Cupcakes o muffis de plátano y coco

Receta de Pepiño, como otras tantas veces...
Ingredientes

150 gr. de margarina derretida y fría
150 gr. de azúcar en polvo
150 gr. de harina normal
2 huevos grandes
1 ó 2 cucharillas de levadura química (Royal)
½ cucharilla de sal
2 plátanos de Canarias

Coco rallado
Colorante verde
Glasa real( clara batida con 250 gramos de azúcar glass, añadiendo una cuchara de limón. No es mernegue no hace falta que monte)
Dibujitos de azúcar para decorar


1. Triturar los plátanos y reservar.
2. Batir mantequilla con azúcar.
3. Mezclar los huevos batidos.
4. Añadir la harina con la levadura
5. Añadir los plátanos.

Meter en el horno 20 minutos 18o grados.
Esperar que se enfrie. Hacer la glasa y cubrir los muffis. Si los muffis estuvieran muy subidos, cortar un poco para que quede al límite.

Echar el coco en una bolsa de plástico, de las de bocadillo, y echar una pizca o gota de colorante. Mover dentro de la bolsa hasta que este verde.
Tienes que cubrir inmediatamente después de echar la glasa, sino...no se puede.
DEcorar con lo que tengamos a mano.