Un paseo por la pastelería del Rey de las tartas.

Vamos a dar un paseo por un la Pastelería de Carlos, el famoso rey de las tartas.

Seguro que habéis visto en televisión el famoso programa cake boss. He tenido la suerte de estar allí , y voy a hacer hoy de reporteras para contaros cual es su gran secreto.

Desde antes de llegar ya tenía mis sospechas. Sin duda el de la fama es bien sabido, la televisión, pero hubo un antes de eso, y vamos a analizar porque una familia de origen italiano ha llegado a lo más alto de la pastelería internacional

Esto que veis son las colas para entrar a la tienda. No parece mucho, pero indicaros que la pastelería está en el otro lado de la calle, es decir, que la cola es enorme. Algunas veces se han llegado formar colas de ocho y nueve horas. Llegas, te dan un numero y a esperar...( el frío no sale en la foto, pero os aseguro que algunas criaturitas estaban algo más que congeladas).

La tienda y la bakery son dos cosas distintas. Y no están al lado. Las separa un paseo de unos diez- quince minutos. 

Os decía que no tiene nada que ver con lo que sale en la tele. Lisa, hermana de Carlos, y una de las propietarias nos contó que hay un antes y un después del show. Ellos en ningún momento buscaron ese lanzamiento. "Fue el show el que nos buscó a nosotros".

El barrio no es un barrio lujoso ni mucho menos. Está en Hohoken, Nueva Yersey. Más me recordó a un barrio periférico de una gran ciudad.

Lo primero que quiero enseñaros son las cartas. No son cartas elegantes forradas de terciopelo negro. Y me parece que este es uno de los grandes secretos. No han perdido la esencia de barrio, la  sencillez, a pesar de ser ahora mismo grandes estrellas mediáticas.

Esto que veis son las indicaciones de los invitados  y las plantas de tartas necesarias.

 La siguiente foto... ains que me gusta, tipos de bizcocho, rellenos, fruta fresca( en el interior) y coberturas.
Puedes escoger todo esto en tu pastel. Es decir, si lo quieres de chocolate, de vainilla o un red , relleno de mousse de chocolate, chantily, con fresas y fondant, o crema de mantequilla. Si que me indicaron que desaconsejan rellenos tipo mousses para las tartas de fondant ( pero eso ya lo sabíamos nosotras).

Y esto que veis es la carta de las tartas.  Dentro hay un montón de fotos. Son todas muy muy sencillas, nada complicado. Pero eso si todas preciosas.

Y cada ocasión tiene un álbum  ( cumpleaños niñas, cumpleaños niños, bebes...)

Esta es la foto de la oficina. Yo no podría trabajar en una oficina como esta es evidente, todo el día con hambre....más parecía un museo....

Vamos a entrar ahora dentro del obrador. Tengo que reconocer que fueron super amables conmigo. Aprendí muchísimo en poco tiempo, y la verdad... no tiene nada que ver con el programa de televisión ( para mejor claro, al menos en la higiene)

Esta es una de las salas de paquetería . Por dentro eran tan fácil perderse...

Fijaos la profundidad de las salas...las nave es inmensa...

 En esta foto creo que se ve mejor. Pero no estoy situada en un extremo, por lo que es todavía más larga...

 Carritos transportadores había millones por todos lados, entrando de la sala de horneado a la sala de almacenamiento. Impresionante la cantidad de pasteles que salen diariamente. Tienen tienda on line y están abriendo cafeterías en Nueva York....

En esta foto no se ve bien, pero había una bandeja de galletas de almendras muy grande en una esquina. Entendí que podía probarlas jajaja, y me comí un montón. Luego, por la cara que me pusieron, me habían dicho otra cosa jajaja. Que pena tener un inglés tan pésimo....

Carlos tiene cursos de formación. Pero no tiene nada que ver con lo que hacemos en España. Son más bien talleres de entretenimiento. La mayoría de los participantes son padres con hijos.

Lo que veis son los materiales que se le dan a alumno.

 La toallita me recordaba a la que tenía mi amiga Paqui en su casa del campo. De esas blancas que tienen millones de lavados. Otra muestra más de lo que os decía antes, la sencillez de estar en casa.
Si os fijáis bien en los materiales, falta algo. No tienen rodillo. Hay una monitora en el centro, narrando y una en cada mesa, haciendo lo que dice la narradora. La verdad es que los niños se lo pasan bien. Pero te dan la tarta ya rellena de crema de mantequilla y forrada con esta. El fondant te lo extienden en esta preciosa máquina de cuyo precio no quiero acordarme.

La familia no trabaja activamente en la fábrica. Pero si pasa a saludar, tanto en las clases, como en la tienda. Esta labor de marketing, me llamó mucho la atención, iban perfectamente maquilladas, y la verdad son muy muy amables. Me dieron un millón de veces las gracias por ir...

Aquí están trabajando. Realizaron una tarta de pascua muy sencilla.

 Esta foto iba al principio, es la clase preparada. 28 personas.

Antes de irnos de la Bakery, comentaros que una tarta de unas cuatro plantas, de esas que salen en el programa puede costar, según me contó Teresa, unos cuatro mil dolares...no está mal eh...

Hay dos salas, las salas de las decoradoras, donde se hacen las cosas en serie ( flores, forrado de tartas etc..) y la sala de las artistas, donde están los modeladores y bricoartistas, como yo les llamo ( los que montan las estructuras dentro de las tartas).

En la sala de las decoradoras hay un montón de laminadoras...que envidia...

Vamos ahora a la tienda, todas estas fotos son de productos que puedes comprar al momento:

 Las pastas, no tienen un sabor peculiar, la verdad es que no nos enamoraron (traje una bolsa a la tienda para las clientas y no gustaron demasiado)

 Pero el gran secreto sin duda...el haber sabido combinar el gusto americano con el Europeo. La decoración americana, con pastas de azúcar, con un bizcocho que me dejó con la boca abierta cuando lo probé...

 En la foto la tarta sacher y la de queso. La que veis de bizcochitos es una de las mas populares la de tiramisú ( recordad que son Italianos)

 Los cannolis sin que estaban muy buenos. Esther compró uno y me lo dejó probar. Me recordó a un pestiño...

 Todos los pasteles son muy vistosos. Entran por los ojos...

Los cupcakes no pueden faltar claro. Fueron los más bonitos de todo Nueva York sin duda. Decorados con crema de mantequilla coloreada, quedaban preciosos todos puestos. Me di cuenta que había mucha gente que hacia la cola solo por comer un cupcakes...

 Esta es una visión de la tienda. Es larga y muy estrecha...

 Pero no todos son tartas y bizcochos. Estos dulces tenían una pinta...

 Aunque los red Velvert tenían una pinta estupenda, los que están al lado, de bombón los eclipsaban...

 Más cupcakes...Todos con crema de mantequilla...

 También puedes comprar tartas de bizcocho de terciopelo rojo.

 Esta es la parte de arriba de la tienda. Cada rincón está aprovechado...

Desde aquí se ven mejor los cupcakes. 

Los famosos pies, rellenos de mermelada...de crema...

Otra visión de la parte de arriba...

 Umm de estos no puedo dar pistas, pero de los blancos si...están requetebuenos.

Esta mini tarta es de fácil elaboración y por dentro es una delicia...

Cupcakes de chocolate y zanahoria...

Una visión de uno de los escaparates...

Las tartas de frutas...insuperables...y la de nata y fresa por favor...

Esta merece una mensión aparte...estoy loca por imitarla...una mousse de oreo....

Canolis rellenos...

 El hojaldre es casero...lo elaboran ellos y está....muy buenossssssss...

 Una decoración para una galleta que me llamó mucho la atención...

 Hojaldre y rosquillas....

 Preciosas las mini tartas. La verdad es que no han entrado todavía con fuerza en España, pero no van a tardar mucho...

Esta me gusto mucho. Una tarta de San Marcos, pero adornada con cannolis....

 Y como no las tartas de fondant... que son lo que más me gustó...termino de colgar fotos y os cuento sobre sus bizcocho...

Tartas Sachers...

 No eran muy grandes pero si muy vistosas...

Además, cualquier cosa que le ponen...le queda bien....

 Más de cerca las de Tiramisú...

 Una parte del mostrador...

 Cookies de grageas de chocolate... que tendrán esas chocolatinas que no se funden en el horno...miedo me dan...

 Piñonadas...me encantó como lo hacen...hacen la masa las ponen en una bandeja...luego le dan la vuelta sobre los piñones y se quedan pegados¡¡¡

 Un

Ahora que las veo me doy cuenta de que en el poco espacio que tienen, la cantidad de tartas tan preciosas que hacen....impresionantes...
Lo que más me gustó el bizcocho...eran diferente... muy rígido, pero nada seco. Se desmigaba... me encantó, no me lo esperaba así la verdad...
Os cuento más en otra ocasión.... Un beso.