Tarta payasita decorada con fondant. Como hacer pasta de modelar.

Me ha encantado hacer esta tarta. La dueña y yo coincidimos en una época de nuestra vida, y aunque nunca trabajamos juntas, si que lo hicimos en la misma empresa, como payasitas.
Era un trabajo muy divertido, porque animabamos comuniones, bodas etc..

He intentado copiar la ropa  y el maquillaje que llevabamos... y bueno creo que le ha encantado, a pesar de que a su marido ( quien nos la encargó...) se le olvidó que tenía que venir a recogerla y sino llega a ser porque alguien se lo recordó...hubiese comido tarta un par de días...

Es una tarta rellena de buttercream de manzana de caramelo y bizcocho de también de caramelo ( lo hice con aroma de caramelo).

Os enseño ahora donde hacemos los cursos.

Y os explico algo de lo cual recibo muchas consultas asi a diario. La diferencia entre fondant y pasta de modelar.

Os cuento un poco mi experiencia y que tres formas tenemos para hacer pasta de modelar...

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Podemos hacer pastas de modelar de tres formas distintas.

1) Mezclando pasta de goma y fondant a partes iguales

2) Echandole cmc al fondant                                   .

3) Realizando la receta de pasta de modelar          

       La diferencia entre la pasta de modelar y el fondant es que la pasta de modelar endurece y tiene una texura más densa. Esto nos ayuda a soportar el peso de la figura en el modelado.

Yo, para figuras pequeña, no utilizo pasta de modelar, utilizo solo fondant, porque el que yo utilizo no necesita cm para modelar figuras pequeñas.

Por ejemplo, para hacer la payasita, había olvidado el cmc en la tienda, asi que tuve que mezclar pasta de goma con fondant. Es una pasta de modelar estupenda. Para los zapatos que es la parte que mas peso va a utilizar eché mas pasta de goma que fondant y para el gorro que ya no iba  a soportar ningun peso casi todo era fondant con una pizca de pasta de modelar.

Os dejo una receta de pasta de modelar por si aluien se anima:

PASTA PARA MODELAR Ingredientes:

5 cucharadas de agua

10grs de gelatina neutra

1 cda de glucosa

1 cda de glicerina

1 cda de manteca vegetal ( o aceite desmoldante)

1 cdta de esencia

750 grs de azúcar glass

1 cdta de CMC



Preparación:

Hidratar la gelatina en el agua por 5 minutos, llevarla a baño de María, agregar la glucosa, la glicerina después de mezclar incorporar la manteca vegetal, agregar la esencia, después de que se ha mezclado todo, retirar del fuego.
Se mezcla la azúcar y el CMC, y se le añade poco a poco a la mezcla anterior...
Amasamos hasta tener una textura lisa y suave.

Muchas gracias por leerme...