Cúpula de crema praliné

Este el es postre que vamos a realizar esta semana en las demostraciones gratuitas de la casita dulce de las flores.
Vamos a empezar, en este blog y en nuestra tienda, lo que Susana, mi hermana ha denominado "la era chocolate". Como estoy estudiado chocolate artístico, todo es ahora en mi vida chocolate. Y claro no me queda otra que probar todo lo que hago. No podeís imaginar el sacrificio tan grande que tengo que hacer.

Esta semana vamos a empezar por un gran desconocido para mí. Ha sido un gran descubrimiento. Vamos a empezar por los sucedáneos de chocolate. Mi desconocimiento, siempre me había llevado a pensar sucedáneo= a menos calidad. Es cierto que el chocolate y el sucedáneo son dos cosas totalmente distintas. En cuanto a sabor, tratamiento y textura. Pero al empezar a conocerlos he disfrutado de lo lindo porque he descubierto una nueva herramienta de decoración....
Sobre todo tiene una ventaja, que no necesita atemperar para que brille...y en las decoraciones, eso es fundamental.
En esta demostracion vamos a ver como hacer muy muy fácilmente en unos minutos, una cúpula de chocolate, y como hacer muchas versiones de esta... con el sucedáneo abaratamos el precio.
Podemos experimentar y aprender...sin desperdiciar grandes cantidades de dinero en chocolate.
Luego vamos a realizar un falso semifrío. La diferencia entre un semifrío y una mousse es que el semifrio es un elemento líquido saborizado con gelatina y nata semimontada.  El mousse lleva dos elementos que le dan aire. Generalmente nata y merengue.  En próximas entradas veremos también, porque tengo mucha recetas de esto, que es un Bavaroises y la diferencia con los dos anteriores.
 Y por último vamos a realizar pequeña decoraciones, para decorar postres...(natillas, mousses, flanes...bizcocho etc..)

Las fechas, por si quieres venir a vernos son las siguientes:

Jueves :  18:00 1º Turno
              19:00 2ª Turno

Viernes: 18:00 1ª Turno
              19:00 2ª Turno

No tardeís mucho en reservar plaza, porque he escuchado por ahí que Susana va a invitar a que prueben este postre a la asisntente, asi que tenemos que tener previsión de cuantas personas van a asistir.

Os dejo ahora algunas fotillos y algunas anécdotas en el cole esta semana...

               

Pablo, un joven pastelero, que tiene un arte que pa que, como nos reímos en él en el curso de decoración de tartas con fondant.

Aquí ya trabajando todo el grupo. Un grupo saladísimo, con una personal que me lo puso todo muy fácil....

Dos bellezas que realizaron unos trabajos preciosos ( la verdad es que todos lo alumnos hicieron cosas preciosas)
Os cuento lo que me ha dicho hoy una de mis alumnas. Tiene cinco años.
Me mira, me examina... me toca el pelo ( no me dice si está suave o no menos mal...) y me dice:
"Tú pelao, me gusta. Tú pelo con estos rizos, sí.. pero tu vestimenta....no me gusta...es que pareces una vieja de 30 años".
Nada, que ni poniendome una camiseta de Minnie como la que llevaba hoy lo he podido disimular....

Y por último...muchas me habeís pedido cursos intensivo que no sean los sábados.
Pues aquí os dejo ya, uno que hay preparado para un Jueves y viernes.

Gracias a todos, por serguirme, por hacer que tenga lista de espera en mis cursos, por los halagos que siempre dejaís en mi correo y en el muro de facebook de la casita. Creo que no hay mejor publicidad que eso, gente contenta con algo.

Gracias.