martes, 30 de agosto de 2011

Carta de sabores de cupcakes. ¿Quieres uno? Te invitamos en una de las mejores pizerría de la ciudad

Una de las ventajas de mi trabajo es que no paran de ofrecerte oportunidades para seguir desarrollandote. Hoy os voy a contar una propuesta que me hicieron hace unas semanas y que se han materializado en las fotos que veís. Que por cierto..las originales se ven preciosas, pero no se que pasa, cuando las subo a blogger pierden calidad... Pero si pinchaís creo que se ven algo mejor...
Un restaurante pizerría, cercano a la tienda , donde comemos a menudo,  porque hace las mejores pizzas dell mundo ( ni las que he probado en Italia me han gustado más ) me propuso un nuevo reto. Inventar unos cupcakes para servir en el desayuno y merienda. Como iba a decir que no...asi que adelante.
Siempre he querido estar dentro de una cocina de un restaurante y crear cosas nuevas...
Tener que inventarme las recetas, innovar en las mezclas y crear una gama de sabores... bueno me ha encantado. Todos los que me conoceís sabeís que a mí estas cosas...
Creo que no será la primera ni la última vez que lo haga...
He creado una carta de sabores, reinventado las recetas de los cupcakes desde el principio. Ha sido todo un reto, pero al ver la cara que ha puesto la gente esta mañana al probarlos, he suspirado....de alivio.
Y mañana vais a poder probarlos vosotras¡¡¡
Porque CASA ARTIS va a regalar uno de estos cupcakes con el café.
A partir de las seis de la tarde, podeís pasaros a tomar un café y os regalaran un cupcakes.
El restaurante está en la espalda de nuestra tienda en calle Saint Exuperry, cerca del carrefour alameda, en la misma rotonda.
Cuando cruzaba los dedos y le daba a probar uno a Susana nerviosa me decía "Tranquila, si tú nunca has hecho nada que no este bueno¡¡¡" Por lo que me he dado cuenta que tu famila no es un buen filtro ( a pesar que mi padre ha probado uno, y se ha llevado otro "para el camino". Todo les gusta...asi que no vale...



Los cupcakes sin decorar...  Hoy hemos empezado con  tres sabores distintos y tres texturas distintas....

La receta que más me ha gustado es esta que son unos cupcakes de queso cremoso. Que llevan el queso dentro de la receta, no en el frosting.
Los que veís arriba sin decorar... es un bizcocho más denso que los otros dos, pero como va bañado de almibar, ha quedado de una textura perfecta. Que bueno con el licor de piruleta.. ( gracias Ana...)

Los de crema de limón también ha gustado mucho, pero voy sin más a describiros los tres cupcakes que podeís probar mañana.

1. Bizcocho de queso cremoso con lacasitos bañado en almíbar de piruleta, cubierto de frosting de algodón de azúcar.
2. Bizcocho  de vainilla suave multicolor, relleno de limón con frosting de limón

3. Brownie de chocolate con almendras caramelizadas con frosting de chocolate con avellanas.
A mí el que mas me gusta es el rosa. Porque el bizcocho no es muy dulce, pero el baño de almibar lo hace diferente, y tiene en el algodón dulce su punto goloso.
Quería hacer un brownie húmedo, pero original, y creo que las almendras caramelizadas le dan un toque distinto.
Y el de limón... bueno es un clásico.

En la foto vemos a Miriam, la dueña del restaurante, rodeada de cupcakes...

Os esperamos mañana  en la merienda.
No dejeis de ir, que gratis hay tan poca cosa hoy en día... y lo que hay ¡¡Hay que aprovecharlas¡¡¡


domingo, 21 de agosto de 2011

Pitufo modelado en fondant. Whacky cake chocolat, un pastel de chocolate norteamericano sin huevo ( delicioso)



El bizcocho que os traigo hoy es un bizcocho clásico americano. De esos que pasan de padres a hijos, de madres a hijas, de generación en generación. Algunos pueblos del sur, tienen hasta 25 recetas diferentes.  Las variaciones pasan por las especies, frutos secos o frutas que se le añaden y sobre todo por la materia grasa que incluye. En algunas ocasiones mantequilla, en otras grasa hidrogenada, en otras aceite e incluso he encontrado alguna con mantequilla de cacahuete. Fue muy utilizado durante la depresión, ya que en esa época, no había muchos huevos. Y este bizcocho humilde era un lujo para el paladar.
Es también conocido por el nombre de pastel loco ( ni idea porqué, lo mismo porque hay que estar loco para no comerselo) o bizcocho "three whole" tres agujeros. Esto lo entendereís cuando veaís la forma de elaboración.
Tiene varias particulares, que lo hacen interesante. Lo que lo hace esponjoso es la mezcla- reacción que el vinagre hace con el bicarbonato de sodio.
Otra  es que no lleva huevos ni leche ( puedes sustituir la mantequilla de la receta por aceite). Por lo tanto, es un bizcocho que puede ayudar alguna que otra madre a realizar los pasteles de sus hijos alergicos.
Otra peculiaridad es su forma de hacerlo. Es como un ritual...y no puede saltartelo ni hacerlo de otra manera, porque sino el resultado no sería el mismo...A mi me recuerda al brownie, pero la textura, aunque también húmeda.. es algo diferente ( al no llevar huevo).
Es también un bizcocho adaptable a los veganos, facilmente.
He aprendido este receta en el curso que he realizado en Estados Unidos.
Simone, mi tutor ha conseguido que "congratulation" ya me suene a bizcocho. El pobre, ha tenido que soportar a una española que no se entera casi de nada, haciendole mil preguntas. Estoy segurisima que no me olvidará nunca.. 
Hace poco, alguien se burlo de mí porque quería seguir aprendiendo sobre decoración y pastelería. Lo que yo sentiría de verdad es que alguien se burlará por quedarme estancada años sin avanzar en mi profesión. 
Desde pequeña siempre he tenido un hambre atroz. Siempre tenía hambre...hambre de chocolate, hambre de conocimiento. Y ahora van las dos cosas, y se unen. Asi que en ese camino estoy...este año, pondré en práctica y por supuesto, lo compartiré con vosotros, todo lo aprendido este verano.  Y tendreís que soportarme, porque me he matriculado para hacer un postgrado de pastelería. Si todo sale bien, este invierno también iré a Inglaterra, para terminar con mi formación en pastelería internacional. Y quiero formarme un poquito más en algunas áreas del cole, como el lenguaje. Considero que la profesión de maestra es como la de un médico, tienes que estar constantemente poniéndote al día, para aprender cosas nuevas.
Vamos por el señor bizcocho que tiene un nombre dificil de pronunciar...
Necesitamos saber antes de nada que :
1 taza es igual  a 250ml
1 cuchara es igual a 15 ml.
Dicho esto necesitaremos para hacer el delisioso pastel ( no veas como huele la casa después, impresionante)

1 taza y cuarto de azúcar (normal)
1 taza y media de harina (normal de repostería pero sin levadura)
Media taza de mantequilla derretida y fría ( si esta caliente..ya no te sale na de na)
Media cucharadita de sal (importante no la olvides)
Una cucharada de vinagre
Una cucharada de bicarbonato de sodio ( el de toda la vida, que se vende pa las digestiones y limpiar la plata)
Media taza de cacao en polvo (yo he utilizado valor)
1 taza de agua
Una cucharada de esencia de vainilla (ojo, extracto no, esencia o aroma de vainilla, si utilizas tal cantidad de extracto, que es puro amargaría mucho, y echas menos, pues la receta no tiene equilibrio en los líquidos)

Y listo....empecemos.
Tamiza todos los solidos. La harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal y el cacao. Ponlo en una fuente de cristal. Cuadrada, yo no tenías asi que ...ovalada.



Hacemos ahora tres surcos. Para depositar después tres líquidos.


Hechamos en uno la mantequilla derretida,en otro la vainilla y en el último el vinagre.


Ahora hacemos un canal, que una los tres canales... para mezclar los tres liquidos y se realice la reacción quimica...
Ahora echamos el agua ( a temperatura ambiente)
Batimos dos minutos a velocidad baja ( yo lo he echado en el mezclador eléctrico)

Echamos Aceite desmoldante en spray (os lo recomiendo, es una bendición.....)
Y al horno 35 minutos a 180.. (cada horno es un mundo)
Ahora si quereís seguir mis pasos teneís que tirarlo al suelo, recien salido del horno. Madre míaa que se me hizo migas al caer al suelo..es tan tierno....solo pude salvar un trocito para hacer la foto... intentando recuperalo me he quemado todos los deos.. menos mal que antes de pasarlo a la bandeja ya lo había probado ;  )




Riquisimo...
El pitufito es uno de los modelos ( habrá mas que os iré poniendo...) que vamos a hacer en el curso de iniciación al modelado. Me ha costado la vida hacerlo sencillo, que lo pudiera hacer una persona que recien empieza...y que pareciera un pitufo...pero creo que lo he conseguido...
Gracias por leerme...

P.D. Muchas gracias a todos por vuestros mensajes de animo, por vuestros correos, por vuestras llamadas. No son momentos fáciles para nosotras... somos una de esas millones de familia a las que le toca luchar contra el cáncer...pero somos fuertes.
En el nombre de mi hermana Susana, en el de mi madre y en el mío, os damos las gracias...
El día 2 de septiembre la operarán, y tenemos confianza de  que todo salga bien.
También queremos mandar desde aquí un fuerte abrazo  a dos amigas que en estos momentos también están pasando un mal momento. Ambas por lo mismo... Paola  y Ana, mucho animo y adelante con esos embarazos. Descansad todo lo que podaís y ...ojalá que todo salga bien...un beso grande chicas, ¡¡¡Animo¡¡¡¡



viernes, 19 de agosto de 2011

Concurso de mini tartas....un placer para los sentidos...


Os voy a contar como fue para nosotras este día tan tan estupendo.



Se que llevaís mucho tiempo esperando esta entrada...pero es que me lleva mucho tiempo el subir las fotos, porque mi camara las hace mas pesada que un tonel. Y asi no hay manera...tengo que reducirlas una a una.



Pero vamos a subir una tanda....y seguiremos editanto. Quiero poner el blog de cada una de las chicas, pero muchoooooos no los tengo...asi que ...id pasandomelos y voy editando.



Yo creo que el 98 por ciento de las participantes eran alumnas de la escuela, asi que no me pude sentir mas orgullosa.
Tú cuando das un curso de fondant, lo que intentas es sembrar esa semilla que haga que después crezca unas ansias horribles por seguir aprendiendo.


Pilar es sin duda la pastelera del grupo. Aunque hace tartas fántasticamente decoradas, os puedo asegurar que el interior es el mejor decorado. Cuidando cada detalleta, sus interiores son de colores, con rellenos y bizcochos que serían la envidia de muchos pasteleros.
Su tarta sin duda fue la más aplaudida por los niños que asistieron a la exposición...
Podeís visitar su blog, un blog lleno de recetas internacionales. Metida en harina, no entreís si estaís a dieta o pasareís un mal rato...

Algunas ( como Miriam que trajo una tarta muy especial, de galletas recubierta de glacé) se han especializado en galletas. Y ya son verdaderas artistas. Podeís visitar a Miriam en Mensaje en una galleta. Os explica como hacer su mini tarta.. Tiene muchos tutoriales, todos ellos impregnados por su buen humor. Junto a ella, en su blog, siempre está su amiga Estibaliz,  hacen un equipo impresionante.

Patricia nos trajo una maceta. Si las chicas de antes se especializaron en galletas, Patricia, sin lugar a dudas, aunque todo lo que toca lo convierte en belleza, destaca por sus tartas de chuches. La creatividad de este mujer en este campo no tiene limite...y solo teneís que poner un reto para que salga una obra de arte.
Podeís visitarla en Innovatartas

Carmen nos sorprendió con una tarta muy malagueña, con una biznaga. Impresionante, porque todas las flores estaban hechas a mano, sin cortador ni molde. A mi madre le encantó, se enamoró de la tarta, y Carmen tuvo el detalle de regalarsela.... Esta mujer además de hacer unas flores impresionantes, tiene una calidad humana, que con solo mirarla, te llevas un poquito de lo buena gente que es. No tengo datos de que tenga blog, pero si lo tiene, que me lo pase y lo cuelgo aquí..

Ana, nuestra caperucita, es quizás una de nuestras alumnas ( yo creo que no le queda ni un solo curso por hacer ya...) que más tartas vende. Sus tartas tienen mucha fama por exquisitas. Y este día pudimos comprender porque. Los bizcochos son suaves y tiernos...y las cremas.. bueno... entrad a su blog y daros un paseo por sus sabores..
La cestita de caperucita un blog para pasar un rato mirando...

Pepi nos trajo una seta, mas tierna y preciosa.... Encima de la seta había una pequeña muñequita... preciosa. Pepi es otra de mis chicas que tiene el corazón tan dulce como sus tartas...Y que llegará muy lejos en este mundo..porque si la primera vez que modelaba  sola le salió esto...no quiero pensar yo cuando haga la segunda y la tercera. No tengo su blog, pero si me lo pasa, lo añado...
Hanna es una de nuestras clientas internacionales. Sino me equivoco es belorusa, (ains se escribe asi), impresionante lo que hace esta mujer con una manga pastelera. Pero..no solo sabe utilizar la manga pastelera. Una vez la vi copiar le modelo de una revista...y el resultado fue espectacular....
Pasame tu blog que lo coloque...
Hanna participó con dos técnicas... una de fondant y otra de manga pastelera. Las dos se acabaron enseguida, de lo ricas que estaban...


Esta niña tan guapa es una de las que llegaran lejos....hizo una sirena, preciosisima...y acaba de empezar en este mundo. En el curso ya destacó por la sencillez y elegancia por los pequeños detalles. Su sirenita tenía una cara preciosa y fue una de las tartas favoritas de las niñas que nos visitaron. Podeís visitar a Betiana en Hazlo especial

Mis niñas de Varita nos trajeron una chinita en una tarta de dos plantas. Estas niñas tienen un buen gusto...son elegantes y discretas en sus tartas, pero llevan una evolución cuesta arriba a 200 por hora. En cada tarta se superan y han conseguido que sean tartas de cinco estrellas. Pamela y Areceli, que asi se llaman las dos hermanas que componen Varita, disfrutan haciendo tartas...y eso se nota. En su blog vais a encontrar unos modelados fantasticos y unas tartas exclusivas diseñadas para la ocasíón.

Carolina, es otra de las niñas que va rapidamente en ascenso. Ya ha  sido segunda  un concurso de tartas, con otra elaboración. Es impresionante la sencillez de esta mujer y lo cómoda que te sientes a su lado. Prudente, educada y sobre todo disfrutona. Disfruta de los pequeños detalles. Y nosotras disfrutamos cada vez que viene a vernos. En esta ocasión se presentó con dos tartas muy originales, una de rosas y otra de planetas...
No tiene blog, pero la animamos a que se lo abra para poder disfrutar de sus creaciones.
Elisa pasó un buen susto porque su tarta sufrió un accidente. Pero aún asi, la trajo y la disfrutamos ( por dentro estaba muy buena, se acabó rápidamente).
Lleva muy poco tiempo en este mundo, creo que es de las últimas en hacer el curso, pero la verdad estamos seguras que muy pronto veremos unas creaciones suyas que nos dejaran boquiabiertas...

Maria nos trajo sin duda la tarta que todooooo el mundo deseaba comerse. La pinta que tenía no era normal. Con un glaseado perfecto, y una decoración impecable. Sencilla pero a la vez elegante. Más abajo vais a verla con más detenimiento... Mucha técnica tiene esta chica y ...ni en las mejores pastelerías he visto yo tartas como esta... ( María dame el blog....)

Alejandra nos trajo una seta, a la que no le faltaba detalle. Ella ha tenido la suerte de disfrutar ( o enamorarse como dice ella) del fondant en su primera comunión.... La tarta tenía detalles preciosos. Aunque hace poco tambien que hizo el curso con nosotras, lo lleva en la sangre. Es Argentina.. y eso... bueno, nos lleva ventaja, sin lugar  a duda.
Aquí podeís leer, en su blog, toda su historia con este mundo...El reino de los dulces

Seguimos con las argentinas. Beatriz es una de nuestras alumnas mas antiguas, pero es especialista en galletas. Hace unas galletas impresionantes. Su especialidad al igual que las niñas de Mensaje en una galleta, es la glasa. Elegante en todo lo que hace, Beatriz nos trajo una tarta de un bebe... con un pie muy especial, es que es graciosa esta mujer, tiene un sentido del humor..nos trajo un plato pegado a un pie, muy "British" siempre sonreimso con ella. Sabe que es muy apreciada en nuestra casa. Su tarta ...un primor ( no se si tienes blog Bea, pasamelo...)

Y por fin llegamos a una de las ganadoras. Aida,  es profesional y hace unas tartas IMPRESIONANTES, os dejo su blog para que disfruteís de sus creaciones. Tengo que contaros que Aida se equivocó de día, y pensaba que tenía que entregar la tarta un día después... llamó a Susana por algo y ... esta le dijo que no era mañana que era hoy...corriendo la pobre, la terminó como pudo. Imaginaros con lo bonita que está si hubiese tenido más tiempo... En  Aída Repostería Podeís ver verdaderas obras de arte....


 Aquí otra de las ganadoras de la noche. Charo nos sorprendió con unas flores de gelatina, preciosas, al natural se veían mucho más bonitas que en las fotos. Todo el mundo nos preguntó por las flores ( voy a poner un tutorial muy prontito, ya que es muy fácil y resulton) Charo es una amante de las manualidades. Y todo lo que hace, lo hace bien. A todo le da un toque..espectacular. Ella y su hermana, Almudena, hicieron tres creaciones que si estuvieran en una pastelería no durarían ni dos minutos. Además sus tartas están riquisimas...

Vicky hizo un pitufo goloso. La decoración era una monería. Nuestra peluquera hizo un curso personal con nosotras ( para ella sola) y ya tenía ella arte en las manos... ( de echo corta el pelo muy bien por si sois del Arroyo de la miel, os la aconsejo). Me encantaron los detalles de las tartitas del pitufo, abajo os dejo mas fotos para que las disfruteís...

Elvira es una de esas clientas que cuando viene, ya hemos hechado la tarde, porque ya no tenemos la sensación de estar trabajando. Elvira es cariñosa como ella sola, y trabaja con el fondant que da gusto verla. Aunque es famosa en este mundo porque se atreve a congelar las tartas de fondant y cubrir una tarta de hojaldre con fondant, Elvira es mucho más que eso. Es paciencia y buen gusto. Es preocupación por hacerlo todo perfecto.
Su tarta por su colorido, y detalles, llamó mucho la atención y fue muy fotografiada. Elvira tiene blog, pero la tarjeta me la he dejado en la tienda...asi que editaré mañana para ponerlo¡¡
 Anita es otra de las que pasó un malrato porqeu su tarta original sufrió un percance. Pero ella rápidamente improvisó otra. Los modelados estaban impecables. Y ella...bueno ella nunca pierde la sonrisa...
Ahora está un poco vomitosa...porque espera un bebé... y la suerte que tenemos es que no nos vamos a perder ni un minuto de este proceso, porque Ana, es una más de la casita...
En su blog...podeís ver muchas tartas. Junto a la otra Ana, esta chica es una de las alumnas que más encargo tiene. Horneando dulces sonrisas os tendrá un rato muy entretenidos...
Y por último,y no por ello, menos importante, Sonia. Con su tarta "no pienso decir que es".
Sin lugar a dudas, Sonia es la alegría personificada. Cuando llega ella, ya sabemos que lo vamos a pasar muy bien.
Nos hace reñir a carcajadas. Pero debajo de todo eso...hay un gran corazón con el que siempre puedes contar...
Su tarta,...bueno habla por si sola...

Me falta la foto de Ana Rico con su tarta...en cuanto me la pase.... la cuelgo con su enlace a su superblog....
Ahora fotillos de todo..


La tartita de Sonia...


De las ganadoras de segundo premio Charo y Almudena
La segunda ganadora con su preciosa tarta de ovejitas...
La maceta de Patricia...que parecia de verdad...

Los hojaldres creo que son de Alejandra...

La tarta por dentro de Ana, de la cestita de caperucita...


La tercera ganadora con sus creación. Flores de gelatina...
Que pitufo más glotón...todo lo que traía para comer...


Detalles de flores de gelatina...
El perrito, una obra de arte con mangas pastelera...

Exquisita la chinita con todos sus detalles...

La mesa impresionante con todas las tartas...

El caracol encantado de meterse en su dulce casita..¿quien no?



La tarta más malagueña...

Colores.... para una mini tarta que parecía grande...
Los planetas de Carolina...

Algunas clientas y amigas mirando la exposición....

La sirenita de Betiana  era un dulce vaya... que pelo mas bonito tenñia....

La de galletas de Miriam...


La ganadora.... y era su primera tarta. Hizo el curso la semana anterior ( o la otra no recuerdo) y se lanzó....


Entendeís ahora porqueeeeeeee estaba diciendome comemeeeeee

Otra creación de Almudena y Charo..impecable.



Cualquiera se caia encima de la mesa jajaja

Detalle de la segunda ganadora..

Luego nos las comimos...de eso no hay foto...estabamos todas muy ocupadas...jajaja.

 Aqui por fin sale ya la de Ana, que era una de las que mas gusto de sabor....
 La de Elisa..
 La de Elisa...

Aqui teneís la de Ana....El blog de Ana Os lo recomiendo por sus recetas y por sus fotos...me encantan¡¡



La de pepi, con la muñequita...


Anita hija, lo siento le he cortado la cabeza el Snoopi jajaja
Estaba supersimpático el monstruo de las galletas...

Una vista general...

Y la otra creación de Carolina...
No se si si me olvidao de alguien...decidmelo y subo la foto.....

Muchas gracias a Mari Angeles....de Cocinar sin miedo es nuestra fotografa oficial. ( Y la reina del chocolate, no os perdaís su blog)


La otra creación de Hanna....


La de Elvira y la de Ana por dentro...

En un momento de la exposición tres de las participantes más antipáticas...





A primera hora de la tarde, la tienda ya tenía este ambiente...

Muchas gracias a todas por participar. Aunque no nos sentiamos los pies, cuando acabamos y teníamos un par de kilos más... mereció la pena.
Todas y cada una mereció ganar.
Por vuesto esfuerzo...por la ilusión con la que partiicpasteís pero sobre todo...porque sabemos que la mayoría lo hicisteís por hacernos un poquito más felices.
Gracias.

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