MANTECADOS DE CANELA Y MIEL

250 GRAMOS DE AZÚCAR GLASS
250 GRAMOS DE ALMENDRAS TOSTADAS Y MOLIDAS
200 GRAMOS DE MANTECA DE CERDO
400 GRAMOS DE HARINA TOSTADA ( ALGUNAS VECES HE TENIDO QUE AÑADIR HASTA 200 GRAMOS MÁS PORQUE ME QUEDABA MUY LÍQUIDO)
1 CUCHARA DE MIEL
2 CUCHARAS DE CANELA
SÉSAMO PARA DECORAR
He dejado unas pocas almendras tostadas sin moler, las he triturado poquito y se la he añadido a la masa. Le da un sabor muy rico y es agradable encontrarse un trozo de almendra en el mantecado. Eso sí siempre tostada sin aceite.

Hacer mantecados es muy fácil. Tan sólo hay que mezclar los ingredientes hasta que encontremos la proporción que nos guste. No he conseguido que dos veces me salgan los mantecados iguales. Depende de como este tostada la harina, de la calidad de la almendra, de que la manteca sea más o menos sólida...
Pero lo cierto es que no hay que tenerle miedo, mientras se mezclen bien los cuatro ingredientes principales, el éxito está asegurado.

Luego es cuestión de añadirle el sabor que más nos guste

Fruta de mazapan

El mazapán es uno de los dulces más sencillos y agradecidos de hacer.
Tan solo con azúcar glass y almendra molida. A este además de los 200 de almendra y de azúcar, le añadido una clara de huevo.
Luego he dividido la masa, he hechado colorante y listo.
LO he hecho asi porque quiero regalarselo a una de mis monjitas que está malita.
Y no he tenido ni tiempo de ir a verla...cosa que siento mucho.
Pero mañana le llevaré estás frutillas con todo el cariño que ha cabido dentro.

Mantecadas de mandarinas

Pensé...si hay mantecados de coco y de limón, porqué no de mandarina???
Bueno vale, es que no tenía ni naranja ni limón.
Así que ...mandarina.
Os pongo la recetilla que es más fácil...y pa hacer un surtido pa regalar es la mar de mono.
Esta receta va dedicada a una personita que ha entrado hace poco en mi vida.
Pero hay veces que la vida te premia con poner a personas en tu camino. Personas que te aportan sin restar. Personas que se dotan a tu vida de un aliciente más para confiar en el género humano.
Esta receta es para mi compi Bea, porque ha sido un placer realizar este proyecto con ella. Luchadora y trabajadora, es un placer trabajar con esa disposición y ganas de coordinarse en armonía.
Pocas veces te encuentras con gente asi, si es que no puedo ser más afortunada.
Muchas gracias por darme la oportunidad de hacer lo que me gusta tan cómodamente.
Mil besos.

Ingredientes:

125 gramos de azúcar glass
La ralladura de dos mandarinas(cuidado de no rallar lo blanco¡
125 gramos de manteca de cerdo
150 de almendra ( molida, hecha harina...)

250 gramos de harina (luego he tenido que hacer más...porque me he pasado batiendo...y se e ha hecho papilla)
Sésamo para decorar.

Lo más importante a la hora de hacer mantecados, es tostar la harina. No es fácil cogerle el punto. De que este tostada y no quemada. Yo la pongo en una bandeja en el horno a 180 grados y la voy moviendo. Cuando la veo doradita abro la puerta del horno y la dejo un rato más, moviendola.

Primero he rallado raspadura de mandarina con el azúcar glass y he reservado. Luego, he puesto la mantequilla a derretir a 37 grados. Cuando estaba derretida, le he añadido el azúcar y la almendra. He mezclado 15 segundos a velocidad 5. Y me he pasado...creo. Porque cuando he añadido la harina...eso seguía siendo una papilla.
Y es que la almendra tiene mucho aceite, asi que cuando se muele mucho suelta tooooo lo que tiene que soltar.
Pero la verdad es que, aunque luego he tenido que añadir más harina hasta que he podido utilizarla con las manos... el resultado es más bueno que los comprados.
Sobre todo la textura...tiene una textura diferente...se desmorona...que ricos...

Se me olvidaba...15 minutos a 180 grados.

CUPcake

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Un nuevo vicio... los cupcake.
Son magdalenas decoradas.
Pero quedan de bonitas ¿a que sí?

Tartita fondant

Bueno..esta sin palabra.
Es una copia de la anterior, pero perfeccionada.
Me ha encantado trabajar con el icing..

Tarta de limón

Una rica tarta para comer con mi amigo José que vino desde Guadalajara.
La receta es muy sencilla, un bizcocho génoves, lemond curd y merengue.
Como tengo las tres recetas ya publicadas en el blog, voy a ver si tengo tiempo y ordeno las cremas como me habeís pedido en un nuevo indice.

TARTA DE FONDANT. MUÑECOS DE NIEVE

Este proyecto se lo he copiado a Eva, de Evacake, mi maestra, y ella lo hizo con dos magdalenas.
Yo lo he hecho de tarta porque me encantó y desde que lo ví lo tenía pendiente.

TARTA MOUSSE DE TURRÓN

Mi padre dice que este es el dulce más bueno que ha probado en su vida.
Y es una de las personas que más dulces ha comido en su vida asi que... no debe de estar nada mal.
Es un bizcocho genovés, la misma receta que los bizcochos de soletilla.
Y luego un mouse de turrón.
La receta se la he copiado a Canelona, como otra muchas cosas de este blog.
Para la mousse:
1 paquete de turron de Jijona
2 huevos (separar yemas y claras)
50gr de azúcar.
2 brick de nata para montar de 200gr.
100gr de leche
6 hojas de gelatina.

Instrucciones:
1.-Montar la nata y reservar en una ensaladera grande.
2.-Montar las claras con una pizca de sal y reservar.
3.-Desmenuzar a mano, el turrón a cachitos pequeñitos y resevar.
4.-Colocar las hojas de gelatina, cinco minutos en un plato con agua fria.
5.-En el vaso,colocar las yemas, el azucar y la leche con un chorrito de coñac, 5 minutos v. 3. 90º. Echar las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos.
6.- Colocar la mariposa y añadir el turrón desmenuzado. Remover a velocidad 3, hasta conseguir una mezcla homogénea. Si se han quedado trocillos o "pegotes" quitar la mariposa y mezclar unos segundos a velocidad nueve, tiene que quedar como una papilla liquida. Dejar templar un poco, para no echarlo muy caliente sobre la nata.
7.-Incorporar la mezcla a la nata montada, remover con cuidado para que no se baje, añadir las claras con movimientos embolventes.
8.-Volcar la mousse, sobre la plancha de bizcocho, (previamente, pincelada con el almibar) dentro del aro, o el molde que hayamos utilizado. Y reservar en la nevera de un día para otro.

Si la queremos adornar o hacerle alguna cobertura, esperar unas horas hasta que el mousse este un poco cuajado.
Se puede congelar y tomar como semifrío.