Tarta helada

No me dio tiempo a hacer la foto...los niños ya estaban atacando las bolitas de chocolate.



Es una tarta un poco laboriosa, pero de muy buenos resultado.
Es un mousse de dulce de leche, relleno de profiteroles rellenos de nata,cubierto por mousse de chocolate blanco, y adornado con trufa y bolitas de chocolate.

Mousse:
300 g dulce de leche
400 g nata montada
4 hojas de gelatina
4 huevos


Preparacion:


Mousse ( gracias a Tina, por su receta estupenda)
Pon a remojo en agua fría las cuatro hojas de gelatina.

Pon en el vaso, las yemas y el dulce de leche y programar 3 minutos, 70º, velocidad 3Añade la gelatina y mezcla 1 minuto, velocidad 3, ahora sin temperatura.
Dejar entibiar el dulce de leche.

Limpia y seca bien el vaso. Monta la nata a velocidad 3 1/2 (Sin poner tiempo, y vas observando hasta que esté espesa y veas que se va pegando a las paredes y se hace un agujero en medio).

Añade la mitad de la nata al dulce de leche y mezcla con las varillas suavemente, pon el resto de la nata y mezcla suavemente.
Limpia y seca el vaso y monta las claras a punto de nieve programa 4 minutos, velocidad 3 1/2.

Añade la mitad de las claras a la crema con las varillas suavemente, pon el resto de las clara y mezcla.

Echa la mezcla sobre el molde de tarta y a la nevera unas 4-6 horas (mejor hacerla de un día para otro).

Mezcla bien y ponla sobre la mousse, que ya estara cuajada.
Dejar enfriar.


La de chocolate blanco es la del libro de la thermomix " reposteria y pasteleria".

Los profiteroles, podeís verla un poco más arriba.



NO había manera de hacer la foto al corte...