Cupcakes de café

 

Menos mal que una tiene congelador...porque de repente me llamaron y necesitaban urgentemente para una exposición muchos cupcakes decorados. Como había estado haciendo pruebas, muchas pruebas...fue solo decorar...

Estos son los cupcakes que más veces he realizado en mi vida. Son una de las recetas que no olvidaré nunca, porque está en mi memoria. Salen esponjosos y salen, yo creo, con el sabor de un cupcakes aútentico. Suave... tierno y con un toque húmedo.
En este caso de café con toping de glasa, porque necesitaba que se quedaran duros como piedras, para la expo. Siempre que es para exponer, os recomiendo hacer un merengue con merengue wilton, es suave de trabajar y ... el resultado a simple vista es como una buttercream.

Se endurece la primera capa, pero luego...siempre te puedes comer el cupcakes.

En estas semanas, donde no dejo de hacer cupcakes, me doy cuenta que cuando una receta funciona...sus posibilidades son infinitas...siempre que se respete la composición y equilibrio de liquido-sólido.

Para los cafeteros...estos son...ufffff impresionantes¡¡¡

Cup cakes de café

200 gr de azúcar,

140 gr de mantequilla

3 huevos a temperatura ambiente

1 cucharada de  café soluble

150 ml de leche,

un pellizco de sal

230 gr de harina con levadura

Batir los huevos con el azúcar. Añadir la mantequilla y batir bien. Añadir la leche previamente batida con el café ( calentar si fuera necesario y dejar enfríar de nuevo)
 Echar la harina desde arriba con un colador , mezclado con la sal.

Meter en el horno a 180 grados 25 minutos