Uvas de la suerte

Las masas son poco agradecidas para postres de fiesta, porque son pesadas y después de las comilonas... pero esta nochevieja la fiesta duraba hasta el amanecer y pensé que luego de madrugada sentaría bien...
He utilizado una receta de bollería clásica a la que he enriquecido con agua de azahar. He comprado una nueva y ...no me ha gustado nada. Prefiero la marca vahiné.
Ni que decir tiene que...las uvitas no duraron ni un ratito después de la cena, y mira que llevé también pastelillos. No creo que haya otra familia más golosa que la mía.
Ingredientes:

* 100 gr. de leche
* 150 gr. de agua
* 125 gr. de azúcar

* 100 gr. de mantequilla, margarina o manteca de cerdo
* 40 gr. de levadura prensada
* 550 a 600 gr. de harina aprox.
* ½ cucharadita de sal
* Azúcar humedecida con unas gotas de agua para espolvorear
* 1 huevo batido para pintar
Ralladura de limón, naranja y agua de azahar al gusto.....

Pese la harina y reserve
Ponga en el vaso la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla, y programe 2 min., a 37 C en vel. 1.
Eche la levadura, la sal y la mitad de la harina y amase 15 seg. en vel. 6.
Añada el resto de la harina, reservando un poco para ajustar la que admita, y ponga 3 minutos en velocidad Espiga (verifique si está correcto de harina, de lo contrario, añada un poquito más).
Lo he rellenado de mousse de turrón.


Ayer, iba en el tren cuando me pasó una cosa muy curiosa. Iba a la tienda Vilma stone, para recoger unos cuantos encargos, y como está en calle Compáñía, en el centro, pues me fui en el tren.
Llego y me siento enfrente de una chica de unos 30 años poco más o menos.
Y yo, para aprovechar los 18 minutos del tren, saco mi bufanda de crochet. Es verdad que hoy en día no te puedes fiar de nadie, pero os juro que yo, iba bien vestida...digo yo. Pues la chica se puso muy nerviosa, no sabía como ponerse y no dejaba de mirar con cara de pánico, la abuja. Pensaría que yo le iba dar un punto en el ojo yo que se, con lo lejos que estaban. Creo que a la chica se le hizo eterno el trayecto... y yo me equivoque unas cuantas veces.

Roscos de vino de Málaga

Buenísimos.
No os digo na...
Salen tropecientos mil...

Roscos de vino de Málaga
1250 de harina normal tostada ( quitad la húmedad)
Medio litro de aceite de oliva
250 de azúcar glass
250 de vino dulce de Málaga ( otro no vale)
250 gramos de almendras tostadas y troceadas
Una cuchara de canela pequeña
Una pizca de nuez moscada


Lo primero que tenemos que hacer es poner la harina en el horno media hora a 100 grados moviendo constantemente.
Tostamos las almendras y reservamos ya troceadas.
Freír el aceite con una rodaja de cáscara de limón. También se le puede echar un poco de matalauva.
Mezclar el azúcar con la harina, la canela y la nuez moscada. Añadir el vino y el aceite ya frío. Amasar bien y echar las almendras que queden bien repartidas por toda la masa.
Amasar bien. Dejar la masa reposar una hora.
Cortar con un cortapasta ya que es una masa muy manejable.
Meter en el horno a 180 grados hasta que esten tostados.
Dejar enfriar. Decorar con azúcar glass.



Queridos Reyes Magos:
Cómo este año he sido buenísima, puedo pedir una hartá de cosas, así que sin más, porque estaréis hartos de leer carta empiezo con la comienda:
Quiero,
una vida feliz para Julia, Paqui y Salva y que disfruten siempre como saben hacerlo. Quiero que no tengan malas noches y que las enfermedades estén lejos. Quiero más tiempo con ella, para reírnos juntas como antes, sin prisas y sin estress. Quiero su sonrisa en mi vida. Porque ella es una de las piezas fundamentales del puzzle de mi camino.

Quiero,
que Alicia sea feliz en Madrid, y que me invite por supuesto a verla, que su futuro sea tan nítido como ella se merece, que encuentre un buen trabajo. Ay esta crisis...cuanta gente valiosa sin poder realizarse..

Quiero,
unas ganas enorme de dejar de fumar para Mari Carmen. Lo pedí el año pasado pero nada eh...y cada vez me hace más falta. Es mi amiga, mi referente. Mi todo. Y quiero que me dure cien años. Por lo menos. Si le traís un par de millones de euros creo que también la haría feliz. Aunque ella no necesita mucho, pero puedo aseguraros que os hace la competencia en la tarea de repartir regalos.

Quiero,
para Juanfran, Ana M·, Sergio, José Carlos, Mónica, Noemí y el resto de mis primos, quiero el deseo de ser feliz se cumpla. Que a mi Sergio le vaya bien en su nuevo proyecto y que yo este cerca para disfrutarlo. Que tengan muchos hijos, que tengo ganas de tener muchos churumbele a mi alrededor... Que tengo una suerte enorme... por que estén en mi vida y siempre tengan ganas de hacer cosas conmigo...
Cuando la sangre y la amistad se unen, es una relación que aporta mucho. Yo tengo la suerte y siempre presumo de ello, de tener una familia unida y especial. El cariño y alegría que me aportan no se puede expresar con palabras. A mi Ana, ese bebé que tantas ganas tiene de tener no estaría nada mal...
A Esther vamos a pedirle un parto fácil, y un bebé precioso. En la carta del año que viene, pediremos también para Alejo. Anda que no...
Esther es una personita encantadora, prudente y discreta, que se ha ganado el cariño de todos. Es una prima adoptada, pero la queremos como parte de la falia que es ( y a ti también Patri, no se si pedirte un cuenta perlas jajaja).




Quiero,
para mis padres, todo lo mejor del mundo. A mi madre, quiero una sonrisa cada día del año. Qué este contenta siempre, y que se encuentre con fuerzas para levantarse cada día muy animada. Riendo y sintiendose afortunada por ser lo que es. Y tener lo que tiene. A mi padre le voy a pedir una jubilación anticipada, que ya se la pedí el año pasado y casi que llega..casi. Que ya ha trabajado bastante, y se merece más que nadie descansar. Bueno yo se que ellos quieren un par de nietos...pero eso...como que no lo voy a pedir por la parte que me toca..a

Quiero,
un NOVIO para mi hermana. Que encuentre a esa persona que desea, que se merece.
Quiero que todos sus sueños, cada uno de ellos se cumplan. Por que nadie en este mundo se lo merece más que ella.Un trabajo donde trabaje poco y gane mucho. Y sobre todo donde valoren lo que vale...

Quiero,
diez mil kilos de paciencia para mis compañeros de trabajo. Parecen mucho, sí, pero no lo son. En el día a día se gastan casi siempre sin darse uno cuenta. Que son muchas las horas de dedicación y muy poco a veces los frutos...


Quiero,
Para Jon Diver, Johan, Angie e Ivan, el mejor de los futuros. Que ya han sufrido bastante. Y siempre, siempre...los llevo en mi corazón. Que Iván tenga siempre fuerzas para tirar del barco, de esta vida tan díficil que le tocó vivir.
Que cuando este triste se acuerde de las miles de historias divertidas que nos pasaron cuando viviamos juntos...también me gustaría que se acordara de mí más a menudo... pero sino no lo hacen..es señal que todo va bien...

Quiero,
que lo mejor del mundo se le plante delante a Francis, ni una palabra para él hay en este blog. Porque no hay palabras para agradecerle lo que ha hecho por mi en estos 10 años. Y en este último, donde tenemos etapas separadas, pero seguimos teniendo la certeza de que a cualquier hora del día, uno puede contar con el otro. A ver si una novia... que le haga feliz puede ser...

Quiero,
muchas ganas de estudiar para Gloria, que fuerte es y cuanto la admiro por llevar todo para adelante. TAmbién un poco de paciencia para Salva, pues con dos gemelos en plena adolescencia en la adolescencia, me temo que la va a necesitar. Quiero también un camino recto para ellos, donde puedan expresar los valores y el cariño por la vida que sus padres le han transmitido.

Quiero,
un millón de momentos dulces para mis amigas, Marisa, Pepi, Mercedes, Mari y Mari Angeles y Elena. Que es una suerte tenerlas tan cerca y que pueda contar siempre con ellas.Ese cariño que me dan, hace que la urbanización sea una prolongación de mi casa.

Quiero,
que lleguen todos los regalos a tiempo de mis alumnos.Pero por favor, olvidaros de la metralleta y las pistolas que os ha pedido alguno que otro y cambiarsela por un cuento de vivos colores. Que tenga animalitos y duendes mágicos. Que sus madres dejen de gritar, de tratarlos a tropezones y que siempren despierten con una dosis de cariño.

Quiero,
fuerzas para mi tía Ani. Quizas las navidades más tristes de su vida...pero es una de las mujeres mas fuertes de este mundo. Ojalá tenga fuerzas para superarlo.

Quiero,
para Esther... bueno el año pasado le pedí un proyecto. Y este año, pues se lo habéis dado. Pero en Munich. Si lo llego a saber pido un proyecto cerquita...es que no veas como soi
s eh. Venga mandarla para acá, para que disfrute de su bichito y yo también pueda disfrutar de su compañia.

Quiero,
para Mónica pedí el año pasado un trabajo y ...otra igual. Llegó el trabajo y ahora solo puedo echarla de menos... Pero me alegro mucho. Ahora solo queda el novio no??
Venga uno guapo, alto y con dinero para mi amiga Mónica.

Quiero,

para Raquel, una solución al momento que está pasando. No son tiempos fáciles pero se que tiene la entereza suficiente para encontrarla. A ver si le echaís una manita.

Quiero,
Para Nieves, José, José Manuel y Nieves...más vacaciones y mucho ( José no puedo ponerlo aquí porque hay niños que me leen, pero tu ya sabes lo que es). Que son una de las familias más encantadoras y acogedoras de este planeta. Os echo de menos...

Quiero,
para mi David, un aprobado con nota. Porque se lo merece. Porque es simplemente encantador.
El otro día, como un niño pequeño me preguntó ¿tú me quieres?
Cómo no voy a quererte...si es tan fácil. Eres una persona para contar con ella. Porque hacer cualquier cosa contigo es un placer. Desde ir a ver Belenes de chocolate qeu nunca se vieron a comer en una venta de Alameda.
Que te traigan también de eso sí. De lo que los dos sabemos. Mucho. Y que yo este cerca, muy cerca para vivirlo contigo.
Quiero,
para mis muchachos, algunas cosillas.
Para Pablo, muchos aprobados con buenísima nota, que estudia mucho. Seguro que él os ha hecho una lista de cosas...no lo olvideís. Pablo y yo tenemos muchas cosas en común. Los dos tenemos almas de niños. Los dos disfrutamos de pequeñas cosas. Y además vamos a ser colega. Seguro que será que será un buen profesor, porque sabe regalar sonrisas. Unas sonrisas preciosas que te acogen. Y eso en la educación es muy importante. El profesor que sabe sonreír, es el profesor que llega a los corazones de los alumnos.
A Paco... muchos libros no estaría mal. Siempre lo veo leyendo. Vicio que también compartimos. A ser posible que no los tenga, aunque me da que eso es díficil, porque debe de tener muchos...
A Pepe, le voy a pedir además de salud, que le traigaís mucha paciencia. Tener un hijo de 19 años, es como pa pedirla. Pero sé que el es un buen padre. Cuando lo veo jugar al padel con su hijo, pienso en la suerte que tienen. Pienso en mi colegio, en la relación que tienen padres e hijos a los 19 años y es impensable que un padre y un hijo jueguen al padel todos los fines de semana. Tienen suerte...
A Benjamín le iba a pedir un jamón pero ya como que no ( que se ha llevado el mío, medio verde ya ...se estaba poniendo malo)( Cuando digo mi jamón quiero decir el que me tocó de premio). Ahora que es mi "albañil" y que he tenido la oportunidad de conocerlo un poco más, creo que le voy a pedir que se cumplan sus sueños. Sé que tiene alguno por ahí que no estaría de más...

Quiero,
Borja ( que ahora mismo estará sorprendidísima de leer su nombre aquí), un trabajo para ella y su marido. A ser posible con pocas horas y buen sueldo.
Sé que es una de las madres de mi colegio que me lee. Se preocupa por sus hijos, y me encanta que ella y Yeni siempre se apunten a mis talleres de cocina. Además son bastante buenas y lo hacen muy bien.
Quiero,
para Felipe, Lole y Mario, mucho tiempo libre. Para poder vernos más y disfrutar de nuestros recuerdos. A Mario le puedes traer una chica normal ¿Vale? Una que no robe cuadros ni adivine el futuro ( angelito se tropieza con gente mu rarísima).
A Lole, le vamos a pedir otro novio. No veas cuantos llevo ya...esta la cosa mala...
A Felipe, una reducción de jornada, para que pueda disfrutar de ese bichillo tan encantador que tiene.

Quiero para Atina, María Dolores, Mariló, Eva, Nana, Reme, Ana, Pilar,María José, Carolina, Piedad, Anay,Sara, Marinela, Paula, Olguis,Laviana,Hilda y todas y cada una de las foreras y blogeras que comparten conmigo este blog, quiero un regalo enorme. Un regalo que las haga felices. Algo que solo al entrar por sus ojos llegue a sus corazones. Esta humilde escritora, que nunca ha creído en internet como medio para establecer relaciones, ha recibido una enorme lección al darse cuenta que no importa el medio.
Que todo lo que aprendo con ellas no tiene precio. Que cada uno de vuestros comentario es un regalo para mí.
Gracias.
Quiero,
para Abraham, un térmometro y un cortador de croasant. Y un millón de cosas de pastelería. Que no paro de hacer sus recetas y las leo una y otra vez.Siempre dispueseto a ayudarme. Siempre compartiendo. Te admiro. No sabes cuanto.
Gracias por hacerme feliz compañero.

Quiero,
para mi amigo Alberto, pues lo que le falta. No puedo ponerlo aquí, pero vamos piensa mal y acertarás. Un poco de tiempo para disfrutar de los suyos y de las viejas amigas no estaría mal ¿no? Sí Alberto de lo otro también. Seguro que no se olvidan.

Quiero,
para Juan que su proyecto salga adelante. Que su capacidad de trabajo es admirable. Que dirigirá la mejor sala de conciertos de España. Eso seguro. Cuanto te quiero y cuanta falta haces en mi vida.

Quiero,
que esté donde esté, no se olvide de mí. Que su esencia y su recuerdo, su alegría y su inocencia, se queden siempre siempre a mi lado.
Que me sea cada día un poquito menos amargo recordarlo. Que su recuerdo sea inmortal para todo los que disfrutamos de él. Quiero un pellizco de lo que era cada noche al acostarme, que se quede debajo de mi almohada para velar mi sueño.
Quiero que me quiera, allá donde esté,porque no quiero dejar de tener sus cariño. No me resigno. No quiero dejar de ser su amiga. No quiero su imagen se me borre.
Ay Pablito, cuando te echo de menos.Cuanto busco tu esencia en todo lo que hago. Cuanta pena me da no poder compartir contigo esta vida tan plena que tengo.

Quiero, para mí...
Pues con todo lo que he pedido ya, ya soy feliz....muy feliz.

¡¡¡¡¡¡¡FIGURITAS DE MAZAPÁN¡¡¡¡¡¡¡¡

Que bien me lo paso con una masa entre mis manos... es que disfruto como una enanilla.
He hecho estas para alguien muy especial pero ahhh es una sorpresa y no puedo decir para quien...
Me ha encantado hacerlo... He hecho caritas, corazones...
Por primera vez le he echado vino blanco al mazapán siguiendo el consejo de Belenciga, una forera, pero...no me fiaba mucho y solo le he hechado una cucharada.
Con esta cucharada me he dado cuenta que así se parece más al comprado. A mi me gusta más el que se hace y sabe dulce y suave.


¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Atención¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Se me ha levantado el suelo de la cocina. Se me ha roto la lámpara de mi cuarto. Se me ha roto el calentador y se me ha partido una silla.
Así todo de golpe.
Sí este blog sirve para que mis amigos vengan a comerse el mazapán digo yo que me podrá ayudar arreglar "estas pequeñas cosillas".


Esta semana se presenta emocionante. El jueves tengo una cita, por la noche. Con alguien que seguro que todos conoceís. Con David de María. Bueno, ya os contaré como surge todo. Sí, sí, reíros pero no estoy bromeando ni mijita. Lo malo será ir a trabajar el viernes. Menos mal que Rose y yo tendremos cuatro días para recuperarnos.

Esta semana no he parado de reírme en clase.
Cuando enseñaba a los niños los bits de inteligencia y salió un aguacate, uno pegó un grito: "un Agua al ataqueeeeeeeeee", no podía parar de reírme. Lo que dijo otro cuando saque la chirimoya, me lo guardo que estamos en horario infantil.



Ingredientes:
25o gramos de almendra molidas
250 de azúcar glass
Una clara de huevo (otra para pintar)
Una cucharada de vino blanco seco (uy había puesto sexo, en que estaría yo pensando)


Mezclar el azúcar con la harina. Echar la clara de huevo. Y luego la cuchara de vino.
No lo he hecho con la thermomix. Me gusta mancharme las manos...

Hacer las figuritas....pintar con clara de huevo ( me gusta mas que con yema), y meter en el horno solo unos minutos para que se doren...
Y listos pa comer...( espera que se enfríen ehhhhhh)
Besitos desde Málaga.

HOJALDRINAS

Definitivamente nunca tenía que haber hecho esta receta. Por el bien mío y de los que me rodean. Porque están absolutamente deliciosas.
Cuando he terminado la hornada...he pensado que tenía que haber doblado las cantidades porque han salido tan buenas...que es una pena que no haya para todo el mundo.
Es una receta que he rescatado de alguien, no recuerdo a quién se la copie. Pero si que recuerdo que hice algunas modificaciones, porqué me parecío que tenía mucha sal y muy poca azúcar. Además no tenía naranja y a mi me gustan con este saborcito tan rico a naranja.
Abtenerse los de colesterol alto, los que quieran caber el en pantalón del año pasado y los que busquen pareja, porque el ganado está muy malo y hay mucha competencia.
Hoy he estado en el cine con mi hermana Susana.
Y he visto una pelicula de una chica que tiene un blog y realiza el sueño de su vida a través de las oportunidades que éste le brinda.
Yo... también tengo muchos sueños .Un sueño es estudiar pastelería. Perderme entre fogones, bollería y cremas pasteleras. Decorar tartas con mangas gigantes y poner gindas a millones de pasteles. Esconderme tras un mostrados de mousse de chocolate y huevos de pascua. Empolvarme el pelo con harina y salir oliendo a pan recien hecho.Pero no es el único, tengo muchos más. Digamos que soy, un poquito soñadora.
Pero, por ahora, me tengo que conformar con el sueño que he tenido hoy. Mi amigo Javi me pintaba la casa, y se dedicaba a pintar mujeres en top less por todo mi salón. En paredes y techos. Casi podía sentir la ira salirse de mi pecho, cuando miraba para arriba y veía en lo que había convertido mi salón. Y lo peor, el parecía encantado.



Es verdad que un blog es una ventana al mundo. Desde que era pequeña, a cualquiera que me lo preguntara, siempre le contestaba lo mismo: Cuando sea mayor seré escritora, y contaré cuentos por el mundo. Se realizó primero el de contar cuentos por el mundo. Cuando empecé a narrar historias y contar cuentos, nunca antes había visto un cuentacuentos. Los había, de eso me enteré después. Pero, fue una época de mi vida inolvidable. Recorriendo ferias, bibliotecas, y fiestas infantiles. Solo hecho de menos, ser tirititera...
Me encanta escribir. Por eso en este blog están las dos cosas que mejor se hacer. Escribir sobre pastelería.
Hablaba hoy con mi hermana de lo díficil que es encontrar a la persona perfecta. Lo díficil que es encontrar tu media naranja. Mi amigo Abraham, tiene puesto en su nick algo asi como que hay alguien que con su media naranja se ha hecho un zumo.
Abraham es alguien muy especial. Sabe que me muero por estudiar pastelería y él en estos momentos, lo esta haciendo. Cuando llega de clase, se sienta y tiene la santa paciencia de explicarme todo lo que ha aprendido, además de pasarme apuntes claro. No nos conocemos en persona. Nos conocimos en un foro, donde los dos colgamos nuestras recetas. Pero tenemos una complicidad que me encanta y con una frase, de vez en cuando, hemos forjado una extraña y divertida relación. Extraña porque no es real. Es virtual. Y divertida porque él es divertido. Y aunque me meta con él, continuamente y lo provoque hasta la saciedad, sabe que aprecio mucho que me deje vivir a través de él, su aprendizaje en la pastelería. Aunque le disparo todas las preguntas que se me ocurre, me las contesta siempre con ánimo.


Mi amiga Rose, dice que a mí no me pasan cosas normales.
El otro día después de correr con ella, cuando regresabamos al coche, pisé un pescado y me faltó na pa matarme. Hice una maniobra rarísima de resbalamiento con aceleración, incamiento de rodilla y la consecuente tarascada a ella pa intentar agarrarme. Pisar un pez, a 500 metros de la orilla, no es nada fácil. Tiene su mérito.

Hoy estaba en clase con primero, y les había pedido una actividad. Que escogieran del libro que estabamos leyendo, una frase y que la copiaran.
Luego las hemos leído y creado una historia con ellas.
Uno de los niños, en vez de escribir "Y en realidad se lee..." ha escrito "En realidad se pee". Cuando ha leído su frase, se ha quedado un instante pensando. Y los demás compañeros se ha reído de lo lindo. Él me miraba, esperando mi reacción por si "se la había ganadado de alguna manera". Cuando yo me he hechado a reír sin poder evitarlo, ninguno en la clase podía dejar de reír.
Esta claro que ya me ha costado la vida terminar...


Hojaldrinas
Ingredientes:
500 gramos de manteca de cerdo
Una pizca grande de sal
El zumo de una naranja
200 gramos de vino blanco
Raspadura de dos naranjas
625 gramos de harina
50 gramos de azúcar

Azúcar glass para decorar.


En la thermomix, mezclar todo los ingredientes y listo. Vereís qué fácil.
Primero el azúcar con la manteca velocidad 4 quince segundo. Luego mezcla el vino con la sal y añadir a lo anterior a velocidad 4 hasta que esté todo integrado. Añadir el resto y volver a mezclar a velocida 5 unos segundos.
Meter en la nevera hasta que endurezcan. Cortar gorditas...


A mano... eso es otra cosa
Mezclar el azúcar con la manteca a temperatura ambiente. Poner la ralladura de naranja
Luego añadir el vino, al que hemos echado previamente la sal. Intentar mezclar lo más posible. No importa si no se intrega todo. Cuando echemos la harina, ya lo mezclaremos.
Es una masa muyyyyyyyy pegajosa. Muy mucho. Pero tiene que ser muy blandita. Echar un poco de harina abajo y arriba para poder desmoldar cuando cortamos con un cortapastas.
El horno caliente arriba y abajo sin aire ( que las he probado y salen mas formaditas) a 180 grados 30 minutos. Cada horno es un mundo asi que vigilar... Mirar si están terminadas abriendo una.
Hasta que no estén frías no se puede poner el azúcar glass, sino se pondría el azúcar amarrillento.

Dedos de bruja....

NOTA: Estoy recibiendo muchos correos para preguntarme por el curso de pastelería erótica. No quedan plazas. No me da tiempo de contestar a todos...lo siento.
Es un curso que me propuso dar una amiga y ya tenía de antemano a las 20 alumnas en dos turnos. Hay cinco más previstos, así no creo que haya ningún problema en repetir este. Gracias por vuestro interés...
Son dedos de bruja hechos de mazapán.
Para el mazapán he necesitado:
200 gramos de almendra molida
200 de azúcar glass
Una clara de huevo
Una yema para pintar.
Almendras para las uñas
Y .. mermelada de frambuesa para la sangre.
Es divertido hacerlo...
Y muy fácil de preparar...
A mi el mazapán me gusta tostadito en el horno pero...se puede comer crudo.( Yo si se que tiene clara de huevo...mmm no soy capaz)
Yo lo he pintado con huevo y lo he metido al horno 10 minutos solo la parte de arriba.




Espero que la idea le sirva a alguien.


Me hubiese gustado tener algo más de tiempo pero...son días complicados.
Vamos a disfrutar de estos tres días de fiesta...


¿Sabías que los cangrejos tienen los ojos saltones para ver cuando están enterrados en la tierra? Y durán...nada más y nada menos que 20 años.
Sino llega un listo y se los come antes claro...
Hoy un alumno me ha dicho "Cenita ( traducción señorita), en la playa hay muchos tirillones" Una se queda un ratillo pensando en las posibilidades, y cuando no hay ninguna, le pregunta ¿que es un tirillón? Y el angelito te dice... "cenita, que te come yam yam yam". Ah tiburones. No cenita tirillones....

El otro día me dice un alumno de tres años.
"Maló, M. ha dicho una palabrota, ha dicho huevo". Yo le explico que huevo no es ninguna palabrota y que se puede decir. Cojo un huevo de la cocinita y se lo enseño.
En menos que canta un gallo le estaba diciendole a otro... "cogeme los h...."
Me tuve que reír....porque como iba yo ahora y le decía que eso no se diceeeeeeeeeeeeee.Jajaja.
Que difícil es esto de ser maestra... me debí dedicar a otra cosa... a costruir castillos...hacer tartas...que se yo...

Roscón de reyes.

Ya no hay excusas para que podamos comer roscón de reyes todo el año.
Pero que bueno que está...
Este año he hecho la misma receta del año pasado. Pero con menos huevos y menos lios en los levados.

Mi amigo Salva dice que estaba buenísimo...no tiene nada que ver con el que hacen seco en las panaderias.
Es dificilillo cogerle el truquillo. La cuestión es el levado.Tiene que inflarse...


INGREDIENTES:
ARRANQUE:
50 gr. de harina de fuerza
1 sobre de levadura seca de panadería
100 ml. de leche tibia o a temperatura ambiente

MASA: (Todos los ingredientes a temperatura ambiente)
450 gr. de harina de fuerza (mas o menos)
100 ml. de leche
2 cucharadas de agua de azahar (sólo una si gusta menos aromático).
125 gr. de mantequilla y 25 gr. de manteca
2 huevos y dos yemas
120 gr. de azúcar
1 cucharada de miel
1 copita de ron (voluntario)
la piel de medio limón y media naranja (sólo la parte de color, se puede reducir la cantidad si gusta menos aromático)
Una cucharadita rasa de sal

ADORNOS:
Azúcar remojada con una gotas de agua
Almendra molida
Frutas escarchadas
1 huevo para pintar

PROCEDIMIENTO:

ARRANQUE:

En un bol pequeño mezclamos la harina y la levadura vamos añadiendo la leche tibia y mezclamos bien. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble el volumen. Esta masa de arranque puede reposar cuanto tiempo se quiera, incluso toda la noche pero si hay prisa cuando veamos que haya doblado estará lista (una media hora a temperatura ambiente).

MASA:

Ponemos en el vaso el azúcar y la hacemos glass en velocidad 5-7-9 hasta la máxima. Bajamos lo que haya quedado en las paredes, añadimos las pieles de limón y naranja y repetimos la operación hasta que esté bien triturado todo. Añadimos al vaso la leche, la miel , el ron y el agua de azahar y programamos 3 minutos 37 grados Velocidad 2. Cuando termine, ponemos en el vaso la mantequilla y la manteca y programamos 2 minutos, 37 grados V. 2. Comprobamos que la mantequilla y la manteca se han disuelto si no es así lo dejamos unos minutos más ya sin calor en V. 2 hasta que esté disuelta. Con la máquina en V.2 vamos añadiendo uno a uno los huevos y las yemas hasta que estén integrados. A continuación añadimos la masa de arranque y mezclamos en V.4. Ponemos la harina en el vaso y lo último la cucharadita de sal, mezclamos unos segundos en V. 6 y enseguida ponemos a amasar en V.espiga. Hay que ir mirando por si hiciera falta ir añadiendo mas harina, la masa tiene que despegarse de las paredes del vaso pero no debe quedar demasiado seca, que no queden restos de masa pegados en el vaso es un buen síntoma de lo primero y que la masa golpee el vaso y éste se mueva por la encimera un mal síntoma de lo segundo. En caso de duda es preferible que quede un poco blanda a que quede demasiado seca que eso tiene difícil arreglo. Si tenemos que añadir mas harina hacerlo poco a poco, una cucharada cada vez, lo mismo si tuviéramos que añadir mas líquido habrá que añadirlo muy poco a poco y que esté a temperatura ambiente o ligeramente tibio ( con las cantidades de la receta resulta casi imposible que pase esto pero cada harina es un mundo aparte). Con unos cinco minutos de amasado total es suficiente.

Primer levado de la masa: En este momento dejar la masa en el Vaso tapado y abrigado y dejar levar una hora. En ese tiempo habrá doblado el volumen y la masa ha levantado el cubilete, si no es así dejar mas tiempo. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo.

Cuando ya ha levado por primera vez, sacar la masa del Vaso sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar bien para desgasificar, golpear la masa y bolearla. En este punto, si la masa está bien hecha será una masa blanda pero no pegajosa, si estuviera pegajosa ayudarse en el amasado con harina pero muy poca la imprescindible para que no se pegue a la mesa o a las manos. En este amasado es muy útil tener un rascador o una pala de acero que permite despegar la masa de la mesada sin necesidad de poner más harina ya que con el amasado la masa se liga mas y se hace mas manejable. Hacer una bola remetiendo la masa hacia el centro y así ya le vamos diciendo a la masa que queremos que siempre suba para arriba. Poner la bola de masa en un bol grande tapar con plástico y dejar levar a temperatura ambiente.

Segundo levado: Dejar levar la masa hasta que doble el volumen, tarda aproximadamente una hora. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo.



Después he hecho el rosco y he esperado que doble su volumen.
Y al horno...

180 Grados 30 minutos.

Receta de Mafalda...

Uvas de la suerte

Es que hoy...no puede ser de otra manera.
A todos los que me leéis día a día, que se que sois muchos, casi 60 diarios, gracias.
Nunca soñé compartir tanto con tantas personas de todas partes del mundo.
Muchos me contáis que no sabéis como dejar un comentario.
Es muy sencillo. En la parte de abajo de cada receta hay una cosita que pone "comentarios". Pincháis ahí. Os sale una pantallita que dice, "haga su comentario". Escribir lo que queráis y abajo tenéis un montón de opciones. Solo tenéis que escoger una identidad. El anónimo o poner vuestro nombre.
Del URL olvidaos que no hay que poner nada.
Le dais a publicar y puede que os salga unas letras que tenéis que escribir tal cual aparecen. Le dais a publicar y listo.


Ingredientes:
100 gramos de leche
120 de agua
25 de agua de azahar
30 gramos de manteca de cerdo ( o mantequilla)
70 gramos de mantequilla
La ralladura de una naranja y un limón
Un chorro de ron
125 de azúcar
550 600 gramos de harina ( he puesto mitad de fuerza, mitad normal)
Una cuchara pequeña de sal
Un huevo para pintar
40 gramos de levadura fresca ( Mercadona o carrefur pero en la nevera)



Poner la leche, el agua, el agua de azahar, y las dos mantecas 37 grados 4 minutos velocidad 3.
Añadir el azucar 2 minutos velocidad 3 sin temperatura.

Añadir la mitad de la harina y mezclar 15 segundos velocidad 4.
Añadir la sal y la otra mitad de la harina Y mezclar igual.

Amasar tres minutos velocidad espiga.

Dejar levar en un sitio tapado que no le de el aire una hora.

Hacer las bolitas y dejar levar otra hora dentro del horno cerrado.

Pintar con el huevo batido muy muy despacito con cuidado.
200 grados en el horno 15 minutos (gracias Susana)

Aqui la masa levando...





Aquí separaditas las bolitas, porque luego crece.







Una vez levada pintar con mucho cuidado con huevo.






Yo lo he rellenado de nata...pero igual de bueno está solo...



Luego le eche azúcar glass...

Hojaldrinas

Que miedo me daban las hojaldrinas...esa textura hojaldrada...creía yo que no iba a salir.
Pero definitivamente están mejor que las compradas.
He cogido esta receta del blog de Reme, otra malagueña como yo.
He hecho la mitad de los ingredientes, menos mal, porque me las he comido casi todas..

600 gr de Harina.
400 gr. Mantequilla
50 gr. Vino blanco.
50 gr. Zumo de naranja.
Ralladura de la piel de 3 naranjas.

Espolvorear:
azúcar glas.

Yo lo he hecho así:
La mantequilla muy fría cortada en dados.
Mezclada hasta que se hace una pasta con todo lo demás. NO he necesitado mas.
Una hora en la nevera.
Después le he dado la forma, cortando con un molde de galletas, y otra hora a la nevera.
Y al horno, previamente calentado a 200. Se baja a 170 35 o 40 minutos.
Como abrí una y estaba algo cruda, la dejé 45 minutos.

Fruta de mazapan

El mazapán es uno de los dulces más sencillos y agradecidos de hacer.
Tan solo con azúcar glass y almendra molida. A este además de los 200 de almendra y de azúcar, le añadido una clara de huevo.
Luego he dividido la masa, he hechado colorante y listo.
LO he hecho asi porque quiero regalarselo a una de mis monjitas que está malita.
Y no he tenido ni tiempo de ir a verla...cosa que siento mucho.
Pero mañana le llevaré estás frutillas con todo el cariño que ha cabido dentro.

Roscón

El roscón de reyes es uno de mis dulces favoritos.
Y hay que empezar ya a buscar el que esté más bueno para hacer este año...

Este no esta nada mal. Muy suave, tirando más a bollo que a roscón masacón.
Tiene una textura muy fina y de sabor no es muy dulce.

Ideal para comer con un cafelito...o desayunar relleno de crema...

Ingredientes:
2 huevos.
25 gramos de levadura fresca
100 gramos de leche ( muchos me preguntaís..sino son 100 cl, es que yo lo peso todo)
50 gramos de azúcar glass
La ralladura de un limón
3 cucharadas de agua de azahar
1 cucharada de coñac
75 gramos de mantequilla
25 de manteca de cerdo
1 cuchara de miel
500 gramos mas o menos de harina.
Fruta escarchada o almendras para decorar.

Mezclar la leche con la levadura hasta diluir.
Añadir el azúcar y la miel
Mezclar con las materias grasas, la margarina y la mantequilla
Añadir el agua de azahar y el coñac
La ralladura de limón y la mitad de la harina.
Después añadir más harina hasta que no se pegue en las manos.
Dejar levar como una hora.
Hacer la forma deseada y dejar levar hasta que doble su volumen.

Al horno 18 minutos a 200 grados. Vigilar que se puede quemar

Roscón de REyes

Esta receta está dedicada a mis compañeros de infantil. Julian, Mari Carmen, Geni (la echamos de menos, recuperate pronto) y Ana.
LLevo muy poco tiempo con ellos, pero me siento muy acogida y tenerlos de compañeros es muy divertido.
Julián es el hombre mas peculiar que he conocido nunca. Tiene arte y gracia para cualquier cosa. Es un artista en el más amplio sentido de la palabra. Mari Carmen, es lo que yo quiero ser cuando sea mayor. Cualquier cosa que se pone le sienta bien. Tiene clase y no me refiero a la de tercero de infantil. Además es una persona sencilla y acogedora de la que aprendo mucho. Su risa es tan fácil como la de un niño pequeño.
Ana es la sustituta de Geni, y la voy a echar mucho de menos. Es una personita entrañable que anda siempre corriendo de alli para aqui. Es dulce y tiene un encanto natural de esos que te gusta disfrutar en el día a día.
Que bien poder comer roscon de reyes en el viernes de Dolores.
Tengo la receta gracias a las chicas del foro. Copio la receta de mafalda tal cual....y sale de bueno...
(Tiempo total: 6 horas mas o menos incluido el arranque)
INGREDIENTES:
ARRANQUE:
50 gr. de harina de fuerza
1 sobre de levadura seca de panadería
100 ml. de leche tibia o a temperatura ambiente

MASA: (Todos los ingredientes a temperatura ambiente)
450 gr. de harina de fuerza (mas o menos)
100 ml. de leche
2 cucharadas de agua de azahar (sólo una si gusta menos aromático).
125 gr. de mantequilla y 25 gr. de manteca
2 huevos y dos yemas
120 gr. de azúcar
1 cucharada de miel
1 copita de ron (voluntario)
la piel de medio limón y media naranja (sólo la parte de color, se puede reducir la cantidad si gusta menos aromático)
Una cucharadita rasa de sal

ADORNOS:
Azúcar remojada con una gotas de agua
Almendra molida
Frutas escarchadas
1 huevo para pintar

PROCEDIMIENTO:

ARRANQUE:

En un bol pequeño mezclamos la harina y la levadura vamos añadiendo la leche tibia y mezclamos bien. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble el volumen. Esta masa de arranque puede reposar cuanto tiempo se quiera, incluso toda la noche pero si hay prisa cuando veamos que haya doblado estará lista (una media hora a temperatura ambiente).

MASA:

Ponemos en el vaso el azúcar y la hacemos glass en velocidad 5-7-9 hasta la máxima. Bajamos lo que haya quedado en las paredes, añadimos las pieles de limón y naranja y repetimos la operación hasta que esté bien triturado todo. Añadimos al vaso la leche, la miel , el ron y el agua de azahar y programamos 3 minutos 37 grados Velocidad 2. Cuando termine, ponemos en el vaso la mantequilla y la manteca y programamos 2 minutos, 37 grados V. 2. Comprobamos que la mantequilla y la manteca se han disuelto si no es así lo dejamos unos minutos más ya sin calor en V. 2 hasta que esté disuelta. Con la máquina en V.2 vamos añadiendo uno a uno los huevos y las yemas hasta que estén integrados. A continuación añadimos la masa de arranque y mezclamos en V.4. Ponemos la harina en el vaso y lo último la cucharadita de sal, mezclamos unos segundos en V. 6 y enseguida ponemos a amasar en V.espiga. Hay que ir mirando por si hiciera falta ir añadiendo mas harina, la masa tiene que despegarse de las paredes del vaso pero no debe quedar demasiado seca, que no queden restos de masa pegados en el vaso es un buen síntoma de lo primero y que la masa golpee el vaso y éste se mueva por la encimera un mal síntoma de lo segundo. En caso de duda es preferible que quede un poco blanda a que quede demasiado seca que eso tiene difícil arreglo. Si tenemos que añadir mas harina hacerlo poco a poco, una cucharada cada vez, lo mismo si tuviéramos que añadir mas líquido habrá que añadirlo muy poco a poco y que esté a temperatura ambiente o ligeramente tibio ( con las cantidades de la receta resulta casi imposible que pase esto pero cada harina es un mundo aparte). Con unos cinco minutos de amasado total es suficiente.

Primer levado de la masa: En este momento dejar la masa en el Vaso tapado y abrigado y dejar levar una hora. En ese tiempo habrá doblado el volumen y la masa ha levantado el cubilete, si no es así dejar mas tiempo. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo.

Cuando ya ha levado por primera vez, sacar la masa del Vaso sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar bien para desgasificar, golpear la masa y bolearla. En este punto, si la masa está bien hecha será una masa blanda pero no pegajosa, si estuviera pegajosa ayudarse en el amasado con harina pero muy poca la imprescindible para que no se pegue a la mesa o a las manos. En este amasado es muy útil tener un rascador o una pala de acero que permite despegar la masa de la mesada sin necesidad de poner más harina ya que con el amasado la masa se liga mas y se hace mas manejable. Hacer una bola remetiendo la masa hacia el centro y así ya le vamos diciendo a la masa que queremos que siempre suba para arriba. Poner la bola de masa en un bol grande tapar con plástico y dejar levar a temperatura ambiente.

Segundo levado: Dejar levar la masa hasta que doble el volumen, tarda aproximadamente una hora. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo.

Una vez terminado el segundo levado, preparar la bandeja del horno con papel de horno o un silpat. Sacar la masa del bol, amasarla un poco y volver a formar una bola remetiendo para arriba. Poner la bola en la bandeja del horno y dejar reposar 10 minutos para que la masa se relaje. (La temperatura ideal de la masa es de 25 º aprox. , si tenéis termómetro haced la prueba, si la masa está demasiado caliente estará pringosa y si está demasiado fría estará poco elástica).

Con la bola de masa ya relajada en la bandeja del horno metemos las manos en el centro de la bola y vamos estirando desde el centro hacia los lados para formar el roscón del tamaño de la bandeja del horno, tenemos que ir “diciendo a la masa que queremos que suba hacia arriba y no se extienda hacia los lados así que iremos remetiendo la masa desde el centro y desde el exterior hacia dentro del roscón. Con la mano izquierda en el hueco del roscón y la derecha en la parte de fuera, vamos remetiendo hacía dentro y dando forma a la vez. Es un poco difícil de explicar. Si la masa tiende a “cerrarse” hacía el centro o a encogerse, es que no está bien relajada, dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor.

Una vez formado el roscón, pintamos con huevo batido y tapamos con un film o plástico engrasado para que leve por tercera vez.

Tercer levado: Tardará en doblar una hora mas o menos.

Antes de que termine el tercer levado, precalentar el horno a 200º (arriba y abajo y aire) y poner en la base del horno un recipiente pequeño apto para horno lleno de agua (yo pongo una cazuelita de barro de esas de poner tapas.

Una vez terminado el tercer levado, volver a pintar con huevo batido (delicadamente para que no se baje) y adornar al gusto con frutas, almendras y azúcar remojado en agua.

Poner en el horno, en la segunda ranura empezando por abajo, e inmediatamente bajar la temperatura a 180º. En 30 minutos estará hecho. Vigilad porque los hornos son diferentes y si veis que se tuesta demasiado tapar con papel de aluminio o bajad un poco el horno. Yo no lo tapo, nos gusta tostado.

Mantecados de canela

Esta receta está copida de Auro. Están muy buenos y saben a mantecados como los que se compran.

INGREDIENTES
80 g de azúcar
600 g de harina
50 g de almendras crudas
180 g de manteca de cerdo
1 cdta. de canela

ELABORACION:
Ponga en el vaso el azúcar y pulverícelo durante 1 min, vel 9. Retírelo del vaso y resérvelo.
Ponga en el vaso la harina y las almendras y pulverícelas 20 seg, vel. 9. A continuación programe 30 min a 100 ºC, velo. 4, para que se tuesten (quite el cubilete para facilitar la pérdida de humedad. Retírelas del vaso, ponga un recipiente sobre la tapadera y pese la mezcla. Deberá pesar 550 g. Si sobra algo, retírelo. Deje enfriar. (Durante el proceso, es conveniente parar alguna vez, abrir y bajar con la espátula los residuos que hayan podido quedar en las paredes del vaso)
A continuación, vierta en el vaso 80 g de azúcar reservado, la manteca de cerdo, la canela y la mezcla de harina y almendras, ya fría. Amase 30 seg, vel. 6, ayudándose con la espátula. Es una masa densa, no hay que amasarla en exceso. Retire la masa del vaso, haga una bola, póngala en una bolsa de plástico y déjela reposar en el frigorífico.
Estire la masa entre 2 láminas de plástico o de papel vegeta. Hágalo delicadamente, dejándola de 1 cm de grosor. Córtela con un cortapastas o con el cubilete y coloque los polvorones en una bandeja engrasada o cubierta con papel vegetal o lámina antiadherente. Introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 150 º C, durante 10 ó 15 min.
Retírelos del horno.

Mantecados de naranja y canela. Cómo hacer mantecados en casa.

Le tenía mucho respeto yo a estos mantecados, pero con el curso de pastelería que estoy haciendo ando sobre seguro.

He cogido la base de las cantidas de los mantecados y le voy añadiendo lo que me place.

Pero ya se hacer mantecados de verdad....

Los mantecados son muy sencillos. Tienen tres componentes básicos.

• La harina de repostería


• La manteca de cerdo


• El azúcar glass

Y dos pequeños trucos:

1. La harina hay que secarla en el horno pero no tostarla...como creía hasta ahora. Solo hay que darle calor para quitar la humedad


2. En el horno el mantecado solo recibe calor por arriba y muy fuerte. Hasta que esté tostado.

Quizás podría añadir un tercero, que tiene que ser gordito, porque sino queda muy seco.

Las cantidades son las siguientes:

• Dos kilos de harina


• Un kilo de manteca de cerdo


• 700 gramos de azúcar glass

Luego le añades lo que quieras.

Yo he hecho la masa base. Y luego lo he dividio en dos.

A uno le he añadido naranja y canela en pequeña cantidad. El zumo de una naranja y una pizca de canela.

Y al otro docientos gramos de almendras tostadas y molidas.

El resultado ...expectacular..de textura y de todo....

Buenisimos.... Y muy sencillo¡

Roscos de vino

A mi padre le encantan los roscos de vino.

Busqué una receta y como ninguna me complacía adapté varias. Y la verdad es que me quedó muy parecido a la de Auro, que la encontré justo después de hacer los míos.

Han salido muy buenos. Como no me fiaba de que estuvieran tan buenos como a mi me parecían que estaban se los dí a probar a mi tía. Se comío medio para probarlo, pero luego tuvo que volver por la otra mitad.

Y el experto ha dado su aprobación ha dicho que estaban buenísimos.

Y mi madre, no puede comerlos hasta dentro de unos meses... ha dicho que es un delito que yo haga estas cosas hasta que ella pueda comerlos.

Pero yo estoy afandosa con mi curso de pastelería y no quiero parar....

En toda la semana he tenido un momento para escribir, pero estos roscos los hice para mi padre, para su santo el 4 de octubre.

Mi madre se llevó 4 a casa de mi tío, que llegando de madrugada los encontró y se los comió de golpe. Todavía el y su estómago se están acordando de mi...

Ingredientes:

Ingredientes 1 Kg. De harina

250 gr. De azúcar glass

30 ml. de Anis

400 ml De aceite de oliva virgen extra (frito)

60 ml de De vino dulce de Málaga

40 gr. ajonjolí tostado (sésamo)

Azúcar glass para después.

Tostar en una sastén el aceite con el ajonjolí.

Mezclar los demás ingrientes y añadir el aceite.

Dar forma con dos cortadores, uno grande y otro pequeño.

Yo los metí en el horno a 180 hasta que los vi dorado.

Rebozarlos fue una odisea para que cogieran el azúcar como en los roscos comprados. Esperé que se enfriaran y luego pegandoles golpe sobre la azúcar mas o menos se fue pegando.