Bizcocho de mango

Este bizcocho me ha sorprendido. La textura no es la normal. Es diferente. Esponjoso. Sin nada de húmeda. A mi primo Sergio le entran ganas de invitarme otra vez cuando vea esto.
La receta la saqué de una revista, "Especial repostería con termomix", pero mirando la receta y mirando como lo he hecho yo...poco queda del original...

Ingredientes:
2 cubiletes de puré de mango ( triturado en la thermomix)
3 cubiletes y medio de azúcar
6 cubiletes de harina
Un sobre de levadura
Una cuchara de aceite de oliva
3 huevos


Batir las claras con un cubilete de azúcar. Con mariposas velocidad 3 y medio, con unas gotitas de vinagre, y temperatura 50. Sale un merengue (o algo asi...)
Batir las yemas con el azúcar 7 minutos a velocidad 3 y medio temperatura 37.
Añadir a las yemas el pure de mango y batir a velocidad 3 y medio sin mariposas.
Añadir la harina tamizada con la levadura y la cucharada de azúcar.
Batir todo 10 segundos a velocidad 5.



40 minutos a 170.

Los cinco primeros minutos yo siempre lo pongo a 200. Asi suben más...pero cuidado que como se te olvide a los 15 tienes un pedazo de carbón para navidad.

Una foto del corte.