segundo y plato principal doradas a la sal.
Luego queso en hojaldre ( tengo que colgar esa receta que esta exquisito).
Y de postre mousse de turrón.
Casi na.
La parejita que viene a cenar es muy graciosa.
Se conocieron de una forma que ...es que lo tengo que contar.
Ella, es una agresiva ejecutiva de banca. Tiene siempre muchas cosas que hacer, y hace magia para quedar a cenar en los pocos huecos que le quedan en la agenda.
Siempre va con su maletín, y aunque ella misma se define como "prepotente" cuando la conoces, lo reafirmas. Jajaja, es broma, es solo apariecia, luego es mucho más sencilla. Todos los prada, los pendientes de tous y los bolsos de gucci, no significan nada.
Él, camionero. Mas basto que un estropajo. Una vez que me lo llevé a comer a un restaurante bueno, casi le pega al camarero cuando el pobre paso una cosita para limpiarle las migas. Que eran suyas decía el tío...
Bueno el día fue una aventura, porque cuando le pusieron la carne, pensó que era una tapa y le pidió al camarero la carne. Todavía me recuerda la cena más cara de su vida y en la que pasó más hambre. Si no se la quito se come la toallita esa que ponen para limpiarse las manos. No, no soy exagerada.
Y ahora direís... como pueden dos personas así conocerse.
Pues muy sencillo.
Teniendo una amiga como yo.
A Ana la conocí cuando me contrato para un cuentacuentos de su sobrino e inmediatamente nos hicimos amigas.
A Paco, lo conocí un día en una discoteca, cuando se empeñó en que yo era el amor de su vida, menos mal que ese amor duro 17 minutos exactos, cuando pasó una mas guapa y con más escote que yo.
Yo le había contado a Ana que había conocido a un chico superdivertido, mas bruto que una piedra, pero con mucho encanto. Que creía que le iba a gustar...( yo no se porque pensé eso...una corazonada supongo...porque en común...tenían bien poco).
Ana, pensando que Paco, había querido ligar conmigo, se negó a conocerlo.
Cuando le dije a Paco que no había cita...orgulloso mandó muy lejos a la pija.
Se llamaban entre sí la "pija" y "el bruto" respectivamente.
Le enseñé una foto cada uno del otro y... vamos se les caía la baba...pero nada el orgullo podía mucho más.
Hasta que llegó un accidente. Un niño me pegó un pequeño golpe en una costilla, sin querer y casi me mata. Tuve que estar de reposo mucho tiempo y tachannnnnnn...los dos vinieron a verme a la vez.
Yo los presente como "el bruto aquí la pija y pija aquí el bruto". Creo que desde ese momento no han dejado de mirarse.
Ahora, Paco, sabe utilizar todosssssss los tenedores y cuchillos.
Y Ana, sabe decir palabrotas en un partido de futbol. Bueno y gritar golllllll claro que sino me va a regañar...
Son la pareja más distinta que conozco. Pero la que mejor se lleva y más se quieren.
Pero eso sí...todavía se llaman "Bruto" y "Pija"...eso no tiene remedio.
Anda que no me lo paso bien cenando con ellos.
El pan es para la sobremesa. Porque despues a las cuatro o la cinco de la mañana, cuando no es la hora de desayunar pero la conversación nos hace tener hambre... entra divinamente con mermelada.

La receta... esta vez, mía.

Ingredientes:
200 gramos de leche (pesados)
400 gramos de harina de fuerza ( o quizás un poco menos depende de la harina)
25 gramos de levadura fresca de panadero.
60 gramos de mantequilla
80 gramos de azúcar.

Arriba azúcar y semillas de amapolas (no son indispensables)

Añadir a la leche la levadura y diluir.
Añadir el azúcar y mover bien.
Añadir la harina en dos veces.
Mezclar.
Cuando ya hemos hecho la masa, va
mos a añadir la mantequilla, a punto de pomada( blandita pero no derretida echa aceite) Y se la vamos a incorporar a la masa.
Dejar levar una hora.
Quitar el aire y dejar levar hasta que doble su volumen.

Humedecer ligeramente la parte de arriba. Echar azúcar y encima las amapolas.
Yo lo he metido 18 minutos a 200 gramos.

Bocaditos de naranja

Hoy os traigo unos pastelillos deliciosos y una anécdota de las que arrancan una sonrisa.
Un día cualquiera de verano. Tres amigas que van a dar un paseo por la playa. Algo temprano. Creo que eran las ocho y media de la mañana.Teniendo en cuenta que nuestros paseítos llegan casi a las cuatro horas, teníamos que empezar a esa hora.
Gloria, Prácedes y yo, nos vamos por el camino de siempre.
Llevabamos quince minutos paseando, sin ropa, con los bikinis y un solo movil ( sin saldo dato importante). A la altura de un parador de golf.
Mi pie tropieza con algo. Muy envuelto.
No le doy importancia.
Pero vuelvo a pisar otro. Jo, tengo que venir desayunada, porque veo chocolate en todas partes. Praci que se me queda mirando. Y yo la miro a ella. Y Gloria que se da cuenta que tenemos a nuestros pies, y a lo largo de todaaaaaa la playa un alijo de droga impresionante.
Vemos una caja flotando.
Las tres mosqueteras, más tontas que un arao, en vez de salir corriendo, nos ponemos a recoger la droga de la playa, montoncito a montocito. Gloria que no tiene saldo, val parador de golf a que le dejen un telefono para llamar. Claro la gente le tomaba por loca. Nadie le dejo el télefono...
Y mientras las otras dos tontas venga a recoger droga del agua...
A pique que viniera una lancha motora y nos llevara a las tres pa lante.
Cuando ya la tenemos toda preparada me acuerdo del 112 que es emercia y es gratuito, pero a lo lejos viene un chico marroquí con una bolsa de plástico enorme.
Vamos, que le ahorramos un montón de trabajo al chico.
La poli que no llega. El chico que coge su bolsa y se va.
Llega la poli siiiiiiiiiiiii. Pero el chico cuando ve a la poli la deja caer y sigue su paseo.
Nosotras como si estuvieramos poseidas haciendoles señas a la policia que ese chico había recogido la droga.
Ahora toca la declaración.
Mire usted, estabamos paseando. A las ocho de la mañana, cuatro horas. Lo hacemos to los días..si nos estamos quedando estupendas. Un señor se ha llevado unos pocos paquetes un chico que pasaba se ha llevado tres. Y nosotras hemos recogido el resto.
El policia nos miraba dudando si no nos habíamos fumado ya algún paquete.
Señoras por favor, han corrido mucho peligro
Al día siguiente en las noticias: Uno de los más importantes alijos de drogas encontrados en la playa por la policia ¿por la policia?
Si es que no se puede ser tan honradas...




Esta receta se la he tomado prestada a la Hermana Bernarda.
Lo que hace esta mujer siempre sabe a Gloria. Desde luego que cada uno viene a este mundo para algo.
Y esta señora ha venido para deleitarnos...
En la receta original, venía limón y naranja... yo solo le eche naranja.


Ingredientes

Azúcar 100 g
Harina 125 g
Huevos batidos 2 Unidades
Jugo de limón 1 cda.
Jugo de naranja 1 cda.
Manteca blanda 100 g (Yo eché mantequilla)
Polvo de hornear 1 cdita.
Ralladura de limón 1/2 cda. (no la eché)
Ralladura de naranja 1/2 cda.(yo eché una entera)
Sal 1/2 cdita.



Glacé

Azúcar impalpable 3 cdas.
Jugo de naranja Cantidad necesaria
Ralladura de naranja 1/2 Unidad (no la vuelvo a echar no me ha gustado me sabía a jabón)


PROCEDIMIENTO

- Encienda el horno
- Enmanteque una placa rectangular para horno.
- Coloque en un bowl la manteca junto con el azúcar y mezcle.
- Añada los huevos poco a poco y siga mezclando.
- Incorpore luego la harina, el polvo de hornear, la sal, la ralladura de limón, la ralladura de naranja, el jugo de limón y de naranja. Mezcle con movimientos envolventes.
- Coloque la mezcla en la placa enmantecada y lleve a horno moderado durante 25 minutos. Retire.

Glacé

- Coloque en un bowl azúcar impalpable y agregue de a poco el jugo de naranja. Mezcle.
- Vierta el glacé sobre la torta y pinte con un pincel.
- Deje secar.

Galletas blanco y negro

Desde que tengo este blog, recibo correo de todas partes del mundo.
Iba a escribir una historia cuando he recibido uno que me ha saltado las lágrimas.
OS copio un trocito , sin permiso, pero me guardo el nombre y la parte emotiva de la historia.
Es de una señora mayor, no me dice exactamente de donde. Me dice que tiene 56 años y me cuenta un poco lo que esta viviendo.
Os copio un trocito que me ha llegado al corazón.

"Cuando dejas de escribir vuelvo a leer otra vez todo desde el principio. Me fascina esa forma tuya de dar a los demás. Un día, leí una entrada tuya sobre un alumno tuyo, gitanillo, que te hizo mucha gracia. Me gustó mucho y se la mandé a mi hija. Llevaba mucho tiempo peleada con ella. Tonterías, por supuesto. Por que no hay nada tan importante para que nos peleemos. Mi hija me llamó ese mismo día e hicimos las paces. Por las noches cuando no puedo dormir, te leo. Busco otro blog como el tuyo, pero no encuentro a nadie que cuente tantas historias divertidas"

Cada día me sorprende más esta aventura del blog. Cada día recibo un montón de correo de gente muy valiosa que se va quedando en mi camino.
No puedo decir todos los nombres...pero son cada día más.

Lo último fue muy gracioso.
Una chica leía un blog y se lo enseñó a su Marido, "mira esta chica que cosas haces", el chico a ver mi foto me reconocío como una amiga de la adolescencia.
Cuando me lo encontré no hace mucho, resulta que somos vecinos. Que bien volver a encontrar José, y que tenemos pendiente esa charla tu mujer y yo.

Un amigo de Ciudad Real, con el que había perdido el contacto. Tuvimos una historia preciosa. Los dos maestros, nos conocimos un día que estaba sola en un curso en Ciudad Real. Durante cuatro veranos, compartimos aventuras. Luego dejé de ir cambiamos de teléfono y perdimos el contacto.
Un día recibo un correo muy misterioso.
De alguien que dice ser adivino ( me tomó el pelo pero bien). Y sabe muchas cosas de mi pasado. Ja, lo adiviné en el tercer correo...pero fue muy divertido.
Pronto nos volvermos a ver...y todo gracias a esta ventanita de mi casa al exterior.

Yo creo que la culpa la tiene mi madre, que le da mi blog hasta a la pesacadera, pero en fin. Bienvenidos todos los que quieran entrar por esta pequeña ventana.

Estas galletas no son de mis favoritas. Pero todo el mundo dice que están buenisimas.
Algún compañero del cole ( Albertoooooo, sé que fuiste tú) ha dicho que son "pecado". Y a mi que me saben a brownie...
Son muy conocidas pero no se quien es su autora.
Seguro que ya las conoceís, sino os animo a hacerlas.
Metes en el horno una bolita y tanchaaaaaaaa sale esto.





Galletas blanco y negro (copiadas tal cual de su autora)

Ingredientes:
250gr de chocolate negro (fondant, Nestlé)
55gr de mantequilla
100gr de azúcar
2 huevos medianos
210gr de harina
1 sobre de levadura royal
1 pizca de sal
1 cucharada de café de vainilla líquida
azúcar glass

Elaboración:

Batir el azúcar con los huevos hasta que tomen un color amarillo pálido y doble su volumen.Fundir el chocolate y se lo añado a la mezcla anterior.
Añadir la mantequila.
Agregar la harina tamizada, mezclada con la sal y la levadura a la mezcla de chocolate y azúcar.
Añadir la vainilla y mezclar hasta que la masa sea homogénea.
Introducir la masa en la nevera una hora, tapada con papel film para que no forme una costra dura.
Sacar la masa de la nevera pasado ese tiempo y formar unas bolitas que pasaremos por el azúcar glass.
Introducir las bolitas en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos. Tienen que quedar duritas por fuera, pero blandas por dentro.

Galletas de canela y azafrán

La verdad es que cuanto más te conozco más se asombras.
Espero que no se te olvide que el fina es....blogspot.com/ y puedas entrar. Y cuerdate que es solo b. A ver si estas poniendo be y no te deja entrar...que voy hacer contigo..
He hecho estas galletas para un encuentro en Madrid.


Son muy sencillas.Y muy ricas ( espero que gusten).
Las iba a decorar con fondant, pero no me daba tiempo.


Luego editaré para poner algunos consejillos sobre galletas y la historia, porque ahora no tengo tiempo. Ahora os dejo la receta.
Es sabor es particular...


ESta semana he estado en Madrid. Me gusta mucho Madrid. Pero para vivir prefiero mi mar... he compartido estas galletas con un grupo de personitas muy especiales.
Dedicadas a todos y todas los maestros y maestras, profesores y profesoras que compartieron conmigo estas galletas.
Para amenizar la noche, mis amigas y yo hicimos un teatro.
Un cuento, no podía ser de otra manera siendo yo cuentacuentos ¿verdad?
Y lo hicimos en treatro de sombras...me encantó, fue muy divertido ir en el AVE con el sombrero, la espada etc... sobre todo para Mamen que fue la cargó ( la pobre con todo).
Mamen es una chica muy especial, una polvorilla. Me encanta estar a su lado, por que me contagia de todo lo que hace. De su alegría, de su cariño por las cosas.
Toñy, otra de mis compañeras es una mezcla explosiva. Es como si hubiese dos chicas en ella. Una prudente y comedida, y otra divertidisima y traviesa. Si Toñy sabe hacer algo bien es mimar. Te sientes muy mimada a su lado.
Ana Belen, es la pura esencia de la sencillez, colgada de una mujer preciosa. Elegante y guapa con las cinco letras. Es que siempre esta perfecta... hasta recien levantada... ( y es una peluquera ufffff)
Isa, la última en llegar al grupo, pero fue la primera en llegar a mi vida, porque nos conocemos desde niñas. Y la vida, dando vueltas nos volvío a colocar en el mismo camino. Estoy feliz de que asi sea. Creo que esa es la palabra.Feliz. Siempre la he admirado. Por que es una artista, por saber hacer arte y por el arte que ella tiene.
Su manera de decir y hacer las cosas la hace peculiar cada segundo.
Bueno se nota que las quiero eh...y es una suerte querer a tus compañeras de trabajo.
Un besito para todas ( mejor uno para cada una).


130 gramos de azúcar glass
125 gramos de mantequilla
1 clara de huevo
250 gramos de harina
Una cucharada grande de canela
Una hebra de azafrán (esto le da un sabor particular, no es imprescindible, con canela salen muy buenas)

Mezclar la mantequilla con el azúcar glas. Añadir la canela y el azafrán( también el colorante).
Añadir la clara.
Mezclar muy bien.

Echar la harina y mezclar bien.

Dejar reposar media hora en la nevera y luego cortar la forma deseada.


180 grados el horno SIN aire. 18 minutos.

Y listas...

Pasteles de Belem

El otro día vinieron a mi casa a comer Paqui y Julia.
Y preparé de postre estos pastelitos.
Era la primera vez que los preparaba. Y la verdad es que aunque me gustaron, me gustaron mucho más los pastelitos de arroz. Que son parecidos. Pero la parte de arriba queda como mas cuajada.
ESta receta se la copie a Bea de enjuliana que tiene un blog que siempre os recomiendo, porque como tiene una tienda de cosas de repostería siempre utiliza lo último para hacer sus postres. Además de tener buena mano, claro porque por mucho utensilios que tengas...
http://tuereselchefenjuliana.blogspot.com/2009/02/mis-pasteis-de-belem
Aquí teneís la receta de estos dulces.

No hay manera de que yo sea capaz de poner un enlace como Dios manda. A ver si algún alma caritativa me lo explica.

Le pregunté a Paqui mientras comíamos, por alguna anécdota para publicar en el blog, y la verdad es que después de tantos años de amistad, tenemos para todos los publicos.

Y ahora colgando la foto me acabo de acordar de una muy graciosa, donde mostramos con orgullo nuestro enorme aire de catetas de pueblo. ( Hoy en día casi es un valor ser cateta de pueblos y nosotras lo lucimos por el mundo).

Mérida. Badajoz. Hace tantos años que no quiero ni pensarlo.

De estos viajes donde dos amigas quieren desconectar y pasarlo bien.
Hotel de cuatro estrellas ( dos amigas ya totalmente arruinadas pero no se notaba).
El chico que nos atienden amablemente y nos da una cartoncito y nos desea feliz estancia.

Paqui y yo esperando la llave. "Perdona ¿Nos das la llave?"
"Se la he dado, la tienen ahí" y sigue con sus cosas.

Paqui y yo mirando el mostrador. Y venga a mirar el mostrador. "Perdona pero no está"
El chico venga a dar vuelas. "Sí, sí está con el cartón".

Paqui y yo cada vez más mosqueda. " Este tío es tonto eh... aquí no hay ninguna llave"

De nuevo las dos amigas en acción. "Mira perdona pero no tenemos la llave"-
El chico con una mirada de "estas dos son tontas de remate" Saca del cartón una tarjeta y nos dice mirando la tarjeta y luego mirandonos a nosotras: "esta es la llave. Con esto pueden abrir la puerta".





Las dos muertas de verguenza, nos vamos para arriba.
Abrimos con esa cosa tan moderna la puerta.
Guau que habitación más chula. A ver el cuarto de baño. Uy no hay luz. Aquí tampoco.
Pues vaya con el hotel de cuatro estrellas, que ahora no tiene luz.
Buscamos y buscamos a ver si había algún interruptor. Pero nada...

Se va a enterar el chico ese, que ahora no nos ha dado luz, por catetas.
Llamamos a recepción.

"Perdona, no tenemos luz"

"¿Han metido la llave?

Hay que ver que tonto es este chico. Alma de cántaro, sino meto la llave no entro en la habitación, sino entro no puedo llamarte desde el télefono de mi habitación. Pues claro que he metido la llave.

"Subo en seguida"

Y allá que viene el chico enseguida.
Nos mira como si fueramos tonta y nos pide la llave. Y la mete por una rajita que hay justo al lado de la puerta. Anda se hizo la luz ( las habíamos encendido todas).

Ya habíamos hecho el ridiculo un ratillo más...que le vamos hacer.

Anda que no era una aventura cada viaje....

Paqui me recordó otro que no tiene desperdicio. Como hacerse de calor en Toledo en agosto. Pero esa será en otra entrada.

Mirad como dejan los platos en mi casa mis invitadas...

Chapatitas a la catalana

Aunque la receta de las chapatas ya está publicada, y las modificaciones son lígeras no es más que una excusa para escribiros.
Sí, me siento abrumada, contenta y sorprendida por todos los correos que he recibido en este "parón" obligatorio.
Mi super jefe me ha dado la mañana libre para limpiar mi casa ( es que eso de ser mujer no está pagado, porque lo de libre... vamos a dejarlo ahí). Y yo he querido desayunar en mi terraza( después de limpiarla claro) mirando el mar y disfrutando de la paz que no he disfrutado en todo el verano. Pero ya veis eso hace que ahora lo aprecie mucho más.
Estas chapatas son diferentes a la receta original de Boston,que os acompaño, en que tiene un poco más de levadura y un poco más de agua. Como resultado ha salido algo muy parecido a un mollete de Antequera ( o de Alameda que visto lo visto están casi más ricos).

Hoy voy a dedicarle mi receta a alguien que fue muy importante para mí. Durante seis largos años fuimos amigos, compañeros de facultad, complices, amantes y sobre todo pareja. Ayer me dijeron que acaba de perder su bebe y no pasaba un buen momento. Sé que este blog donde siempre ocurren milagros, le hará llegar mi ánimo ( y sino Paqui, has tú el milagro).

Hace ya muchos años de esta historia, pero nunca la olvidaré igual que todos sus protagonistas.

Eramos un grupo de amigos,que en agosto decidió, con nuestro espíritu aventurero, hacer senderismo por la sierra de Grazalema. Tres parejas, de las cuales hoy solo queda el recuerdo ( y la amistad por supuesto).

Paqui, mi mejor amiga, era prima de Antonio, mi ex novio. Y eso me daba la suerte de llevar el paquete entero de vacaciones. Nosotras lo preparábamos todo entre risas y búsquedas interminables de ofertas y casas de alquiler.

Seis personas en una oficina de información( es un dato importante que fuéramos seis, porque los seis no pudimos entender mal). La amable chica,de la cual nos acordaremos toda la vida, nos dio el mapa de una ruta, de nivel bajo, nos dijo , 20 minutos ida, 20 minutos vuelta. El salto del cabrero...no olvidaré nunca el nombre.

Agosto a las cuatro de la tarde. Seis personas y ...dos botellas de agua de un litro y medio. Suficiente para un paseo de 40 minutos. O quizás menos, estábamos muy acosturmbrado a andar por el campo, a hacer senderismo y contábamos con la orientación de Antonio, que no se perdía nunca.

A la hora de caminar, ya se nos había acabado el agua. Y no veíamos ni al cabrero ni el salto.
A las dos horas nos paramos en asamblea general. Seguir andando era ...una locura, lo mejor era volver.

Pero Antonio y yo, después de tanto camino queríamos ver el salto, la cabra y la madre que los trajo al mundo a los dos. Y seguimos caminando. los demás se quedaron bajo la sombra de un árbol descansando.

Por fin llegamos. Tres horas menos cuarto.
Cuando llegamos, nuestros amigos estaban descansando. Pero se unieron a la fiesta unas pocas amigas con las que no contábamos.

Hubo un momento que no me veía las manos. Tenía tantas moscas pegadas que aunque las agitaba, no se iban.
En un momento de desesperación, entre la desidratación y las moscas que empezaban a comerme, le pedí a mis amigos que me dejaran morir en paz. Moriría en el campo, rodeada de gente ( bueno de moscas). Literalmente no me quedaban fuerzas. Ya no.

Pero mi amiga Paqui, pegando una patada a mi dramatismo, me sacó de mi estupor, siempre ha tenido mucha fuerza y más determinación que yo, no me dejó morir en aquel campo, alegando que le hacía mucha más falta de lo que yo suponía. Y arrastra, moribunda, me llevaron ( a mí a las quinientas moscas)

Cuando a ellos ya no les queda fuerzas, vieron una casa ( yo ya prácticamente ni veía). Y nos acercamos a pedir ayuda. Básicamente agua. Y salió un señor, que nos ofreció su botijo.
El señor era pa verlo. Tenía mas concentración de manchas de las que hubiese podido ver en toda mi vida junta.
Y el botijo. Una estampa que no olvidaré mientras viva.

Con deciros que con la sed, la muerte en mis talones, dudaba si beber o no. Estaréis pensando muchacha, no tendrías tanta sed. Evidentemente lo pensáis porque no visteis el botijo de aquel señor.
Porque era como debatir morir de sed o morir de muerte por alguna de las mil quinientas infecciones estomacales que podía contagiarte. Yo creo que supimos que era un botijo porque éll nos lo dijo...
Justo cuando me tocaba a mi( no es que mis amigos no me lo ofrecieran antes, solo intentaba recobrar fuerzas para primero agarrarlo y después beber) el buen señor nos dice que él lo llena ahí en un pequeño arroyo de agua corriente.
Entonces me di cuenta que la fortuna estaba de mi parte.
Y todos al arroyo. A beber aguita fresca. Ala...

Hasta aquí podía ser una historia divertida. Y nada más. Pero...

Al día siguiente, empecé a encontrarme mal. Paqui estaba mal. Y los demás estaban en urgencias. Dos estaban hospitalizados.
Nos hicieron cuestionarios sobre lo que habíamos comido. Pero...no coincidíamos en nada. Yo no como carne y no puedo tomar leche ni derivados, así que el único factor común que teníamos era el pan y el agua.
Por lo que los médicos, sabios hombres, nos dijeron que ese agua tan fresca, tan buena y con aquel sabor tan rico... no era muy amiga nuestra.

Después con los años, hemos aprendido la lección. No caminar en agosto. No ir de ruta sin agua. Y no beber agua de cualquier parte.

No esta mal... ¿no?



Para dar la forma a las chapatitas y que queden tan cuadraditas, he utilizado una regla del cole. Ya puestos a limpiar he limpiado hasta las reglas. Es curioso porque al ponerlas de forma lateral y cortalas con ella me han quedado así.
Ingredientes:
Ingredientes masa madre:
170 gr. harina de fuerza
125 ml. agua mineral (templada)
12 gramos de levadura fresca
Ingredientes masa pan:
230 gr. harina de fuerza
170 ml. agua mineral (templada)
12 gramos de . levadura fresca
10 gr. sal
30 ml. aceite de oliva Virgen extra
Preparación:
Preparación masa madre:
La noche anterior verter en un bol el agua templada junto con la levadura y la harina amasar con las manos. Tapar con papel film y dejar a temperatura ambiente de 12 a 15 horas.
Verter en el vaso , la masa madre, el agua, la levadura, el aceite, la harina y encima de todo la sal. Programar 30 segundos, velocidad 6 y seguidamente 5 minutos a velocidad ESPIGA.

Luego he dejado levar la masa como dos horas dentro del vaso.
Después la he cogido con un poco de harina y la he puesto en una bandeja con forma alargada y con una regla he ido dando la forma de barra larga y aplanada.
Luego con la misma regla he cortado porciones.

Es díficil de manejar. Pero si le echamos más harina no nos quedará sueve y crujiente.

Luego las he metido en el horno a docientos grados hasta que han estado doraditas.
He metido dentro un cuenco con agua, para que el vapor de esta agua las ponga crujientes.


Luego las he rellenado de aceite de oliva, tomate y jamón serrano.

Pa comerse 4. No me siento nada culpable de ello ( eran chiquitas eh...)

Pastel jugoso de manzana y caramelo

Antes de nada quiero daros las gracias por vuestros comentarios y vuestros correos.
No me he ido al extranjero y no he estado de vacaciones, todo lo contrario, varios proyectos me han tenido alejada del mundo culinario.
A pesar de no haber tenido la sensación de verano, si que he disfrutado mucho porque siempre tengo la suerte de trabajar en cosas que me gustan.
Quiero darles las gracias a Carolina, por sus correos y ayuda.
A Marita por estar ahí siempre, leyéndome desde los otros mares.
Y a Lourdes, que me lee y escribe siempre con sabios consejos.
A TODOS los que me habéis escrito diciendo me que me echáis de menos GRACIAS.

Cuando tenga un poco más de tiempo...paradojicamente cuando empiece a trabajar, os contaré algunas historias. Ha sido un verano diferente, con mucho trabajo, pero también mucho deporte. Creo que ya mismo podré jugar al padel sin estar roja de verguenza. Y de la bici, bueno casi doy la vuelta sin tener que bajarme ( los escalones no, para que nos vamos a engañar). Y eso de correr tanto, creo que cuando tenga que salir corriendo en el cole detrás de los enanos, que este año me toca tres años ( que ilusión la edad más bonita del mundo)estaré bastante entrenada.


Os traigo un bizcocho algo particular. Es húmedo y jugoso, de sabor y textura extraños. Pero a pesar de eso es riquísimo. Al menos a mi me ha encantado. Pero tengo que advertir que es diferente a todo lo que había probado. Tiene como un punto de puding. Pero es un bizcocho.
Esta receta me la dió hace mucho tiempo una amiga cuentacuentos, y removiendo unos papeles, la encontré. Me avisó tantas veces de lo díficil que es cogerle el punto y que salga buena...que la ha hecho un poco asustada. Pero he tenido suerte. Me ha salido para comermela entera de golpe.




Ingredientes
3 huevos
150 de azúcar
110 de zumo de manzana
70 de aceite de oliva
200 de harina con levadura
Una cucharada pequeña de canela
Caramelo líquido (royal)


Batir los huevos con el azúcar muy muy bien (5 minutos velocidad 3 y medio y temperatura 37)
Añadir la manzana triturada (o añadir a trocitos y poner velocidad 4 diez segundos)
Añadir el zumo de manzana y mezclar ( 5 segundos velocidad 4)
Echar el aceite y mezclar (5 segundos velocidad 5)
Mezclar con la harina ( 5 segundos velocidad 5)
Por último echar la canela y remover.

Poner en el recipiente y echar en forma de pequeños hilos, el caramelo líquido.
Mover un poquito de manera que quede como marmolado.

Meter en el horno 15 minutos a 180. Cuidado, porque cada horno es un mundo y estos dulces deben de estar en su punto. Si se pasa horno quedan algo duros y secos.
Deben de quedar jugosos y tiernitos.

Como hacer cupcakes. Curso práctico

Espero que esta información, recopilada tras una larga y tediosa investigación, os sea útil.


Qué es un cupcakes
Los cupcakes, son pequeños pastelitos.
De origen Norte Americano, toman su nombre de la taza que en un principio, en el siglo XIX se utilizaba como molde.
Otros autores afirman que el nombre de taza viene de la medida que se utiliza para su elaboración.
Un cupcakes, puede ser cualquier pequeño pastel individual.
Se diferencian de la clásica magdalena española, en que su textura es más suave. Se utiliza más la mantequilla que el aceite y no tienen el típico copete arriba.
Los muffins, aparentemente son iguales, pero su elaboración es distinta. Mientras que el cup cake se realiza con la técnica del cremado que veremos un poco más adelante, y el muffins se realiza mezclando todos los ingredientes secos, y todos los líquidos por otro lado, e integrando ambos grupos casi sin mezclar.
Hay una serie de características que parecen repetirse en todos las recetas de cupcakes:
Abundante cantidad de mantequilla y huevos.
Generalmente la esencia utilizada es la vainilla
Todos los ingredientes van “aireados”
Van cubiertos de cremas o decorados con pastas comestibles.
La harina que se suele utilizar es la que va incluida la levadura
Los tiempos de cocción son cortos.













Tipos de coberturas.
Es normal encontrar términos como “frosting “ , “buttercream” “icing” o “royal incing” que tienen traducción complicada al español al español.
Nosotros vamos a dividir las coberturas en cuatro tipos:
 Coberturas de mantequilla
 Glasa real
 Fondant o pastas de modelar
 Otras coberturas


1. Cobertura de mantequilla
Son las más utilizadas por los norteamericanos en los cupcakes. Generalmente son sencillas y la proporción es 50% de mantequilla 50 % de azúcar glacé ,más la esencia de vainila (también puede ser de almendra, café etc…)
En España normalmente, no es agradable el sabor de la mantequilla con el azúcar. Así que suavizamos su sabor con otros ingredientes.
Sólo hay que batir un poco la mantequilla ( no demasiado o con el calor se derretirá) e ir añadiendo poco a poco el azúcar glass.
La consistencia adecuada es muy fácil de saber... cuando hacemos una pequeña prueba en una manga pastelera y quedan marcadas las muecas de la boquilla. Si está demasiado dura... unas gotas de esencia nos harán salir del paso. Si al echarla, se nos cae por los lados...nos falta azúcar.

2. Glasa real
O icing. Es una mezcla compuesta por clara de huevo y azúcar glass. La proporción es de 1 clara de huevo por cada 250 gramos de azúcar.
Se puede teñir de colores y toma distintas consistencias. Con mayor cantidad de azúcar mayor será la cobertura.

3. Fondant o pasta de modelar
Es una pasta compuesta por azúcar glass, gelatina y glucosa básicamente. Se puede comprar hecha. Es suave al tacto y se puede modelar y teñir con facilidad.
La receta que yo utilizo es la siguiente:
Necesitamos:

3 cucharadas de agua
1 de margarina 100 por cien vegetal
1 cucharada rasa de gelatina neutra
1 cucharada generosa de glucosa en gel
500 gramos aproximadamente de azúcar impalpable o azúcar glass.




El fondant es una receta muy fácil de hacer.

Lo primero que hay que hacer es poner tres cucharadas de agua en un bol.
Luego echarle en forma de lluvia una cucharada rasa de gelatina NEUTRA.

Dejar que hidrate.

En otro bol echamos la cucharada margarina vegetal, la ideal es una que americana transparente, pero como yo no tengo uso una que no tenga leche.

A eso le uno una cucharada generosa de glucosa. Esta es la única complicación. No es fácil encontrar la glucosa en gel, que es la que se necesita. En www.enjuliana.com la podeis encontrar.

Ponemos la margarina y la glucosa al baño María para que se derrita.
Movemos.

Luego volvemos a derretir al baño maría otra vez la gelatina con el agua.

Cuando las dos mezclas estén derretidas solo hay que unirlas y empezar a echar azúcar glass. No vale el hecho en casa.

La textura que le dan las maquinas no es la misma que el comprado.

Ahora puedes echarle alguna esencia. Yo le echo de limón que es la única que he podido encontrar en los supermercados.

Y solo queda añadir hasta que la consistencia sea de una plastilina blandita. Que no se peque en las manos.

Y listo para teñir o modelar.



4. Otras coberturas.
En este grupo vamos a incluir algunas recetas que no entran en el grupo de las anteriores.
- Nata montada. Necesitamos de un buen estabilizante o a su defecto una cucharada de gelatina. Tiene que estar muy fría para que se monté . Se
Puede aromatizar.
- Cobertura de chocolate. Para que salga brillante, hay que mezclar el chocolate fondant con nata y mantequilla, a la proporción de 200 gramos de nata, 200 gramos de chocolate y 30 gramos de mantequilla.
- Candy Melts. Son unos pequeños circulitos que comercializa Wilton . Se derriten al micro y son una verdadera delicia.
- Cobertura de queso. Normalmente se realiza con un queso de untar. Aunque me preferido es el mascarpone- A partes iguales queso y azúcar glass más buena dosis de esencia. Primero batimos el queso y luego vamos añadiendo poco a poco el azúcar glass.
- Coberturas de leche. Nuestra favorita es la de leche condensada y mantequilla. A partes iguales. Esta se hace desde el principio uniendo las dos cosas y batiendo.€ Es suave y tiene una consistencia adecuada. Pero ojo… dependiendo de la marca de la leche condensada, vais a necesitar más o menos azúcar glass.
- Otra cobertura de leche es la típica americana. Es muy popular, y sus ingredientes son los siguientes:
1150 gramos de azúcar glasé.
120 gramos de leche
Una cucharada grande de esencia de vainilla
200 gramos de mantequilla.
Su realización es muy fácil. Tan solo hay que batir la mantequilla con el azúcar y añadir la leche con la esencia. A veces hay que añadir más azúcar. Porque nos queda un poco floja.


-
Otras coberturas con mucho éxito son los merengues.
Yo tengo una receta que me encanta, porque el sabor me recuerda a un dulce muy rosado que vendían a la puerta del colegio. Consiste en añadir al merengue de tres claras ( es decir montar tres claras a punto de nieve) dos cucharadas generosas de “meringue Power”, unos polvos comercializados por Wilton que le dan un sabor especial. Batimos muy bien, hasta que con la batidora se noten rallitas.€ Solo hay que añadir tres cucharadas colmadas de azúcar glass, seguir batiendo un buen rato y tenemos un frosting rico y con consistencia.
Otro merengue que merece de mención es el merengue italiano. Es un frosting muy conocido y usado en la República Dominicana.
Sus proporciones son las siguientes; 220 de claras de huevo, 250 de agua y 840 de azúcar glass. La dificultad de este frosting está en la elaboración.
Hay que hacer un almíbar a punto de hebra. Reservando 120 de azúcar. Con el agua y el azúcar restante hacemos el almíbar.
Montamos las claras a punto de nieve. Añadimos la mitad del alimibar y seguimos batiendo. La otra mitad sigue al fuego de 12 a 15 minutos más. Añadimos el resto y seguimos batiendo hasta encontrar la consistencia deseada (no hay que tener miedo a batir demasiado)





Los cupcakes. Recetas
De todas las recetas realizadas (más de 200), he descubierto tres que son inmejorables. La de almendras, chocolate con naranja y vainilla básico.

Cupcakes de Almendras

100 gramos de harina con levadura
50 gramos de harina de almendras
115 gramos de mantequilla
115 de azúcar
2 huevos
1 cucharada de extracto de almendra


Batir mantequilla con azúcar.
Batir los huevos y añadir.
Mezclar la harina con la harina de almendra y echar en forma de lluvia.

Meter a 200 grados 18 minutos. Esto es orientativo...cada horno es un mundo...

Cupcake de Chocolate y naranja
60 gramos de trocitos de chocolate
Ralladura de una naranja
2/3 de zumo de naranja
90 gramos de mantequilla
1 taza de azúcar morena
2 huevos
2 cucharadas de cacao en polvo
2/3 de taza de harina con levadura
1/ 3 de harina de almendras

Batir los huevos con el azúcar hasta cremar. Luego añadir el cacao mezclado con la mantequilla. El zumo y más tarde las dos harinas mezcladas. Por último la ralladura de la naranja.
Meter en el horno a 180 grados 20 minutos.

Cup cake de Coco
40 gramos de coco
175 de azúcar
200 gramos de harina con levadura
3 cucharadas de almendras molidas
115 de mantequilla
3 huevos
Batir los huevos con el azúcar. Añadir la mantequilla y mezclar bien. Añadir el coco y la almendra molida.
Echar la harina desde arriba con un colador. Meter en el horno a 180 grados 25 minutos.




Cup cake de chocolate

300 gramos de harina
Un cuarto de cucharada de sal
190 gramos de mantequilla
3 huevos
150 de chocolate
Estracto de vainilla
150 gramos de leche
300 gramos de azúcar.


Cup cakes básicos de vainilla
200 gr de azúcar,
140 gr de mantequilla
2 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 ml de leche,
un pellizco de sal
230 gr de harina con levadura
Batir los huevos con el azúcar. Añadir la esencia de vainilla. Añadir la mantequilla y batir bien. Añadir la leche . Echar la harina desde arriba con un colador , mezclado con la sal.
Meter en el horno a 180 grados 30 minutos.
Cupcakes especiados
Ingredientes:
3 huevos
130 gramos de harina con levadura
130 gramos de aceite de oliva
130 gramos de azúcar morena
Una cuchara pequeña de canela
La punta de la cuchara de nuez moscada
La punta de la cuchara de clavo molido
Una cucharada pequeña de cacao en polvo

Batir las yemas con el azúcar ( velocidad 3 y medio temperatura 37 grados cinco minuto. Cinco mas sin temperatura).
Añadir el aceite y mezclar.
Añadir las especies.
Añadir la harina. 15 segundos velocidad 5.
Añadir por último las claras batidas a punto de nieve con cuidado


Los rellenos
Los cup cakes son dulces que admiten muchos tipos de rellenos.
Dulce de leche, mermeladas, frutas y chocolates.
Lo mejor es rellenarlos una vez fríos, quitando una pequeña cantidad de dentro. Después se pone a modo de tapadera.

Saint Honoré de nata

No se si os pasa, espero que sí, que teneís en vuestra vida una amiga que sabes que está siempre a tu lado. Yo tengo esa suerte. Doblemente. Porque la tengo desde que nací y sé que estará siempre.
Ese siempre me ha dado seguridad a mi vida. El saber que no estoy nunca sola. El tener al otro lado del teléfono siempre a alguien.
Esta sensación tan bonita, es todavía aún mas cuando esta amiga es una persona tan valiosa.
Ella es una persona prudente, que siempre tiene en los labios el consejo adecuado. Aunque a veces solo exprese un monosílabo, con sus palabras ves las cosas desde otra perpectiva. Es discreta y puedes contarle cualquier cosa.
Es la persona más generosa del mundo. Y no es una exageración. No sabe hacer otra cosa en la vida que dar a los demás. Su capacidad de dar todavía me asombra y mira que llevo a su lado toda la vida.
Puedes ir de compras con ella ( ella no diría lo mismo de mí, evidentemente), puedes ir a tomar un café o salir de marcha. Sabe adaptarse a todas las situaciones, puede hablar con todo tipo de personas. Y siempre es auténtica.
No se si la quiero más que la admiro. Ahí debe de andar la cosa.
Y es que soy muy afortunada. Porque con el paso de los años, la vida te va separando de los amigos, los trabajos, las prisas, las familias que nacen.
Pero yo... estaré unida a ella siempre. Tengo algo más que la certeza.
Porque además de ser mi amiga, es mi tía. Y no se que cosa fue primero, porque desde que mi recuerdo alcanza, me ha tenido jugando en su regazo. Nos llevamos muy pocos años, y siempre hemos tenido un día a día cercano.
Cuando era pequeña, y me subía encima, jugaba a hacerse la muerta. Yo era la que me moría cuando no movía ni una pestaña. La zarandeaba hasta que estallaba en risas.
Siempre enganchada a ella, fuí antes que mis amigas a una discoteca. Y me caí en la puerta de una, también antes que ellas, claro ( pero esto es otra historia).
He disfrutado en la infancia del circo, del cine y de todo lo que podaís imaginar. Porque nos llevaba siempre. A veces pienso lo distinta que hubiese sido mi vida sin ella. Y no soy capaz ni de imaginarla. Porque no sería tal como soy.
Te quiero mucho, guapa. Se que lo sabes.
Pero ahora que lo sepa todo el mundo.
( Sergio y Susana me dicen que te diga que ellos también te quiere mucho, muchísmo)

Esta tarta esta hecha al gusto del consumidor. Es decir, al gusto de la cumpleañera.
Son profiteroles rellenos de nata, montado sobre una capa de hojaldre, cubierto por crema pastelera al ron, con un toque de toffe.

Os pongo la receta de los profiteroles y de la crema pastelera. Pero creo que ya están puestas por otros lados.

Profiteroles.
100 gramos de leche
80 de agua
Un sobre de vainilla azúcarada
3 huevos
100 gramos de harina
Un chorro de ron
75 gramos de mantequilla.
Una pizca de sal.


Poner a hervir la mantequilla con la leche, el agua, el azucar y la sal.
Cuando rompa a hervir, echar de golpe la harina y mover muy fuerte.
Dejar enfriar. Y añadir poco a poco los huevos.
Luego poner en una manga pastelera.
180 grados 30 a 40 minutos.

Crema pastelera ( De Alicia, de canecositas)
250 gramos de leche condensada
250 gramos de leche normal
Un chorro de ron
40 gramos de maicena
20 gramos de mantequilla
2 yemas de huevo ( yo he puesto tres)


Nata montada con un poco de azúcar. Rellenar con la manga pastelera los profiteroles ya fríos.

Poner todos los ingredientes a hervir removiendo bien, a fuego lento hasta que empiece a espesar.
Apartar y echar la mantequilla. Remover hasta que con el calorcillo se disuelva.

Montaje de la tarta

Primero he puesto el hojaldre.
Luego profiteroles dando la vuelta al hojaldre. Pegados con salsa toffee (también puedes hacerlo con caramelo o chocolate)
Luego echar en el centro la crema pastelera de ron
Cubrir con profiteroles, yo los he tenido que pegar con chocolate porque la salsa toffee no pegaba
Y luego adornar con la nata que te sobre ( he montado medio lito)