Esta es una receta marroquí que hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer.
Pero no encontraba la pastela. La pastela es como una pasta brick típica de Marruecos.
Y Fuad, el socorrista de mi piscina, un chico encantador, me la ha conseguido. Se lo comenté un día y al día siguiente tenía mi pastela. Con él voy a empezar un ciclo de pastelería Marroquí ( que bien, con lo que me gusta...)
Es una relación divertida la nuestra. Un moro y una cristiana, que no tienen nada en común, de dos generaciones distintas, pero que pueden pasar horas discutiendo de religión.
Supongo que si hay una cosa que nos une, es que a los dos nos gusta los niños. Y siempre estamos rodeados de ellos.
Además...me esta enseñando a patinar. Eso sí lo que se esta riendo a mi costa no tiene precio.
Así que no me queda otra que dedicarle mi receta, por ser tener esa sonrisa siempre para cada uno de los niños de la urbanización. Y por las 23455 caidas que ha evitado al cogerme.
Deseando estoy que llegue el mes de Ramadan para bajar unos cuantos de estos...que mala...
INGREDIENTES:
100 gr de almendras escaldadas y peladas
150 gr de nueces
100 grs. de azúcar
50 gr. de mantequilla
½ cucharadita de canela
Una cucharada de agua de azahar
24 hojas de “pastela” de tamaño mediano
1 yema de huevo
Aceite para freír
Miel para rebozar.
Triturar las almendras con las nueces, añadir el azúcar. Mezclar un poco a velocidad 5. Añadir la canela. Volver a mezclar 5 segundos a velocidad 5. Añadir el agua de azahar y una cucharada de mantequilla. El resto lo guardas para hacer los rollitos.
Cortar la pastela en tiras. Con mantequilla derretida, pintar las tiras de pastela.
Luego, hacer bolitas con la masa y enrrollar.
Para cerrar, dar un poco al último pliege con huevo batido.
Recomiendo mas los triángulos, porque los rollitos, al no estar cerrados, se va saliendo la almendra y el aceite se pone feo en seguida. Solo hay que freírlos muy poquito, vuelta y vuelta en aceite muy , muy caliente.
Nada más sacarlos, rebozar con un poquito de miel.
Si los cubres entero...empalaga mucho, yo le he echado por encima un poco.
