Cómo rellenar y forrar un cupcake. Chocofondant cupcakes

Hay varias maneras de darle sabor a chocolate a la pasta de cubrir pasteles.
Y vamos a dar un paseo por algunas de las maneras.
La más fácil es al hacer el fondant, sustuir la mitad del azúcar glas, por chocolate en polvo.
Otra forma es hacer chocolate plástico.

Es parecido ( a mi no me gusta mucho su textura) al fondant, pero sabe a chocolate.
Se hace mezclando chocolate de cobertura y glucosa. Nunca me ha salido bien con esta fórmula, asi que utilizo la que mi hermana me dio de su curso de pastelería.
Mezclo, la mitad de la cantidad final de chocolate con la mitad de fondant pastelero.
El fondant pastelero es una especie de glasa espesa( a mi me la recuerda) que está hecha de glucosa, agua y azúcar.
Por ejemplo si quiero un kilo de chocolate plástico,pues necesito medio kilo de fondant pastelero, y medio kilo de chocolate de cobertura.
Estoy pensando que el nombre de fondant pastelero a lo mejor me lo he inventado yo, pero es que necesitaba diferenciarlo del otro fondant o pasta de modelar.
Pero la textura de esta mezcla, no acaba de gustarme. Porque no tiene la textura satinada del fondant extendido o pasta de modelar.
Así que hoy he hecho una nueva mezcla.


He mezclado un poco de fondant de modelar, a mi chocolate plástico.
Le he echado como 100 gramos al kilo.
Y ha ganado en textura, pero ha perdido en sabor a chocolate claro.
Tengo que seguir haciendo más pruebas.
Incluso que creo que la próxima vez mezclaré el chocolate plástico al fondant de chocolate, a ver..que tal.


Vamos a ver hoy como forrar y rellenar un pequeño cup cake.

Lo primero, unos buenos cupcakes.
Yo utilizo normalmente los básicos de vainilla, que son esponjositos y dan mucho juego. Tengo muchos correos diciéndome que os gusta mucho.





Cuando ya esten frios, le quito una pequeña tapita, y pongo el relleno.
Luego le pongo la tapita y ya los tengo listo para cubrir.
Esta vez una crema sencilla pastelera.


Ahora vamos a amasar el chocolate plástico hasta que quede brillante. Y el añadimos el fondant. Mezclamos hasta que quede un color liso.






Después, estiramos la masa con un rodillo.





Cortamos con un cortador redondo.


Después solo nos queda quitar los bordes.
Es muy sencillo, solo hay que tirar para abajo y el mismo papel hace de cortador.



Una compañera me decía que en un exámen un alumno contestó:
¿Qué es la sílaba átona?
Lo que se toma mi madre cuando tiene ardores...
Toma ya¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡