II Curso; Galletas decoradas

!Estoy muy contenta!
Ayer, hice mis galletas para el cartel anunciador del curso. Aunque tengo reservadas otras preciosas para hacer el curso ( sorpresa, sorpresa)
Bea, de www.enjuliana.com me da de nuevo la oportunidad de unir las dos cosas que más me gustan en esta vida ( quien esté pensando que una de ella son los hombres...está equivocado, eso es por lo menos, por lo menos lo tercero) la enseñanza y la repostería.
El sábado 7 de marzo, en Torremolinos, daremos el segundo curso, esta vez de galletas decoradas.
Es un seminario intensivo, que me encantará dar. Cuando tenga los precios y los detalles del temario, os lo cuelgo. Pero os adelanto que será más barato que lo normalmente son estos seminarios y que tocaremos varias técnicas. Vamos a trabajar el glasé y el fondant. Y claro está la masa perfecta para hacer la base de las galletas.
Lo mejor es que ya tenemos casi el curso lleno de alumnas del curso anterior, lo que es una buena noticia..
¿ A qué son monisímas?

Perrunillas

A mi me recuerdan a las mantecadas. Pero están muy buenas.
Se parten de tiernas y ...bueno...tienen un saborcito...
La receta es básicamente la del libro de la thermomix.
Os animo a que la hagaís porque ...merecen la pena.

YO las he decorado con dos cosas que me ha traído mi amiga Esther de Alemania ( me ha traído muchas cosas más que iré utilizando claro...) azúcar granulado y colorante rojo.
Os copio la explicación de Irene ( lo siento guapa, no te cite porque pensé que la habías copiado textualmente del libro)
Ingredientes:
200 gr. de azúcar
La piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
1 cdita. de canela en polvo
100 gr. de almendras crudas
200 gr. de manteca de cerdo
60 gr. de aceite de oliva suave
2 yemas de huevo
400 gr. de harina
Un pellizco de bicarbonato ( se me olvidó)
Almendras enteras para adornar
Instrucciones:
Poner el azúcar en el vaso y pulverizar programando 20 segundos, vel. 10. Añadir la piel de limón y la canela, y volver a programar 20 segundos, vel. 10. Agregar las almendras y pulverizar otros 6 segundos, vel. 10.
Incorporar al vaso la manteca, el aceite y las yemas, y mezclar todo 15 segundos, velocidad 6. Por último, incorporar la harinay el bicarbonato y mezclar durante 30 segundos en velocidad espiga, ayudándose con la espátula.
Una vez terminado el tiempo, la masa queda como arenosa, igual que la de los mantecados. Retirarla del vaso (sale muy fácilmente), colocarla entre dos láminas de papel film transparente y estirar con un rodillo, dejándola de 1 cm de grosor. Formar las perrunillas (en realidad, el nombre es super gracioso si no lo conocéis X-) cortando la masa con un cortapastas o con el cubilete, o haciendo montoncitos con la masa y aplastándolos un poco. Colocar una almendra en el centro de cada pasta.
Colocar las perrunillas en una bandeja de horno engrasada o sobre papel vegetal, lámina de silicona o silpat, dejando suficiente separación entre ellas para que no se unan al hornearse (aumentan un poco de tamaño). Espolvorear con azúcar granulado e introducir la bandeja en el horno precalentado a 170ºC durante 10 ó 15 minutos, hasta que estén doradas.

Palmeritas

He escuchado hoy 20 veces " estás loca". Y todo porque mañana voy hacer un taller de cocina con mis alumnos. De cinco años. Al decirselo a las madres todas me han dicho lo mismo con una sonrisa. Estás loca.
Pero ha sido toda una aventura. Escribir en la pizarra los ingredientes.
Mañana copiaran la receta para llevarsela a casa.
Ha sido genial.
Espero mañana poder decir lo mismo.


Este es un dulce para quedar bien con 20 minutos de tiempo. Y de esos 20 tienen 15 para limpiar el polvo antes de que llegue la visita.
Sólo necesitamos una lámina de hojaldre y azúcar. Nada más.
Y es muy fácil.
Tan fácil que hasta mi compañera Mari Carmen puede hacerlo.
Pero de todas maneras antes le pongo el video pa que lo vea:

http://www.youtube.com/watch?v=jcFgrdLPLok

(Copiar esto en la barra si no os sale directamente)

Os voy a explicar detenidamente como lo hago yo, por si alguien no puede ver el video.
EStiro la masa y le echo azúcar por encima.
luego le paso el rodillo para que el azúcar se quede pegadito.
Hago una marca justo en el filo en la mitad.
Y doblo, desde fuera hacia esa mitad. me queda como un dobladillo. Vuelvo a echar azúcar y vuelvo a pasar el rodillo.
Vuelvo a doblar otra vez igual. Hasta que no pueda doblar mas.
Corto rodajitas como de un centimetro.
Al horno 200 grados quince minutos. A mitad de la coción le doy la vuelta...

Plátano frito con miel

Receta fácil donde las haya.
Solo necesitamos ingredientes que hay en casa y fruta. Esta vez la he hecho con plátanos. Pero... igual de bueno debe de quedar con manzana o pera.

La verdad es que me apetecían buñuelos...pero no tenía huevos.
Así que... algo parecido.
Estar muy atentos a la explicación de como se hacen. Puede parecer complicado pero es sencillisimo. Solo hay que tener cuidado a freirlos. Los cuatro primeros fueron a la basura. Se me hicieron por fuera y no por dentro. Deben de estar un rato en el fuego para que el interior se haga. El fuego a medio, yo lo he puesto a cinco en la vitro.

INGREDIENTES:
250 gramos de agua
100 de mantequilla
2 cucharadas de azúcar no muy grandes.
1 cucharadita de vainilla liquida
1 pizca de sal
100 gramos de harina de repostería.

Poner en un cazo la la mantequilla con el agua y el azúcar.En la thermomix todo a temperatura varoma cuatro minutos.
Cuando empiece a hervir, echar la harina de un golpe y remover.
En la thermomix poner a velocidad espiga un minuto.

Esta es la masa que va a cubrir los plátanos.
Parece pegajosa, pero cuando enfría se puede manejar.

Coger una bolita del tamaño mas o menos del diámetro de la rodaja del plátano.
Una bolita de una nuez mas o menos.
Aplastar. Poner en el medio el plátano y envolver con el. Como si fuera un paquetito. No importa como lo hagáis porque ahora lo hacéis como una bolita y queda perfecto. Luego aplastáis ligeramente la bolita y a la sartén.
Deben de freírse bien.

Aún caliente se le echa por encima la miel.

Está buenísimo. UN rebozado supercrujiente.