Uvas de la suerte

Es que hoy...no puede ser de otra manera.
A todos los que me leéis día a día, que se que sois muchos, casi 60 diarios, gracias.
Nunca soñé compartir tanto con tantas personas de todas partes del mundo.
Muchos me contáis que no sabéis como dejar un comentario.
Es muy sencillo. En la parte de abajo de cada receta hay una cosita que pone "comentarios". Pincháis ahí. Os sale una pantallita que dice, "haga su comentario". Escribir lo que queráis y abajo tenéis un montón de opciones. Solo tenéis que escoger una identidad. El anónimo o poner vuestro nombre.
Del URL olvidaos que no hay que poner nada.
Le dais a publicar y puede que os salga unas letras que tenéis que escribir tal cual aparecen. Le dais a publicar y listo.


Ingredientes:
100 gramos de leche
120 de agua
25 de agua de azahar
30 gramos de manteca de cerdo ( o mantequilla)
70 gramos de mantequilla
La ralladura de una naranja y un limón
Un chorro de ron
125 de azúcar
550 600 gramos de harina ( he puesto mitad de fuerza, mitad normal)
Una cuchara pequeña de sal
Un huevo para pintar
40 gramos de levadura fresca ( Mercadona o carrefur pero en la nevera)



Poner la leche, el agua, el agua de azahar, y las dos mantecas 37 grados 4 minutos velocidad 3.
Añadir el azucar 2 minutos velocidad 3 sin temperatura.

Añadir la mitad de la harina y mezclar 15 segundos velocidad 4.
Añadir la sal y la otra mitad de la harina Y mezclar igual.

Amasar tres minutos velocidad espiga.

Dejar levar en un sitio tapado que no le de el aire una hora.

Hacer las bolitas y dejar levar otra hora dentro del horno cerrado.

Pintar con el huevo batido muy muy despacito con cuidado.
200 grados en el horno 15 minutos (gracias Susana)

Aqui la masa levando...





Aquí separaditas las bolitas, porque luego crece.







Una vez levada pintar con mucho cuidado con huevo.






Yo lo he rellenado de nata...pero igual de bueno está solo...



Luego le eche azúcar glass...

Pan de molde

Después de tanto dulce...me apetecía pan...pan...pan.
Y por no salir a comprar en un día lluvioso...
Lástima que lo hiciera con levadura caducada y oliera un tanto raro.
Porque bueno, doy fe que estaba...

Lo he sacado del recetario de mundo recetas y es de Alicia.

Ingredientes:
180gr de leche
180gr de cerveza
60gr de aceite
1 y 1/2 cucharaditas de sal
15gr. levadura prensada
500gr. de harina (la puse de fuerza) MundoRecetas.com

Instrucciones:
- Se vierte la leche, la cerveza, el aceite y la sal. Programar 1 minuto, 40º, v.2

- Añadimos la levadura,(frotándola entre las dos palmas de la mano, para deshacerla).
Programamos 10 seg. vel.2

- Añadimos la harina, 20 segundos, vel.6
- Amasar a velocidad espiga 3 minutos. (cuando va a terminar el tiempo, le echo un poco de harina, para que se despegue del vaso)

- Tapar el vaso de la th, y esperar que doble el volumen. (Lo dejé una hora)

- Espolvorear la mesa con harina, Amasar un poco para quitarle el aire, y darle forma de rulo.
- Engrasar un molde de cake, con margarina y meter el rulo, aprentando para que llegue a todas las paredes del molde.
- Dejar levar de nuevo. (En mi caso, como hace mucho frío en la cocina, opté por poner el horno a 50º con un cacharrito de agua en el fondo, lo tube 1,30h)

- Sacar y pincelar con huevo o leche templada.
- Subir la temperatura del horno a 200º. Colocar en la segunda altura del horno, con calor arriba y abajo unos 40 minutos, (todo depende de los hornos). Cuando le veamos un color doradito, poner encima un papel albal, para que no se queme, hasta el final de la cocción.


Tostadito está riquisimo...

Profiteroles

Hoy no hay bromas.
El 28 de diciembre más triste...
La receta de profiteroles que van dentro de la tarta helada.
Siempre le he tenido mucho respeto a estos pastelillos. Pero he aprendido que la cocción es lo único importante. Unos minutos a fuego muy fuerte y cuando hayas subido se baja a moderados. Como los saque antes de tiempo..salen crudos por dentro.
ESta es una receta de Daro....y salen bastante bien

Ingredientes:
250 gr de agua
100 gr de mantequilla
1 cucharadita de sal
Un pellizco de azúcar
4 huevos grandes (5 de tamaño L del mercadona)
160 gr de harina
Pese la harina y reserve.
Vierta en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programe 5 minutos a 100ºC en velocidad 1. (aunque yo tengo la th31 he seguido los pasos del libro de masas de la 21 tal cual, así que no preocuparos...)
Agrege la harina de golpe y programe 20 segundos en velocidad 4. Deje templar la masa unos 5 minutos aproximadamente retirando el paso de la peana.
Bata los huevos ligeramente en un recipiente (al final he puesto 5 de los grandes del mercadona), ponga el vaso nuevamente en la máquina, programe velocidad 4 y añada los huevos poco a poco. Yo he puesto el cubilete y los he ido tirando sobre la tapa., tiene que ponerse muy poco a poco, ojo...
Poner la masa en una manga pastelera. Para ello lo que he hecho ha sido poner la manga en el cestillo para tenerla abierta y poner dentro la masa.
Dejar reposar la masa dentro de la nevera.

Precalentar el horno a 190º
Sacar de la nevera el disco de pasta quebrada dulce y la pasta de choux en la manga. Hacer un anillo de pasta de choux en el borde la masa y otro mas pequeño dentro gorditos para que luego inflen bien y pinchar bien la masa quebrada con un tenedor para que no infle. Meter en el horno precalentado unos 35 minutos hasta que la pasta choux haya inflado bien y esté el conjunto bien dorado.

Con el resto de la pasta choux, que tenemos en la nevera en la manga, hacer los profiteroles soltando pegotitos de masa en el silpat o papel. Ponerlos en el horno hasta que esten cocidos.
Rellenar los profiteroles de lo que mas guste (crema, nata, trufa....).

Tú

Esta mañana te mandé un correo...
Pero nunca lo leerás.
Me llamó esta tarde Lola para decirme ayer en la noche tuviste un accidente de tráfico.
No supe que decir. Porque esta mañana yo te mandé un correo, para que rieras un rato.
No era nada importante, cosas de las mías ya sabes.
No puedes pedirme que me quede así, sin despedirme de ti.
Sin decirte todas las cosas que tenía que decirte.
Hace dos días tan sólo que nos deseabamos Feliz Navidad.
Estabas enfadado porque no te cite en mi carta de Reyes...cuanto lo siento ahora... no sabes cuanto. Me hubiese gustado al menos que supieras cuales eran mis últimos deseos hacia ti.
Desde que te conocí he ido aprendiendo de ti. Tanto...
De ese chico que sin estudios me daba mil vueltas en conocimientos y cultura. Siempre me decias que los documentales de la dos tenían esa ventaja.
Se aprendía mucho...
Nadie hace doradas a la sal como tú, nunca te lo dije, por pura cabezonería ya sabes, porque están mucho mejor que las mías.
Tengo tantos recuerdos en mi cabeza que me hacen llorar. He ido a tantos sitios contigo...
Pero me quedo con esa tarde de verano...aquel día que fuimos a "soñar casas", tú te quedaste con una de Marbella con vista al mar. Y yo con la de al lado, solo para ser tu vecina.
Fuimos a ver un museo de bonsais, y en la puerta me cogiste, me sentaste en un banco y me dijiste, muy serio, que te gustaba estar conmigo, que eramos como un matrimonio, pero sin lo mejor y peor de este.
Siento mucho las veces que te enfadaste conmigo, cuando ibamos a comprar al super. Siempre tan ordenado y buscandome entre los callejones. Siempre acababamos rompiendo el enfado con una buena comida.
Gracias por darme la mejor cena del mundo. Ese día que me llamaste para decirme que era el día de luna llena, un día perfecto, para cenar en un pequeño restaurante carisimo, pero que una amiga como yo, no merecía menos.
Quien va a unir ahora corazones solitarios. Quien va a ser el alma de las fiestas...
Quien...
Quien comerá con los chicos cada viernes.
Quien me llamará "mi Lola".
Quien va a cuidar tus plantas, nadie lo hará con tanto amor como tú.
Ay Paco, te fuiste demasiado pronto, eras demasiado joven. Y te quedaban muchas cosas por vivir.
Ay Paco, cuanto siento no haberte dicho cuanto te quería y cuan importante eras para mi.
Me quedo con tus recuerdos. Y con la sensación extraña de que estás tan cerca , que casi, casi, puedo tocarte.
No solo has sido un buen amigo, has sido mucho más. Has sido de las pocas personas en este mundo que han sabido respetarme tal como soy.
He perdido el comercial más valioso del mundo. Nadie venderá las joyas que hago con tanto amor como tú lo hacías.
Nadie.
El marco de plata que me regalaste, esta en mi salón.
Y tu paquete de tabaco en mi cajón.
No puedo creer que no vengas a recogerlo. No puedo y no quiero creerlo.
No puedo creer que todo haya acabado. Cuando habías empezado a vivir ahora.
Se ha ido una de las mejores personas que he conocido nunca. La más honesta y preocupada por los demás. La más educada y caballerosa.
Siempre me decías que había que lanzarse a coger lo que se quería. Que la vida eran dos días.
Allá donde estés se lo que va a hacer.
Cuidar a los que te quieren.
Es lo que has hecho siempre.
Te quiero guapo. Te quiero muchisimo. Y nuestro secreto... tranquilo, no se lo contaré a nadie.
No puedo, no quiero decirte adios.
Ves, como a ti...no son los nuestro las despedidas.
Hasta siempre.
Mariló.

P. D. He escogido unas fotos que sé que te encantarían....

Tradiciones navideñas

En navidad cenamos todos juntos. Y todos, somos todos. Más de cuarenta personas sentadas en la misma mesa.
Siempre el mismo ritual, unos canapés, que entre mi tía, mi madre y yo preparamos con esmero adornan la gran mesa.
Luego, mi tío se encarga del los langostinos al chin chin, nuevo nombre que le puso mi primo Adri. Más tarde las carnes... y el postre, del que me encargo claro está yo.

Luego vienen los villancicos y los aguinaldos.
Lo de "villancicos" es pura guasa, porque siempre acabamos cantando uno, el de los peces en el río, siento de veces.

En la foto podéis ver los instrumentos musicales que utilizamos, todo sofisticación (Sergio, no se quitar los ojos rojos...)


Aunque algunas veces, alguien ( en este caso mi mamá) intenta que dejemos de hacer ruido con tenedores y varios y seamos una familia tradicional española. NO funciona evidentemente.




Todos los tíos, sueltan " la pasta", al grito incesante de "suelta la pasta", que habrá sido de aquel "el aguinaldo, el aguinaldo...".
Lo repartimos entre todos los sobrinos y ... cada uno a su fiesta.

Pero sí ruido lo que se dice ruido se hace un rato.

Tarta helada

No me dio tiempo a hacer la foto...los niños ya estaban atacando las bolitas de chocolate.



Es una tarta un poco laboriosa, pero de muy buenos resultado.
Es un mousse de dulce de leche, relleno de profiteroles rellenos de nata,cubierto por mousse de chocolate blanco, y adornado con trufa y bolitas de chocolate.

Mousse:
300 g dulce de leche
400 g nata montada
4 hojas de gelatina
4 huevos


Preparacion:


Mousse ( gracias a Tina, por su receta estupenda)
Pon a remojo en agua fría las cuatro hojas de gelatina.

Pon en el vaso, las yemas y el dulce de leche y programar 3 minutos, 70º, velocidad 3Añade la gelatina y mezcla 1 minuto, velocidad 3, ahora sin temperatura.
Dejar entibiar el dulce de leche.

Limpia y seca bien el vaso. Monta la nata a velocidad 3 1/2 (Sin poner tiempo, y vas observando hasta que esté espesa y veas que se va pegando a las paredes y se hace un agujero en medio).

Añade la mitad de la nata al dulce de leche y mezcla con las varillas suavemente, pon el resto de la nata y mezcla suavemente.
Limpia y seca el vaso y monta las claras a punto de nieve programa 4 minutos, velocidad 3 1/2.

Añade la mitad de las claras a la crema con las varillas suavemente, pon el resto de las clara y mezcla.

Echa la mezcla sobre el molde de tarta y a la nevera unas 4-6 horas (mejor hacerla de un día para otro).

Mezcla bien y ponla sobre la mousse, que ya estara cuajada.
Dejar enfriar.


La de chocolate blanco es la del libro de la thermomix " reposteria y pasteleria".

Los profiteroles, podeís verla un poco más arriba.



NO había manera de hacer la foto al corte...

Bolitas de pollo y queso rebozada con kikos

Me encanta rebozar con palomitas de maíz trituradas.
Así que con kikos... Cogí ambas ideas del foro y las mezcle...
Es muy sencilla esta receta.
La mitad de queso rallado de pizzas, y el doble de pollo. Todo triturado en crudo y hacemos bolitas que rebozaremos en huevo y luego en kikos.
Los kikos se trituran finitos. Pero no se hace con "harina de kikos". Trocitos pequeños.

A freir y listo... Sin miedo...se pueden freir bien y el kiko no se quema.
Están buenisimas...
Otra opción todavía más rica:
Delicias de pollo con maiz y nueces.
Ingredientes
300 gramos de pollo
150 gramos de mozarella
100 gramos de kikos
40 gramos de nueces
Sal y pimienta al gusto
30 gramos de aceite.
Un huevo batido para el rebozado.


MOdo de realización:

Echar el aceite y el ajo.
Triturar a velocidad 5 cinco segundos. Poner a velocidad 2 3 minutos temperatura 90.Solo queremos darle un golpe de calor.
Echar el pollo en trozos . Sofreir 4 minutos velocidad 2 temperatura 100.
Dejar enfriar unos minutos y triturar 10 segundos velocidad 5.
Añadir las nueces troceadas y mezclar a velocidad 5 cinco segundos.
Añadir el queso y mezclar 5 segundos a velocidad 5.
Añadir la sal y la pimienta.
Mezclar 5 segundos a velocidad 3.
Sacar del vaso. Lavar y triturar los kilos hastas hacerlos harina.
Hacer bolitas con la masa anterior pasarlas por el huevo e inmediatamente por la harina resultantes de triturar el maiz frito.
Freir en abundante aceite.
Se pueden congelar y tener una entrada preparada con antelacion que gustan a pequeños y mayores.



Me han contado que los langostinos rebozados de igual manera están buenísimos.
Habrá que probarlos...

Tomates cherry rellenos de queso y nueces.

Es muy fácil.
Vaciamos los tomates con mucha paciencia. Antes los hemos partido por la mitad.
Hacemos una pasta triturando queso ( azul, cambert, el que nos guste) con las nueces y rellenamos.
Unimos de nuevo las dos mitades y rebozamos con caramelo. A ese caramelo le pegamos sesamos.
Teneís que probarlo.
Una recomendación.
Hacer todos los tomates. Y hacer el caramelo. Y esta parte hay que hacerla con rápidez, por si el caramelo se seca, no pega el sésamo.

Piruleta de parmesano

Aunque no aparezca la foto ahora, la pondré un poquito más tarde.
Pero mi amiga y compañera Isa, quiere hacerlos mañana y se lo pongo para que lo tenga a mano.
Isa y yo fuimos compañeras en la guardería. Más tarde, fuimos compañeras en mecanografía. He estado ligada a ella durante muchos años porque es la prima de mi mejor amiga. Y me encanta que ahora sea mi compañera de trabajo. El destino.
Es una persona a la que admiro, por su forma de afrontar la vida, en algunos episodios no ha dejado de asombrarme. Es fuerte y generosa, aunque sensible como nadie. Esa combinación la hace diferente. Única. Una persona de esas que siempre lleva una sonrisa y una ayuda a donde haga falta. Una dulzura que contagia y hace falta en el día a día. Esa es Isa.
Ahora no podrá leer estás líneas porque ya estará llorando.
Pero de todas maneras, le dejaré aquí la receta pa que la lea.
Te quiero.

Piruleta de parmesano:

Quesos parmesano o cuatro quesos rallados para pizzas.
Nueces o pipas peladas.


Se pone el queso formando un círculo, y por encima pones el fruto seco. Se pone al horno por arriba y por abajo, hasta que lo veamos dorado ( dorado no quemado como el mío...que se me han achicharao)

Tarta de turrón sorpresa

Debería de tener un adorno de chocolate por los lados, pero la lleve sin montar y cuando fui a buscar el chocolate... sorpresa no lo encontré...cosas que pasan...



Fue el cumple del abuelo. 91. Toma ya...
Hice unos bollos para los niños..

http://pandulcesyotraspalabras.blogspot.com/2008/08/bollos-suizos-de-ginebra.html

Un roscón de reyes..
http://pandulcesyotraspalabras.blogspot.com/2008/01/roscn-de-reyes.html

Y una tarta de mousse de turrón.
http://pandulcesyotraspalabras.blogspot.com/2008/11/mi-padre-dice-que-este-es-el-dulce-ms.html

La tarta es la misma que esta, pero..le metí el bizcocho dentro y no se veía. Luego te llevabas la sorpresa. Mi primo Sergio ( te quiero muaaaaaa) me dijo que el bizcocho sabía como a tortitas.
Seguí la recomendaciones que me dieron, y utilice la receta base. Los huevos pesados, la mitad del peso en azúcar y la otra mitad en harina. Na más...las claras bien montadas y listo.
Creo que ya se quien se comió los bollitos. Ayyyy a él me lo comía yo. Es Leo, el más peque de la casa. Este niño tiene futuro eh...es más gracioso, más.

Rosquillas tiernas rellenas de jamón y Queso

Unas rosquillas son una mezclas de recetas con un resultado pa repetir sin parar...que ricas.
Tiernas...con el queso fundido por dentro...jugositas...sin desperdicio...



Ingredientes:
100 gramos de leche (pesados)
250 gramos de harina de fuerza
Un bloquecito de levadura fresca (el paquete trae dos, pues uno, se compra en el mercadona)
Una cucharada grande de azúcar
20 gramos de mantequilla
20 gramos de manteca de cerdo
1 cucharada de sal
1 cucharada de miel

Para el relleno:
Jamón cocido
Queso en loncha(tu favorito)

Nutella en el caso de los queraís dulces.
Poner la leche, la mantequilla, el azúcar y la manteca. Si lo haceís con la thermomix, a velocidad 2, 4 minutos 37 grados.
Sino, solo teneís que poner en el micro la mantequilla y cuando este derretida, añadir lo demás. Tiene que estar templado, no caliente.
Añadir la levadura. Sin temperatura hasta que se disuelva.
LUego añadir la harina. Esta vez he hechado 250, pero otra vez tuve que poner 350. Misterios que nunca resuelvo. Añadir la sal.
Tienen que quedar blanditos, que casi se peque a las manos, pero se puede manipular.
Mezclamos todo. Velocidad 5 15 segundos.
Amasamos, a mano, cinco minutos. Con amasadora, 2 minutos.
Dejamos levar una hora en lugar cálido.
Como hoy tenía más hambre que tiempo, no lo he dejado levar. Los he rellenado, extendiendo una porción de masa muy fina. Le he puesto el jamón y el queso y he hecho como un flamenquini o brazo de gitano. Luego, he unido los dos extremos y he hecho la rosca.
Los he metido al horno 30 minutos a velocidad 50 para levara.
Y después...



Otros lo he rellenado de chocolate...que bueno..

Hojaldrinas

Que miedo me daban las hojaldrinas...esa textura hojaldrada...creía yo que no iba a salir.
Pero definitivamente están mejor que las compradas.
He cogido esta receta del blog de Reme, otra malagueña como yo.
He hecho la mitad de los ingredientes, menos mal, porque me las he comido casi todas..

600 gr de Harina.
400 gr. Mantequilla
50 gr. Vino blanco.
50 gr. Zumo de naranja.
Ralladura de la piel de 3 naranjas.

Espolvorear:
azúcar glas.

Yo lo he hecho así:
La mantequilla muy fría cortada en dados.
Mezclada hasta que se hace una pasta con todo lo demás. NO he necesitado mas.
Una hora en la nevera.
Después le he dado la forma, cortando con un molde de galletas, y otra hora a la nevera.
Y al horno, previamente calentado a 200. Se baja a 170 35 o 40 minutos.
Como abrí una y estaba algo cruda, la dejé 45 minutos.