Calzone extrafina

Una calzone es una pizza cerrada con la misma masa.
Paqui, que ayer cumplió años felicidades guapa, te debo una supertarta, y yo, tenemos una anécdota con una calzone.
Fuimos a cenar con los compañeros del instituto. A una pizzería. Eras muy jovencillas, y eso de cenar fuera era todo un acontecimiento. Las dos eramos tímidas en grado superlativo.
Pedimos por primera vez en nuestra vida una calzone. Los ingredientes: Los típicos más jamón cocido y huevo.
Cuando mi amiga y yo abrimos la pizza que tenía muy buena pinta, y vimos como salía el huevo crudo a chorros, por qué de verdad que salía a chorros, nos queríamos morir.
En ningún momento se nos pasó por la cabeza pedir ayuda al camarero para que la metiera en el horno de nuevo. No. Las dos empezamos a darle la vuelta la pizza mientras los demás compañeros la devoraban. Y no nos la comimos claro. Era digno de ver como me había comido el borde, cortado con un cuchillo de forma ejemplar. Haciendo dibujitos y todo. Paqui si comió un trozo, ah, es que hizo trampa eh, y raspo el huevo un poco. Nuestros compañeros no entendían como sino nos gustaba el huevo, habíamos pedido una pizza con huevo.
A partir de ese momento, Paqui y yo desarrollamos un ritual. El de preguntar siempre que algo lleve huevo si es huevo crudo. Algunas veces los camareros nos ha mirado como diciendo, " estas niñas están tontas" pero...


Esta receta quiero dedicarsela a mi amiga Esther, que se me va a Alemania nada más y nada menos que tres años.
Ayer me decía que no entraba a mi blog solo para ver las receta, sino para leer lo que cuentas. Que entra todos los días, y que si en su trabajo en Alemania no hay internet, que tendrá que buscar un ciber.
Es muy buena persona, y se merece todo lo bueno que le pase.
Y yo... ay es que no me va a quedar más remedio que ir a verla a Munich. Lo que será un verdadero fastidio...pero tendré que hacer un esfuerzo...

Está hecha la masa con el pan cinco minutos, pongo la receta para quien tenga algún lío todavía...

6 tazas de harina y media, que midan aproximadamente la taza 141 gramos (con la integral sale buenisima)
3 tazas iguales de agua templada
2 sobres de levadura de panadero ( yo pa las pizza le hecho uno y medio)
1 cucharada y media de sal. Más o menos once gramos.

Echamos todo en un bol y mezclamos con una espatula de madera. Yo he mezclado los ingredientes de todas las formas posibles, y no noto la diferencia. Pero para mí es más cómodo mezclar lo sólido primero y luego echarle el agua.

Esperar dos horas y hacer la pizza. Muy fina... El resto a la nevera. Dura quince días. Sacar 20 minutos antes. Y listo. Yo lo saco, hago la pizza y a los 20 minutos la relleno.

200 grados al horno hasta que esté doradita, que en el mío son 35 minutos.

El relleno:
Tomate
Cuatro quesos distinto
Jamón serrano
Pimienta y orégano.

Y listo...